五香变蛋的香料配比
答：- 煮好后退火，并将料水转入碱面和石灰的缸内，搅拌均匀后过滤，待冷却后用于泡蛋。- 浸泡期约5至6天（冷天需7至10天），比一般皮蛋快约30天成熟。二、生包法（灰包法）：- 原料配方（以鲜鸡蛋1000枚为例）：- 碱面3.5至4公斤 - 草木灰0.5公斤 - 桂南50克 - 石灰10公斤 - 丁香50克...
答：一、浸泡法：原料配方(鲜鸭蛋150枚)碱面5公斤桂南100克小茴100克石灰15公斤山楂100克丁香100克黄土0.75公斤茶叶0.5公斤玉果50克广丹250克食盐4公斤荜拨100克花椒300克草木灰0.75公斤良姜100克陈丹100克柏枝250克清水78公斤砂仁50克大茴0.5公斤 制作方法：把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹置于缸内，...
答：想知道，我告诉你。花椒，柏树枝，香椿枝熬水晾凉备用。草木灰备用，然后白灰和盐的比例1：0.5混在一起搅匀，倒熬好的水适量搅拌成浓稠酸奶状的白灰泥。水晾凉后把鸡蛋在水里泡一下捞出，均匀裹上白灰泥，再裹上一层草木灰，最后鸡蛋放在容器里，静置一个月后，就可以了 ...
答：首先，我们来看一下五香变蛋的做法和配方。制作五香变蛋的主要原料有：鸡蛋、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、细砂糖、盐和水。具体的制作步骤如下：1. 将鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，使蛋壳与蛋白分离。2. 在锅中加入适量的生抽、老抽、细砂糖、盐、八角、...
答：制作五香变蛋的步骤：将石灰、石碱、食盐、草木灰和调料粉充分拌匀制成变蛋粉，用茶叶水将变蛋粉冲化搅匀制成变蛋粘料，将生鲜蛋逐一放入料泥中滚动，再将粘好料泥的鲜蛋放入容器中密封。变蛋粉的制作方法：将石灰、石碱、食盐、草木灰和调料粉按3比3比2比1比1的比例分别称量，充分拌匀制成变蛋粉，...
答：制作五香变蛋的配料：鸭蛋500g，生石灰120g，食用酒精30g，纯碱30g，食盐 20g,大蒜泥3g，红茶末4g，醋酸锌10g，水550g。制作五香变蛋的方法：1.料液配制。将所配料液人锅，用文火煮至65℃～72℃时撤火， 使料液温度降至40℃。2.入缸浸蛋。浸缸用瓦缸，将选好的鸭蛋放进缸中，蛋面距缸口10 ...
答：五香茶叶蛋中高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收。茶叶中含有生物酸碱成分，烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。鸡蛋的四大优点:增强记忆 蛋黄中的...
答：1.鸡蛋洗净后入锅小火煮至外面蛋白基本上熟了就可以了 2.捞出防区冷水里 3.全部将表面砸开裂，别太用劲哈，小心砸裂了 4.刚刚煮蛋的水中放入酱油，盐，八角，将蛋放入，开小火煮就好了，半个小时左右（过程中也可以酌情加盐）5.关火后可以就放在锅中浸泡，也可以盛出浸泡，吃的时候就很入味 ...
答：首先，准备适量的鸡蛋、茶叶、盐、五香粉和其他你喜欢的香料，如桂皮、八角等。这些材料是制作变蛋的基础，你可以根据个人口味进行适当调整。接着，将鸡蛋仔细清洗干净。因为鸡蛋表面可能沾有粪便或其他污物，所以这一步非常重要，以确保变蛋的卫生和质量。清洗时可以使用温水和软布轻轻擦拭鸡蛋表面。然后，...
答：倒入黄泥水（用温水和黄泥，调成糊状），密封好。4、剥壳后的变蛋表面有白霜，裹上适量的香料（五香粉、小茴香、盐等）即可食用。变蛋口感有咸、涩、鲜等味道，营养丰富，可直接食用也可搭配其他菜肴烹饪，请注意，变蛋含有一定量的铅，不宜多吃。以上制作方法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
网友评论：
曹有19651392833：
制作五香变蛋的配料方法 -
704言侄
： 将生石灰、食用碱和70~85℃水在常温下混合均匀;加入食盐及五香调料或者麻辣调料搅拌均匀成灰糊;24小时后用搅拌均匀的灰糊包裹鸡蛋,然后在锯末中滚动,吸出灰糊中的水分;放置三小时后,在密封不透气的环境内存放4~7天,取出后晒干或阴干封存.
曹有19651392833：
怎么做五香卤蛋? -
704言侄
： 1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺 2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中...
曹有19651392833：
五香卤鸡蛋都要那些配料 -
704言侄
： 花椒,大料,香叶,桂皮,小茴香.盐,生抽,老抽,红糖,水.
曹有19651392833：
五香变蛋的做法 -
704言侄
： 1.鸡蛋洗净后入锅小火煮至外面蛋白基本上熟了就可以了2.捞出防区冷水里3.全部将表面砸开裂,别太用劲哈,小心砸裂了4.刚刚煮蛋的水中放入酱油,盐,八角,将蛋放入,开小火煮就好了,半个小时左右(过程中也可以酌情加盐)5.关火后可以就放在锅中浸泡,也可以盛出浸泡,吃的时候就很入味
曹有19651392833：
怎样煮五香茶叶蛋? -
704言侄
： 五香茶鸡蛋的做法1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺.
曹有19651392833：
五香 咸鸭蛋腌制的配方 -
704言侄
： 五香咸鸭蛋的腌制.用花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐等适量(按你的鸭蛋量)将水煮沸20分钟(盐按分量加入约一斤鸭蛋三两盐),倒入一瓷坛内,放凉,腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食.这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口.
曹有19651392833：
五香茶叶蛋的的做法是什么?
704言侄
： 五香茶叶蛋的六种做法五香茶叶蛋的六种做法做法一:香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺
曹有19651392833：
五香茶叶蛋要怎么做啊? -
704言侄
： 原料: 鸡蛋10个 五香卤包料: 花椒3克、丁香2克、小茴香2克、八角6克、桂皮4克、甘草4克(将五香卤料包的所有材料装到棉线袋里,这里我想出了个更省事的方法,用咖啡滤纸代替棉袋更方便哟,也不用拿阵线缝了,封口时就用订书机订一...
曹有19651392833：
五香蛋怎么做
704言侄
： 将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破
曹有19651392833：
五香茶叶蛋的做法 五香茶叶蛋怎么做 -
704言侄
： 材料 1:鸡蛋10只. 2:水3杯,盐1.5茶匙,糖2茶匙,万字生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油2大匙,丁香2粒,八角1粒,五香粉1茶匙,茶叶1大匙.做法 中号锅放入10只鸡蛋,加冷水刚刚盖过鸡蛋,置炉上开大中火. 煮滚后,调中小火煮8分钟...
