为啥油炸全是泡沫
答：炸东西油起沫有以下几个原因：1.炸东西的油被反复使用；2. 炸东西的油温不够；3. 油很脏，使用过的油里面有很多杂质；4. 劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。解决方法：换合适的新油或换不容易起沫的油。如不想换油的话，就需要对油进行处理，去除油中过高的水分，边加热边搅动，防止...
答：那是油中含水的原因，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。解决办法有两种：1、直接拿汤勺撇出来那些沫；2、放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜（在萝卜上扎很多小孔）放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油...
答：炸东西油出现大量泡沫的原因有：油料中含有较多的磷脂、残次油、油中含水等等。1、油料中含有较多的磷脂 在烹制油炸食品时，油热后会出现油沫上浮，主要是因为大部分油料中含有较多的磷脂，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。在油炸过程中，由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，在高温下促使...
答：油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况 1.油的品种，查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以...
答：油炸东西起大量泡沫是什么原因1、油温，油温长时间停在低温区也容易起沫等油热后再下锅。2、残次油，它和油有杂质的感念是不同的，残次油能够简略理解为各种油的混合体,它们的沸点各不相同，一同加热的话当然要其泡沫了。3、油中含水。4、油被重复运用。5、杂质过多。市场上的花生油多为压榨原油...
答：2、换新油 油用久了就不可以再用，会起泡沫，也对身体不好。3、沥干食物水份 食物水份若过多，煎炸时候变为水蒸汽，水蒸汽不溶解油，便会造成起泡沫。因而我们在炸制以前就需要将食物的水份沥干。4、不裹鸡蛋黄木薯淀粉 假如食物裹鸡蛋黄和木薯淀粉，入锅便会起沫的，除非是不裹。5、除去油中...
答：一、油起泡沫的原因 1、杂质过多 目前市场上的花生油多为压榨原油，也就是说只经过了压榨和初步过滤沉淀处理，这种花生油会存在一定量的杂质，杂质也会引起花生油在加热时出现泡沫 2、油含有磷脂，极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。二、去除泡沫的方法 ...
答：那是油中含水的原因，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。解决办法有两种：1、直接拿汤勺撇出来那些沫；2、放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜（在萝卜上扎很多小孔）放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油...
答：1. 当油炸食物时，油锅中出现大量泡沫可能是因为油温没有适宜控制。油在低温区域停留过久容易出现泡沫，因此，在油热后再将食物下锅可以避免此现象。2. 使用品质不佳的油也可能导致起泡。这种油通常是由不同种类的油混合而成，每种油的沸点不同，加热时便可能产生泡沫。3. 油中水分含量过高也是泡沫...
答：5. 市场上的花生油多为未经过彻底精炼的压榨原油，含有未除尽的杂质，这些杂质在加热时能引起泡沫。6. 食用油含水量高时，加热会产生泡沫。可通过将油加热至三四成热，使水分蒸发，以去除油中过多的水分。7. 油炸食品时，油料中的磷脂在加热时会产生大量泡沫。磷脂的亲水性会导致油脂水分增加，高温...
网友评论：
冷政17347924301：
油炸东西起大量泡沫是什么原因
29257凤戚
： 油炸东西起大量泡沫是因为食用油里面含有水分,另一个原因是因为食用油被反复使用.要想除去油中过高的水分.需要边加温油边搅拌,避免外溢,直到油起烟,无泡才行.或者把需要炸东西的油先提早烧开,烧的略微起烟后,再渐渐地晾凉,随后再刚开始烧开炸东西,就不容易起泡沫了.水温长期滞留在超低温区非常容易起泡沫,适度调高水温能够 降低泡沫塑料.
冷政17347924301：
清油下炸很多泡沫为什么 -
29257凤戚
： 内部含杂质,颗粒比较微小,这样就容易使油遇热浸入产生大量泡沫.团队4很高兴为你解答!祝你愉快!满意请采纳哦!
冷政17347924301：
高温油锅里炸食物为什么有泡母怎样消除? -
29257凤戚
： 去除油锅泡沫方法:1.油下锅以后在没有起烟以前放几颗葱.2.把油高温加热过一遍去除里面的水分,之后经过沉淀再使用.3.使用消泡剂.不建议使用,对于食品尽量不要使用这样的化学物品,因为这些化学品可能并不适用于生活而是工业用品.油锅出现泡沫原因:1.花生油压榨过后,没有经过过滤直接食用,油里含有杂质.2.油桶底部的底油,经过沉淀以后,底部的油含有少量沉淀物,不影响使用.3.压榨过程中,花生含水量过高,导致出油含水量比较大,这样一旦加热就很容易起沫.
冷政17347924301：
炸东西的时候油为什么起好多沫
29257凤戚
： 给你个配方,面糊+鸡蛋+盐+你要炸馒头等食品炸出来味道脆嫩 好胃口哦 说明油的温度不够.用大火攻1下就好了!!!
冷政17347924301：
为什么油炸东西时会起泡泡,怎么样把泡泡弄掉 -
29257凤戚
： 其实也就是热涨冷缩,如果想让好的快的话,把泡泡用针弄破,在上面晒点去疼片,如果不想弄破的话,等个三四天就好了.
冷政17347924301：
炸大饼的油全是沫是怎麽回事 -
29257凤戚
： 是因为油里含有一定的水分,只有水分完全蒸发以后泡沫就消失了
冷政17347924301：
油炸蛋散(翻跳)过程中为何出现大量的泡泡? -
29257凤戚
： 不是做出来的东西起泡泡,是油在起泡泡,就像洗衣粉的泡沫一样但是泡泡没有那么大. 面粉中的空气加热后会膨胀,鸡蛋主要是鸡蛋清在加热的时候会起大量的泡泡,在有些炸制食品中,会用鸡蛋清打至起泡后裹在食物外层炸制,炸好后酥脆可口
冷政17347924301：
胡麻油炸东西为啥起泡沫
29257凤戚
： 胡麻油炸东西起泡沫的原因有两个:1、胡麻油压榨后精炼程度低,包括过滤,脱水,脱杂,脱蜡等,含杂质多,炸东西的时候会起沫,小作坊生产的自榨油一般会有这个问题.2、跟所炸的食材也有一定关系.要想避免炸东西时起沫,可以在买油的时候选正规生产厂家生产的食用油,油脂清澈透明,无沉淀,一般炸东西都不会起沫,还有可以根据食用油等级选,一级二级精炼程度高,杂质少,不容易起沫,三级四级精炼程度低,杂质多,容易起沫.
冷政17347924301：
炸东西的时候油起沫子,跟油有关系吗,能解决吗?谢谢!新买的油,怎
29257凤戚
： 首先,锅里千万别有水,你买的是什么油?要买好的油,好油一般没水,如鲁花,海狮,金龙鱼.为什么煎炸时油锅会起泡沫? 特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂,遇高温时易起泡沫而影响正常使用.其原理是:磷脂极易吸水,且磷脂本身是一种良好的表面活性剂,使油水乳化,产生丰富的泡沫而四溢.精炼油因为已经基本去除磷脂,所以几乎无此现象. 所以就要用大品牌的好油喽~但玉米油也会这样,玉米油不耐高温(约在160度)、易起油烟、起泡,高温时会产生过氧化物质,不适合油炸,并且因为内含卵磷脂所以容易使您的厨房沾满油烟及黏稠物. 所以油炸还是用菜油比较好点……锅一定要干,不能有水,放了油以后放少量食用盐.放炸的东东时候要轻轻的,别老远的扔.
冷政17347924301：
炸大饼的油全是沫是怎麽回事
29257凤戚
： 用的是豆油吧,炸东西用色拉油.油温高了就没有泡沬了.
