肘子会越炖越硬吗
答：炖肘子又烂又好吃的小技巧大致有四种，具体如下所示：1、购买肘子时建议让店员帮忙切块，可以节省炖的时间。2、炖肘子前要将肘子焯水，去除血沫等脏物。3、肘子焯水后要控干水分，避免入锅后溅出油汁，导致皮肤烫伤。4、炖肘子时要使用开水，若是使用冷水会影响其口感，会导致肉质变硬。肘子中含有...
答：装盘：将炖好的肘子连同蔬菜一起装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加视觉效果。注意事项：在整个烹饪过程中，要注意火候的控制，避免大火使肉质变老变硬。另外，炖煮的时间要足够长，一般需要几个小时，以确保肘子的肉质足够酥烂。总结来说，制作周庄肘子的好吃秘诀在于选材新鲜、调味适宜、火候掌握得当以及炖...
答：把肘子汤烧开然后开小火煮半个小时，然后关掉火盖紧盖子闷上一两个小时。吃前一个小时再用小火炖，如此一来肘子皮便酥烂可口真是美味难挡啊!!!加醋也是个不错的方法不过不能加多。希望可以帮助到你吧，其实害怕它皮硬用高压锅一压就可以了，不过时间要掌握好，不然就会很烂了。
答：3. 用炖锅或电子炖盅炖肘子：将肘子、洋葱、姜片、八角、草果等放入炖锅，加适量水炖约3小时。这个过程中，你需要根据需要添加适量的水，确保炖制过程中不会让肘子干燥。肘子的皮在此过程中能迅速变为软烂的状态。注意，炖肘子时，要根据需要调整口感，例如加入适量的盐、糖、酱油等进行调味。同时，...
答：炖煮时间不足：酱汁肘子的炖煮时间至关重要。炖煮时间过短，猪肘子可能没有炖熟，口感较硬；炖煮时间过长，猪肘子可能会炖得过于烂糊，影响口感。因此，在炖煮过程中，应根据猪肘子的大小和肉质情况，掌握好炖煮的时间。酱料比例不当：酱汁肘子的酱料是决定其口味的关键因素。在制作酱料时，应注意...
答：3 接着，盖上锅盖，开大火煮到水开就可以关火把肘子捞出了。4 然后，把焯过水的肘子捞出来，放到电饭煲的内锅里，把刚才切好的葱、姜、蒜也一起放进来，再放入3个八角，加入味精、料酒、老抽，加入前面说的煮好的开水，没过肘子，最好不要用冷水，因为那样会导致肘子口感变差，变硬，盖上电饭煲...
答：俗话说的好千滚不如一捂，把肘子汤烧开然后开小火煮半个小时，然后关掉火盖紧盖子闷上一两个小时。吃前一个小时再用小火炖，如此一来肘子皮便酥烂可口真是美味难挡啊!!!加醋也是个不错的方法不过不能加多。
答：用料 猪肘 克 姜 片 冰糖 克 盐 克 酱油 勺 八角 个 麻椒 粒 大葱 根 料酒 勺 蒜 十三香 鸡精 香菜 白芝麻 醋 炖猪肘的做法 买的猪肘挺干净的，不用再去猪毛了，如果有猪毛，上网搜搜怎样去猪毛 猪肘剁上几刀，便于入味，放入锅中，放入大葱和姜，倒入料酒，水...
答：炖的时间太长了，炖老了猪肉就会很硬。炖猪肉的方法如下：所需原材料：1、主料：白菜500克、猪肉50克、粉条100克。2、辅料：小葱1棵、姜1块、干辣椒2个、花生油30克、花椒1克、八角1颗、盐2克、酱油2勺、黄豆酱2勺。第一步：先将白菜洗干净切段。第二步：猪肉切成薄片，葱姜切好。第三步...
答：一，用高压锅炖。二，盐别放的过早，快熟时再放盐。
网友评论：
甘侍19325834319：
炖肘子怎么样才能让皮不硬? -
24842班终
： 俗话说的好千滚不如一捂,把肘子汤烧开然后开小火煮半个小时,然后关掉火盖紧盖子闷上一两个小时.吃前一个小时再用小火炖,如此一来肘子皮便酥烂可口真是美味难挡啊!!!加醋也是个不错的方法不过不能加多.
甘侍19325834319：
猪蹄的皮越炖越硬是不是猪肉有问题 -
24842班终
： 不是,是你炖的时间还不够. 如果是老母猪肉,炖的时间要求更长. 如果是变质肉,反而炖的时间短.
甘侍19325834319：
肘子 炖烂了 但是很腻 -
24842班终
： 你这个问题可能选肘子的时候买了相对比较肥腻的 你可以在下锅前适当的割掉点,当然割下的也不要浪费(可以用来炒蔬菜) 如果 你还不放心 可以在炖的时候适当的放点绿叶菜来吸掉点油水(菜根据自己的口味放) 基本就OK了 PS 适当的放点陈皮等中药也行 用来调理很不错哦如果 你口味比较重的话 可以再加点火腿 或者海鲜的干货来调调鲜味
甘侍19325834319：
我用普通的电热锅煮出来的肘子骨头上的肉很老(煮水开约40分钟左右)? -
24842班终
： 建议不用电热锅煮,因为煮肘子要注意火候,电热锅煮的话不能控制火候可以用高压锅,能自己控制火候,煮的快又不老
甘侍19325834319：
猪肘子????
24842班终
： 原料:肘子一个(约500克)、酱油45ml、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30ml 卤水材料:香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个 做法:1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔...
甘侍19325834319：
如何将肘子炖的又香又软,瘦肉吃起来不塞牙 -
24842班终
： .先将整个肘子放到开水里焯,焯到七八分熟,捞出来,将肘子侧顺着骨头剖开,但不能脱离骨头,要在最后连一下.然后趁热在肘子皮上抹上一层酱油.(注:如果没焯水之前将肉分离更好熟).2.将抹上酱油的肘子,皮朝下放进油锅里炸一下,起小泡为止,再将上面炸一下;3.将炸好的肘子放到深盘里,放上料酒,葱,少许盐,鸡精,上锅蒸一下;(注:不要放水).4.将蒸好的肘子取出,将盘子里的汤倒出来,然后将炒勺放油,正常爆锅后,将汤倒进去,调味,开之后,少倒一点淀粉,再将汤倒到肘子上.(注:如在爆锅放汤后,放进冰糖,就是冰糖肘子).
甘侍19325834319：
猪肘子怎样做好吃
24842班终
： 第一种做法: 秘方:带骨头的肘子,放姜葱糖醋酱油盐料酒若干,(多放酒),外面再抹上蜜糖,放入冰箱中约一个小时. 取出来,放入锅中用油煎两面,直到颜色金黄(蜜糖的颜色,这样会保证肉紧和质嫩). 取出来,把剩油倒掉,重新放...
甘侍19325834319：
怎么炖肘子 -
24842班终
： 原料:肘子、黄豆、生抽、老抽、冰糖、红枣、大料、姜、啤酒、油菜、水淀粉.做法:1、肘子一只,洗净,在开水中煮透.焯去血水、撇去浮沫;2、肘子放到高压锅中,加入泡好的黄豆一碗、老抽三勺、生抽两勺、冰糖十几颗、红枣三颗、大料两朵、姜片n片、盐两小勺、啤酒半罐,炖半个小时;3、油菜用盐水焯熟,摆盘.黄豆铺底,肘子摆在中间.高压锅里的汤汁用炒锅再加热一下,调入水淀粉勾芡,将红红的芡汁浇在肘子上!
甘侍19325834319：
猪肘怎么炖(整个的)? -
24842班终
： “肘子肉”即猪的前后蹄膀,含有丰富的蛋白质和脂肪,动物胶质量.成菜后,色泽好,肉质嫩,肥而不腻,老少皆喜.北方酒筵几乎无席不有此物.肘子的烹制方法不下几十种,现介绍四款如下: 红烧肘子 一、原料:肘子肉500克...
甘侍19325834319：
肘子怎么炖最烂 -
24842班终
： 文火慢炖,1到两小时,可用高压锅,沙锅最佳
