想要凉拌腐竹非常好吃，哪些步骤是必须注意的？
腐竹是一种很有营养的豆制品，最早出现在李时珍《本草纲目》，据记载豆浆加热后会有一层膜。把这个片子拿出来晾干，就得到浴霸。腐竹的品质可以分为几个等级。颜色越浅，档次越高，营养价值越高。腐竹是干的，所以感觉很干很硬。吃之前需要泡一下，一般至少需要三到五个小时。平时吃的话可以提前一晚泡，第二天再做，这样可以让腐竹泡软烂，不用担心。说说冷腐棒的具体制作方法。
准备配料：
腐竹、木耳、芹菜、白芝麻、枸杞、香醋、盐、鸡精、白糖。
制造步骤：
头天晚上把腐竹泡在温水里。泡软后，将腐竹切成约3厘米的小块，继续浸泡，使其浸泡彻底。
木耳提前半小时温水浸泡，然后清洗干净，去掉硬蒂。
芹菜洗净，切成两厘米左右。
枸杞要水洗，提前用温水泡十分钟。
锅里放清水，大火烧开，加入腐竹、黑木耳、枸杞，煮五分钟，然后用漏勺捞出晾干水分。加入芹菜，煮两分钟。用漏勺捞出来，控制晾干。
将木耳撕成小块，与腐竹、枸杞、芹菜一起放入盘中，然后倒入准备好的调料醋、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀。
撒上煮熟的白芝麻即可食用。
烹饪技巧：
腐竹的硬度很高，要提前泡在温水里，这样才能泡透，而且至少要泡三个小时。
枸杞也要提前泡好，不然煮着不容易变软。
喜欢咸的，可以加点榨菜，切丝搅拌，不喜欢就不要放。
煮这种冷豆腐干的时候，也可以加一些干辣椒，然后把煮好的油倒进去。
白糖不用太多，只要放半勺就可以了，吃起来不会甜，还能起到提神的作用。
食用腐竹：的注意事项
腐竹虽然好吃，但不适合肾功能不全、肾脏病患者食用，要特别注意。
凉拌腐竹的话，腐竹一定要提前用凉水泡几个小时，然后冷水下锅煮熟，放凉之后再切成长条，最后放上自己喜欢吃的调料就可以了，需要注意腐竹一定要用凉水泡，不然容易泡烂；并且下锅煮的时间也不宜过长，容易煮烂，水开之后五分钟就可以了。
我要做出来的凉拌腐竹好吃需要提前锅里加水，然后加入适量的盐，食用油煮开后加入腐竹焯下水，再过下冰水，这样可以让腐竹更加有嚼劲，再加入调料，凉拌即可。
在做凉拌腐竹的时候，一定要把腐竹煮熟了再做，而且凉拌的时候一定要加入糖醋，这样会更好吃。
准备配料：腐竹、木耳、芹菜、白芝麻、枸杞、香醋、盐、鸡精、白糖。制造步骤：1、头天晚上把腐竹泡在温水里。泡软后，将腐竹切成约3厘米的小块，继续浸泡，使其浸泡彻底。2、木耳提前半小时温水浸泡，然后清洗干净，去掉硬蒂。3、芹菜洗净，切成两厘米左右。4、枸杞要水洗，提前用温水泡十分钟。5、锅里放清水，大火烧开，加入腐竹、黑木耳、枸杞，煮五分钟，然后用漏勺捞出晾干水分。加入芹菜，煮两分钟。用漏勺捞出来，控制晾干。6、将木耳撕成小块，与腐竹、枸杞、芹菜一起放入盘中，然后倒入准备好的调料醋、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀。7、撒上煮熟的白芝麻即可食用。
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