什么粉做肉丸才q弹
答：1、做肉丸用木薯粉。2、淀粉有很多种，常见的有土豆淀粉、豌豆淀粉、木薯粉等，做猪肉丸的时候可以用木薯粉，这样做出来的丸子会更加的Q弹，有劲道。做猪肉丸的时候，要选择肥瘦相间的猪肉，这样子做出来的猪肉才会肥而不腻，口感更好。做好的猪肉丸可以炖汤，也可以红烧，油炸等。
答：1、只用淀粉丸子容易定型。因为淀粉粘性强，所以用来和匀肉馅是特别容易定型的，肉馅容易捏成肉丸子且不易散开，因此这样炸出来的肉丸子均匀好看；2、只用淀粉丸子口感香软Q弹。因为淀粉本身属于低筋粉，几乎没有面筋，所以只用淀粉和好的丸子油炸出来口感较软，不易发硬发酥，吃着比较Q弹香软；3、用淀...
答：制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉，并且在做丸子前多摔打几次肉泥，就可以实现又弹牙又爽口，非常好吃。主料：瘦肉 388克、肥猪肉 37克、木薯粉 12克、蛋清 62克 辅料：葱 6克、姜 10克、蒜头油 3.5克、盐 8克、花椒粉 0.5-1克、料酒 10克、泡打粉 4.5克、冰水...
答：木薯淀粉或者添加剂，还有手打牛肉的技术。
答：红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来制作炸肉丸子。而玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡。3 肉丸子加什么粉有弹性 肉丸子想要有弹性，其实加入水淀粉就可以了，加入水淀粉之后能够保持肉质的...
答：瘦肉馅 423g 蛋清 30g 辅料 油 适量 盐 4g 鸡精 2g 料酒 5ml 生抽 适量 蚝油 适量 姜粉 适量 黑胡椒 适量 葱 适量 蒜 适量 淀粉 5g 步骤 1.肉馅备用 2.加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀 3.葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水 4.泡好的葱姜水分次倒入肉馅中 5.小...
答：【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖【具体做法】1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。2，接下来，用筷子沿着一个方向...
答：做肉丸子除了需要玉米淀粉之外，还需要适量的葱姜和五香粉还有盐、料酒、蚝油、白糖、鸡精，将猪肉和葱姜剁碎之后和其他辅料混合均匀就可以做出美味的肉丸子。假如买来的猪肉有带皮，需要将皮去除，猪肉沫也尽量剁得细腻一点，不然的话会影响口感。肉丸子煮好之后建议过一遍凉水，这样吃起来会更加Q弹劲道...
答：1. 为了使肉丸子口感Q弹，选择合适的淀粉至关重要。推荐的淀粉组合是将木薯粉与红薯淀粉混合使用。2. 制作肉丸的第一步是将猪里脊肉切丁，然后打成肉泥。建议自己在家处理肉块，以确保食品的卫生和安全。3. 在打好的肉泥中加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。4. 接着，逐渐加入水，同时用筷子顺时针...
答：1、所需要的原材料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。2、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。3、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
网友评论：
陆家17871609490：
做肉丸加什么粉 -
49684端响
： 做肉丸子,一般肉馅里都要加些淀粉,使其容易定型且松软(红烧丸子最后勾芡还要用).淀粉有很多种,如土豆、豌豆、红薯淀粉等等(我喜欢用红薯淀粉).
陆家17871609490：
做肉丸一般加什么定粉才弹牙 -
49684端响
： 土豆淀粉
陆家17871609490：
做丸子的粉是什么粉 -
49684端响
： 红薯粉或豌豆粉,再加一个(根据丸子的量确定鸡蛋的个数,一般半斤肉放一个)鸡蛋清(蛋黄可放可不放,根据自己喜欢)和自己喜欢的调味料和匀,这样做出来的丸子劲道不散,软、滑、嫩而可口,易消化吸收.
陆家17871609490：
制作肉丸的弹力粉是什么 -
49684端响
： 我也是做肉丸的.不用加弹力粉的!看你放的水和粉一定要适合!过多过少都会影响.可以适量放一点点嫩肉粉就可以了!加了弹力粉的丸子煮的时候可以看出来的!因为会变大的.!
陆家17871609490：
做鱼丸和牛肉丸用什么淀粉最好我指的是高档鱼丸和牛肉丸,加淀粉是比较少的.要求口感要有弹性Q,嫩滑,绝不是速冻丸子可比的. -
49684端响
：[答案] 如果想使丸子有弹性 一是打浆搅拌 还有最好用红薯芡粉
陆家17871609490：
做牛肉丸要放什么粉煮起来才不会散 -
49684端响
： 你好,可以加点食用盐、小麦蛋白、富联磷、调味品等,肉丸弹脆有劲,抱丸不散.
陆家17871609490：
炸肉丸子怎么做有弹性 炸肉丸子用面粉还是淀粉 -
49684端响
： 用淀粉炸. 主料:鸡胸肉400克 辅料:植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、姜、淀粉、花生油 1、准备用料.2、把花椒粒用凉水侵泡30分钟,捞起花椒粒备用.3、把姜切片,鸡肉切小块. 4、绞肉机加鸡肉、姜片. 5、通电按下高...
陆家17871609490：
做牛肉丸用什么粉? -
49684端响
： 一般肉馅里都要加些淀粉,使其容易定型且松软(红烧丸子最后勾芡还要用).淀粉有很多种,如土豆、豌豆、红薯淀粉等等(我喜欢用红薯淀粉).
陆家17871609490：
做肉丸用什么粉好? -
49684端响
： 可以试试加搅碎的山药和一点面粉,山药又健康又可以增加粘性,肉丸不容易散
陆家17871609490：
做肉丸子用什么做配料.面粉,糯米粉,生粉 -
49684端响
： 生产肉丸子一般用:玉米淀粉、木薯淀粉、变性淀粉、大豆分离蛋白、调味料等,结构原料使用TMR-807魔芋粉或TMR-808魔芋胶,用TMD-01活性魔芋多糖增加弹脆性,就能生产结构好的各种肉丸子.
