肘子要炖多久才能软烂 猪肘子要煮多长时间
\u600e\u6837\u7096\u732a\u8e44\u8098\u5b50\u80fd\u4f7f\u8089\u8d28\u8f6f\u70c2\uff1f(\u6211\u4e0d\u6562\u7528\u9ad8\u538b\u9505)\u6750\u6599\uff1a\u732a\u8098\u5b50(\u524d\u8098\u6700\u4f73)\u3001\u6842\u76ae\u3001\u516b\u89d2\u3001\u82b1\u6912\u3001\u7ea2\u67a3\u3001\u51b0\u7cd6\u3001\u6599\u9152\u3001\u8001\u62bd\u3001\u76d0\u3001\u9e21\u7cbe\u3001\u5927\u8471\u3001\u59dc
\u505a\u6cd5\uff1a
1.\u732a\u8098\u5b50\u8f83\u5927\uff0c\u5728\u8089\u4e0a\u5212\u51e0\u5200\u4ee5\u4fbf\u5165\u5473\uff0c\u6284\u4e00\u904d\u53bb\u6cab;
2.\u5728\u9ad8\u538b\u9505\u4e2d\u653e\u5c11\u8bb8\u6cb9\uff0c\u52a0\u51b0\u7cd6\u5c0f\u706b\u6405\u6210\u7cca\u72b6(\u5c0f\u5fc3\u70e7\u7126);
3.\u5c06\u732a\u8098\u5b50\u5165\u9505\u4e24\u8fb9\u7ffb\u88f9\u4e0a\u7cd6\u8272\uff0c\u52a0\u8001\u62bd\u8ba9\u989c\u8272\u66f4\u6f02\u4eae;
4.\u55b7\u6599\u9152\uff0c\u52a0\u5165\u6cb8\u6c34\u6ca1\u8fc7\u8098\u5b50;
5.\u52a0\u5165\u5927\u8471\u3001\u59dc\u3001\u82b1\u6912\u5c11\u8bb8\u3001\u6842\u76ae(1\u5757)\u3001\u516b\u89d2(2\u6735)\u3001\u7ea2\u67a3(5\u9897)\u3001\u76d0;
6.\u76d6\u4e0a\uff0c\u5927\u706b\u81f3\u9ad8\u538b\u9505\u55b7\u6c14\uff0c\u7136\u540e\u6539\u4e2d\u706b;
7.\u4e8c\u5341\u5206\u949f\u540e\u6539\u5c0f\u706b;
8.\u4e8c\u5341\u5206\u949f\u540e\u5173\u706b\uff0c\u542f\u9505\u524d\u52a0\u5165\u9e21\u7cbe\u3001\u51e0\u6ef4\u918b\uff0c\u559c\u6b22\u7a20\u6c64\u7684\u53ef\u52a0\u4e00\u4e9b\u6dc0\u7c89\u3002
入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，这样炖出来的肘子才会软烂又好吃。
具体做法如下：肘子1个，料酒2勺，冰糖5—6颗，葱1根，姜6片，蒜6瓣，老抽1勺，生抽1勺，盐2小勺，鸡精1勺，八角3个，桂皮1块，干辣椒4个，香叶2片，花椒1把。
具体做法如下：
1、准备一块漂亮的肘子去毛，洗干净备用。
2、冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。
3、煮出血沫，捞出，冲干净备用。
4、准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。
5、起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。同时倒入配料，进行翻炒。
6、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。
7、由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。
8、根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅～
9、为了方便带饭，特意把骨头去掉，切成小块。可以出锅即食，也可浸泡在锅中，待凉后切片，爽口，Q弹～一口下去，满满的胶原蛋白。
肘子是很多人都非常喜欢的肉食，因为肘子当中的胶原蛋白特别多，可以帮助人们补充营养，同时还能对人们的皮肤起到改善的效果。肘子的肉质也比较紧实，吃起来很有嚼劲。但是，肘子在炖煮的时候都是需要一定的时间的，如果时间不够的话就会影响到肘子的口感。那么，肘子需要炖多久呢？
蘑菇炖肘子
材料元蘑10克榛蘑10克花菇3朵香菇3朵肘子1个丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)、草寇，草果(各一个)大葱3节姜2块生抽1汤匙老抽1汤匙白糖1汤匙盐2汤匙
1)肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
2)将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。
2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。
3)往砂锅内倒入(2)中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。
超级罗嗦：
**泡发蘑菇的水，过滤掉杂质后，再添加适量的清水，用它来炖肉，味道更香。
**顿肉的香料，可以根据自家现有的，有啥用啥，但花椒、八角和小茴香是必要的，呵呵。
**不要问可不可以用高压锅，肯定可以，但砂锅慢炖的感觉和味道，无可替代。
肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。
将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。
生抽1汤匙老抽1汤匙白糖1汤匙盐2汤匙
往砂锅内倒入泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时做法
我是头条号美食达人柔蓝水晶，很乐意为您解答这个问题，下面来谈谈我喜欢的做法！如果有不同的看法，欢迎留言一起讨论！
肘子因为体积大，不容易熟，最简单的方法，就是炖的时间越久，越容易软烂，但是想做的好吃，还是有些小窍门的。
对于食肉爱好者来说，什么样的吃法才真正让人觉得酣畅淋漓呢？那就是大口吃肉，那口喝酒，不考虑吃相，不考虑热量，这样才最是舒心畅爽。
女生们可以温雅一些，喝点啤酒，再伴着一拽即下的肘子皮，那感觉才真是人生之乐事！每个人有每个人的饮食方式，馋肉了就吃一顿，然后就吃几顿素，我觉得也挺好。毕竟这么大一肘子，不是我一个人吃。给老妈送去一半尝了尝，我妈边啃边说，味道还行，可啃完后连叹，就是少了点。
在熟肉店买肘子，一个肘子好贵的说，后来在超市碰到生的肘子，还不到10元一斤，我就动了自己买回来炖的决心，其实想做好肘子并不难，注意一些小窍门就行。
主料：肘子1000克
辅料： 干辣椒适量 大料适量 花椒适量 姜适量 葱适量 蒜适量 香叶适量 白芷适量 盐适量 蚝油适量 生抽适量 煮肉料包2袋 蕃茄酱适量 水淀粉适量
1.肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
2.把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。
3.锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
4.把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
5.把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，有的程序是一小时，有的是两小时，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
6.取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。
注意小窍门：
1.想让肘子好吃，必备香料与调料是不能少的，可以买一些草果、肉蔻、丁香等类的香料加入，不同的香料组合会产生不同的味道，这些在调料市场或是超市都有卖。如果不方便买，那直接买些炖肉调料也是可以的，但炖肉调料里的原料都是比较廉价的，而且也是比较容易买到的，可以从配料表里看出，是不会加草果、肉蔻、丁香这类香料的，所以味道也就很家常。
2.用压力锅来炖肘子，可以节约炖制时间，也可以用铸铁锅来小火慢炖，如果感觉肘子不软料就延长炖制时间，电压力锅我用了三次炖肉程序，才得到满意中的软烂脱骨。
3.如果不急着吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间，便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相，还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显，不宜缺少。
我是头条号美食达人柔蓝水晶，擅长家常菜与烘焙，每天更新不同的美味家常菜，还有蛋糕、面包、甜点的图文做法，不知道吃什么，就来关注我吧！
搜索
猪脚最好吃的七种做法
红烧猪脚最简单方法
家常菜100道
猪脚和什么炖最好吃
广东猪脚最好吃的做法
肘子菜谱大全100道
家常版炖肘子最好吃最简单的方法，软烂入味，粘糯不腻，太香了
说起红烧肘子，这可是老海的最爱！无论是逢年过节，还是朋友小聚，老海肯定会亲自下厨，做一个冰糖红烧肘子，这是老海的拿手绝活，也是个撑台面的硬磕菜！
要想做出来地道的红烧肘子，选材尤其关键。
肘子就是猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也叫“前蹄膀”，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后肘”也称“后蹄膀”，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方，肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而胶质多，红烧肘子选用前后肘均可，以后肘较好。我做的“冰糖红烧肘子”，是用整个蹄膀不去骨。成菜如丘，色泽枣红，造型丰满，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有一番风味。
一、准备食材
1、主料：肘子3斤左右
2、辅料：葱、姜、蒜、大料、香叶、干红辣椒、桂皮、白芷、草果、小茴香等适量
生抽、老抽、料酒、甜面酱、腐乳、冰糖、盐等若干
二、操作流程
1、先将肘子上明火烧，烧掉猪毛，烧焦汗腺，然后用刷子，将外皮刷净，再用清水冲洗干净。
2、取一大锅，倒满凉水，加入一部分葱、姜、两片香叶，少许料酒。将肘子冷水下锅，开火烧煮。煮出血沫，肉入底味。煮15分钟，不再有血沫时捞出肘子，温水洗净。
3、热锅冷油，用冰糖炒糖色。等糖浆变成枣红色时，倒入热水。待糖水完全均匀，倒出备用。
4、将锅冲洗干净，热锅冷油，油五成热时，下入葱、姜、蒜、大料、香叶、干红辣椒、桂皮、白芷、草果、小茴香等香料炒香，再下入肘子翻炒。香料略燋，倒入适量黄酒烹一下，在酒精挥发时，再一次去除腥味。
5、倒入糖色水，再加入足量开水，至少没过肘子。倒入老抽、生抽、料酒、甜面酱、腐乳、冰糖调色调味。
6、大火烧开，转小火炖煮至少2个小时。用筷子能轻松扎透，加入适量的盐，直至肉质彻底软烂。
7、上桌之前取适量汤汁倒入炒锅中，小火加入少量水淀粉勾芡，浇在肘子上即可。
老海的冰糖肘子，色泽红亮诱人，肉质胶糯滑嫩，并且丝毫没有肥腻之感，是真正的入口即化。
猪肘子虽然好吃，但比较难熟透，所以需要一定的时间来炖，通常猪肘子炖多长时间能烂呢？
一般买好的猪肘子在煮的时候会难熟，很难入味，要想猪肘子吃起来软烂，建议将猪肘子处理干净后，用刀在表面划几道口子，这样煮起来的时候，就会比较入味且容易煮熟。而热的肘子切的时候比较软嫩，切的时候也容易散开，所以可以把肘子凉透以后，用保鲜膜或者保鲜袋把它包括紧实，这样就不容易散开。
通常整只猪肘一般都会选择高压锅炖，如果用高压锅一般都要半小时左右，普通铁锅的话要想脱骨入味估计得2小时。而且还有一些小窍门可以使用，比如炖的时候可以选择直径略小于锅口的锅盖，或在炖的时候加入黄豆，或者炖之前拿啤酒或米酒进行腌制，这些方法都可以软化肉质缩短时间。
绛旓細鍏ョ爞閿咃紝鍔犵儹姘存搏杩囪倶瀛愶紝灏忕伀鐐2涓皬鏃銆備腑閫斿彲閫傚綋鍔犳按锛屽缁欒倶瀛愮炕韬紝杩欐牱鐐栧嚭鏉ョ殑鑲樺瓙鎵嶄細杞儌鍙堝ソ鍚冦傚叿浣撳仛娉曞涓嬶細鑲樺瓙1涓紝鏂欓厭2鍕猴紝鍐扮硸5鈥6棰楋紝钁1鏍癸紝濮6鐗囷紝钂6鐡ｏ紝鑰佹娊1鍕猴紝鐢熸娊1鍕猴紝鐩2灏忓嫼锛岄浮绮1鍕猴紝鍏3涓紝妗傜毊1鍧楋紝骞茶荆妞4涓紝棣欏彾2鐗囷紝鑺辨1鎶娿傚叿浣撳仛娉曞涓嬶細1銆佸噯澶...
绛旓細1銆佽倶瀛愬潡濡傛灉鐢ㄧ爞閿呮潵鐐栫叜鐨勮瘽,涓鑸渶瑕佷袱涓崐灏忔椂鍒颁笁涓皬鏃跺乏鍙崇殑鏃堕棿鎵嶅彲浠ユ妸鑲樺瓙鐐栫殑闈炲父鐨勮蒋銆2銆佷絾濡傛灉鏄敤楂樺帇閿呮潵鐐栫叜鐨勮瘽,閭ｄ箞灏卞彲浠ヨ妭绾︽椂闂,涓鑸40鍒嗛挓鍒颁竴涓皬鏃跺乏鍙冲氨鍙互浜嗐3銆佽岀敤閾侀攨鐐栬倶瀛愮殑璇,鏃堕棿鍒欐洿闀,闇瑕佷笁涓崐灏忔椂宸﹀彸銆傚綋鐒惰繖涓椂闂翠篃鏄牴鎹倶瀛愮殑澶у皬浠ュ強鐏姏鐨勫ぇ灏忔潵...
绛旓細鐮傞攨鐐栬倶瀛愪竴鑸袱鍒颁袱涓崐灏忔椂宸﹀彸锛屽氨鍙互鎶婅倶瀛愮倴鐑傘傜爞閿呮槸闈炲父濂界殑鐐栭攨锛岀敤杩囩爞閿呯殑浜洪兘鐭ラ亾鐮傞攨鐨勪紶鐑уソ锛屼繚娓╂уソ锛屽彲浠ュ皢娓╁害寰堝ソ鍦伴攣鍦ㄩ攨鍐咃紝璁╅鐗╄兘澶熻繀閫熷湴鍙樼啛鍙樼儌銆傚洜姝ゅ彲浠ラ夌敤澶т竴鐐圭殑鐮傞攨锛屽皢鏁翠釜鑲樺瓙鏀惧叆鐮傞攨褰撲腑鐐栫叜锛屼竴鑸袱鍒颁袱涓崐灏忔椂宸﹀彸锛屽氨鍙互鎶婅倶瀛愮倴鐑備簡銆傚綋鐒朵腑閫旂殑鏃跺...
绛旓細2.灏嗚箘鑶鏀惧叆寮姘撮攨閲岋紝鐓崄鍒嗛挓宸﹀彸鑷冲鐨揣缂锛3.鐐掗攨鍐呮斁涓鍙绠楀瓙锛岃箘鑶鐨湞涓嬫斁鍦ㄤ笂闈紝鍔犳按娣规病锛屽啀鍔犲叆鏂欓厭銆侀叡娌广佺簿鐩愩佸啺绯栥佽懕缁撱佸鐗囷紝鏃虹伀鐑у紑 4銆佸姞鐩栧悗灏忕伀鍐嶇儳鍗婂皬鏃讹紝灏嗚箘鑶缈昏韩锛岀儳鑷崇儌閫忥紝鍐嶆敼鐢ㄦ椇鐏儳鍒版堡姘村鑳舵眮锛屽皢韫勮唨鍙栧嚭锛岀毊鏈濅笅鏀惧叆姹ょ锛屾嫞鍘昏懕缁撱佸鐗囷紝鎶婂崵姹佹祰...
绛旓細鐑瑰叆鏂欓厭锛鍔犲叆椴滄堡鐔埗鍗佸垎閽锛屾墦鍘绘福锛岃皟鍏ュ懗锛岀劧鍚庢斁鍏ヨ倶瀛愶紝涓婄鐢ㄤ腑鐏捀鑷崇尓鑲樿蒋鐑傘傜劘姘村悗鐨勮倶瀛愭崬鍑哄悗锛岀敤娓呮按鍐叉礂涓涓嬭〃闈紝骞剁敤鑿滃垁鍦ㄨ〃闈㈠垝涓婂嚑鍒锛屽垝鐮磋〃鐨鍒拌倝鍗冲彲锛岃繖鏍峰仛鐨勭洰鐨勬槸涓轰簡鍦ㄧ倴鐓殑杩囩▼涓洿瀹规槗鍏ュ懗浠ュ強浣胯倝鏇村姞瀹规槗杞儌銆傜尓鑲樼倴鐑傚悗, 楠ㄥご鍙户缁啲姹,琛ラ挋銆佺編瀹广
绛旓細涓鑸潵璇达紝鐐栬倶瀛愰渶瑕绾2-3涓皬鏃讹紝鐩村埌鑲樺瓙鍙樿蒋涓烘銆備絾鏄叿浣撶殑鐐栫叜鏃堕棿鍙兘鍥犱负鑲樺瓙鐨勫ぇ灏忓拰鍘氬害浠ュ強浣犲枩娆㈢殑绋嬪害鑰屾湁鎵涓嶅悓銆備负浜嗙‘淇濊倶瀛愮叜鐔燂紝浣犲彲浠ョ敤绠鍗曠殑鏂规硶妫娴嬪畠鏄惁宸茬粡杞儌锛屾瘮濡傜敤绛峰瓙杞昏交鍦板埡鍏ヨ倶瀛愶紝濡傛灉寰堝鏄撳埡鍏ワ紝閭ｄ箞瀹冨凡缁忕叜鐔熶簡銆
绛旓細3. 鍦ㄧ劘姘村悗锛屽皢鑲樺瓙鏀惧叆娌告按涓叜10鍒嗛挓宸﹀彸锛屽啀灏嗚倶瀛愭崬鍑猴紝娲楀噣琛娌拰鏉傝川锛岃鑲夎川鏇村姞椴滅編銆4. 鐐栬倶瀛鐨勬椂闂磋闀匡紝鍙互閫夋嫨浣跨敤楂樺帇閿咃紝鎴栬呭皢鑲樺瓙鏀惧叆鐮傞攨涓紝鍔犲叆閫傞噺鐨勬按鍜屽悇绉嶈皟鏂欙紝濡傚銆佽懕銆佸叓瑙掋佹鐨佹枡閰掔瓑锛岀敤灏忕伀鎱㈡參鐐栫叜2-3灏忔椂锛岀洿鍒拌倝璐杞儌锛屽叆鍛炽5. 鐐栬倶瀛愭椂鍙互鍔犲叆涓浜涜緟鏂...
绛旓細鐚鑲樺瓙闇瑕佺叜2涓皬鏃朵互涓婄殑鏃堕棿銆傛牴鎹煡璇㈢浉鍏充俊鎭樉绀猴紝鑲樺瓙姣旇緝澶э紝鑲変笉澶ソ鐔燂紝鎵浠ヨ倶瀛愮劘杩囨按鍜屽埛杩囪皟濂界殑鏂欐眮鍚庯紝闇瑕佹斁鍦ㄧ爞閿呴噷寰伀鎱㈢倴涓や釜灏忔椂浠ヤ笂鎵嶈兘澶杞儌銆
绛旓細鐮傞攨鐐鑲樺瓙闇瑕涓や釜灏忔椂鑲鎵嶈兘澶杞儌銆傝倶瀛愭瘮杈冨ぇ锛岃倝涓嶅お濂界啛锛岃倶瀛愮劘杩囨按鍜屽埛杩囪皟濂界殑鏂欐眮鍚庯紝闇瑕佹斁鍦ㄧ爞閿呴噷寰伀鎱㈢倴涓や釜灏忔椂鑳藉杞儌銆傝繃鍘讳埂涓嬩汉鐐栬倶瀛閮芥槸鐢ㄥぇ鏌撮攨锛岀幇鍦ㄤ緷鐒舵湁寰堝浜虹収鏍蜂繚鎸佹煷閿呯倴鑲夌殑浼犵粺銆傚ぇ鏌撮攨鐐栧嚭鏉ョ殑鑲夌‘瀹炴瘮鍜变滑鐢ㄧ殑閾侀攨銆侀珮鍘嬮攨鐐栫殑鑲夐銆傞珮鍘嬮攨涓湁涓涓壒鍒剁殑瀵嗗皝...
绛旓細楂樺帇閿呯剸鐚鑲樺瓙涓鑸笂姹藉悗20鍒嗛挓鍒30鍒嗛挓鍗冲彲锛屽鏋滄兂瑕佹洿鍔杞儌涓鐐瑰彲浠ユ椂闂村啀闀夸竴鐐广傚甫楠ㄨ倶瀛愪粬鍏跺疄涔熷氨鏄寚鎴戜滑鐚剼鐨勯儴鍒嗭紝浣嗘槸涓鑸細閫夋嫨涓婇潰鐨勪竴涓儴鍒嗭紝杩欐牱绌跨殑鏄偀閬撲細鏇村姞濂界偣锛岃屼笖閮戒細甯︾潃涓浜涢澶翠笂鍘伙紝浼氭洿鍔犲叿鏈夊毤鍔诧紝骞朵笖瀹冩敮鎾戝姏鏄緢濂界殑锛岄偅甯﹂鑲樺瓙楂樺帇閿鐐栧涔鍛紝鍩烘湰涓婄浘鐨勮瘽闇瑕...
