做醪糟水放多了会坏吗
答：一般不会。因为水放多了会促使甜酒太稀，从而导致内部不透气和微生物不易发酵。透气和微生物的发酵会直接影响酿制甜酒的成功几率。一般来说，水放多了，甜酒很难酿制成功。甜酒酿，江南地区传统小吃，是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。甜酒酿属于徽州等地...
答：糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。3．将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
答：如果说是味道有点酸最有可能的原因是放置糯米饭的地方温度高了，这样子的情况我经常遇到，并不是说水多和水少的问题，水多了只是说甜酒甜味很淡但是不会酸哦，水多了顶多是多放两天甜酒就慢慢变甜了的，但是一旦有酸味甜酒应该是已经坏掉了。做甜酒温度很重要。
答：超过60天会变质。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。所以说，米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度很...
答：糯米用冷水浸泡8小时左右，不仅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地发挥出来了 是的，蒸煮的时候应该少放点水，因为浸泡时糯米已经吸收了很多水分了。我的经验是水刚过米面即可。你现在是水多了，能否成功还要看温度和发酵的情况，记得要在糯米的中间掏个洞，可以让酵母更好地发挥作用，希望你能成功 ...
答：如果太甜的话，你可以加点点水，但是很有可能会影响他的口感，所以你最好是要喝少一点就可以了。
答：1、准备食材:糯米、甜酒曲、水。2、糯米洗净,清水浸泡过夜。3、用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。4、酒曲倒入凉开水中,混合。5、煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。6、将糯米装入无水无油的容器中,一层糯米,撒一层酒曲水。7、所有糯米都装入容器中,最上一层,把余下的酒曲...
答：做米酒有三种米酒做法。醪糟是一种，它的酒度只有1~2%，实际上不能算是酒类，应该是饮料。做醪糟不易多加水，少加水淀粉糖化后的糖度高，抑制酵母的活动产酒精少。如果你是做醪糟用少量水化开酵母菌粉就可以。醪糟甜酸为主。另一种米酒是真的酒类。一斤糯米做饭加曲加水做成三斤半以下发酵液，发酵...
答：只要没变酸,就可以吃,时间长了可能酒味已很浓了.
答：制作泡菜的方法：原料：干净无油的广口瓶一只，醪糟两斤，红糖，花椒，盐，新鲜辣椒，子姜，时令蔬菜。没有新鲜辣椒和子姜，可以用干辣椒和老姜代替。第一步：轻轻地把醪糟里面的水倒入准备好的瓶子里。不要醪糟里边的米渣，只要醪糟水，也就是米酒。第二步：放红糖和花椒。两斤醪糟，能出一斤多醪糟水...
网友评论：
羿狠18854381864：
做米酒水放多了两天后,没有味道是失败了吗 -
61930闵侦
： 做米酒水放多了不会坏的,只是酒曲相对稀释了增加发酵时间,再者味道也会淡些
羿狠18854381864：
买来的醪糟有很多水,为什么自家做的醪糟却不能多加水?
61930闵侦
： 我们都知道醪糟,我们这边又叫做米酒或者酒酿,它有算是酒又可以做甜品,而且很多妈妈都用醪糟下奶,但是我们都会发现,在超市里买的醪糟有很多的水,自己在家做...
羿狠18854381864：
制作酒酿凉开水放多了有事吗 -
61930闵侦
： 放凉白开的作用是促进菌类的发酵,如果不是太多应该没事.
羿狠18854381864：
关于做醪糟的几个小问题? -
61930闵侦
： 做这个挺简单,我上次实验课才做了的,做得还不错. 先回答你的问题,肯定是用凉开水了,这样才不带入有害微生物.可以稍稍多放,但是不能放少了,你也可以多放一倍,但是绝对不要少放.第三个问题就不答了,因为仅凭你说的那些还很难判断你哪儿出了问题.
羿狠18854381864：
酒酿在发酵期间能加水吗 -
61930闵侦
： 好后两、天就能出很多酒了,前提是你的米酒做得非常成功.千万不能加水,加了水米酒要变质坏掉.
羿狠18854381864：
自己做米酒刚发好又加了很多凉开水会不会坏掉 -
61930闵侦
： 凉开水没事的,已经煮沸腾过的消毒杀菌过了是不会对米酒有影响的,最多就是冲淡一点而已
羿狠18854381864：
甜酒的注意事项 -
61930闵侦
： 1.拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把霉菌杀死了.结果 要么是酸的臭的,要么就没动静. 2.一定要密闭好.否则又酸又涩. 3. 温度低也不成.30到32摄氏度左右最好. 4.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则...
羿狠18854381864：
我做米酒时,先把糯米泡了一宿又用电饭煲焖熟,饭做的水大了,影响做米酒的质量吗? -
61930闵侦
： 希望以下资料能帮到你!家里做的糯米酒,比超市里卖的好! 1、蒸熟后的糯米,要在打开晾凉,温度过高酒会影响酵母的最适温度,温度过低会因为缺少热量来源而不容易发酵,具体温度大约在35-40度左右(不敢拿温度计跟老妈搅局); ...
羿狠18854381864：
做甜酒,加温水可以吗 -
61930闵侦
： 看看下面甜酒的标准方法吧,耐心看完相信可以解决你的甜酒甜不久的问题:• 1、浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 • 2、蒸饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽.将沥干的糯 米放在布上...
羿狠18854381864：
做醪糟水是不是要多加点? -
61930闵侦
： 做醪糟,是不需要加水的.很有可能是发酵的温度不够,醪糟曲子,是要在一定的温度条件下,才能发酵的.你打开看看,如果,那米还是较干,就是跟刚装进去的时候没什么区别的话,建议给它加点温,但不能太高,否则酵母菌会死掉.其次,还有可能,刚发酵的时候,温度过高,酵母菌已经被烫死,如果是这样的话,没办法补救.
