如何烙厚发面饼不硬
答：发面饼：准备用料：白糖40克、面粉300克、花生油50克、鸡蛋3个、酵母4克。一：碗里准备面粉300克、白糖40克、酵母4克、花生油50克，鸡蛋3个，一起揉成面团。二：温暖处饧发2倍大。三：发好的面团排气揉光滑。四：分成剂子。五：每个小面剂子先擀成长的椭圆形。六：卷起。七：擀好的面剂子团...
答：3、像死面大饼的和面用热水和面,这样烙出来的饼才会蓬松、松软,烙饼在揉面的时候,不要死力揉,不然烙出来的饼会硬。 4、烙饼的火候很重要,一定要掌握好火候,用中小火烙制,用大火的话,会使面饼中的水分快速蒸发,烙出来的饼就会发硬,也不能烙制的时间过长,也会使饼发硬。 总结:烙饼其实很简单,想要烙出来的...
答：许多人在家做出来的发面饼总会发现一个问题，那便是做好的发面饼，烙好之后，吃的时候，总会发现有发硬的情况，这样的口感当然就是不好了，其实要想让发面饼不发硬，需要掌握好一个技巧，就是将包好馅的饼生胚只用手掌按平即可，不要用擀面杖去擀，许多人在做的时候，总是喜欢用擀面杖擀的平整一些...
答：记住醒发时一定要盖上保鲜膜，这样才不至于让面团干硬掉。另外在我们烙饼的时候，尽量不要把饼烙的太糊，一张饼一个面大约烙两三分钟就可以了，看到饼里面起大泡，饼基本上就熟透了。如果您还是觉得死面烙饼很硬，那么也可以在面粉里放一些发酵粉，做发面饼，这种饼松软可口，一定不硬。也可以做油...
答：饼烙的太硬难吃？试试这种方法，外酥里软层次多，放凉3天都不硬。我是地道的北方人，面食比米饭吃的多，尤其是烙饼，它是我家隔三差五就做的主食之一，有时是发面饼，有时是死面饼，家人都特别喜欢，这是因为它口感好“软”。俗话说“硬面馒头，软面饼”，这是前人们总结的经验，饼要是吃起来...
答：发面饼暄软,咸香。制作关键是发面不要发得太老,要发嫩酵。烙饼时,火不能太旺,饼铛太热烙不熟。烙饼的制作过程,拉丝烙饼以上好白面为原料,制作时,将面粉倒入盆内;加人少量的精盐和少量的花椒面,拌匀,倒入适量的温开水,用棍顺一个方向缠绕,成如拉面条一样软硬。面和好后,还必须在上面洒少许水,双手用力反复...
答：那样发面饼如何做能放长时间不够硬呢？只需方式恰当，是可以做到储放一两天也不会改变硬的。最先，发面饼自身要烙得软，精确的说是外脆内软。次之，要有合理的储存方法和技巧。此外，我都会跟大家分享一个更快的方式，使放了长时间的发面饼吃起来跟新烙的一样外脆内软，谷味十足。面糊是饼的...
答：多层发面饼烙饼方法：主料：面粉500克、酵母粉2克。辅料：油1茶匙、盐2克、葱适量。步骤：1、面粉中加酵母粉和成稍软一点的面团。2、发酵至2倍大以上。3、将发酵好的面团揉匀排气。4、取一块面团，擀成大片。5、抹匀少许油、撒少许盐，撒匀葱花。6、像叠扇子似的叠起。7、边抻长边起。8、...
答：如果你也遇到了这个问题，多半是和面是用了凉水，烙死面饼，牢牢记住“和面方法”，做好后柔软不硬，放凉也好吃！其实做烙饼不难，掌握方法就好，这个方法最好用，口感柔软不硬，教您详细做法快来学。首先给大家说说怎么和面？平常做发面饼时，和面的时候要加酵母粉加温水，做面条、饺子皮这类筋道的...
答：小时候很喜欢吃外面买的烙饼，因为层次特别多，可以一层层地吃，而且每一层又薄又软，嚼起来还不失筋道，即使放凉了也还很好吃，可妈妈做的烙饼，只有发面饼做得好吃，暄软可口，而烙饼总做不好，有些干硬不分层，所以想要吃烙饼的时候，只能出去买。一直以为做烙饼很难，后来长大后学习了很多烹饪...
网友评论：
卞静18553441199：
发面饼怎么做又软又香,久放也不硬. -
26519马栋
： 发面饼: 准备用料:白糖40克、面粉300克、花生油50克、鸡蛋3个、酵母4克. 一:碗里准备面粉300克、白糖40克、酵母4克、花生油50克,鸡蛋3个,一起揉成面团.二:温暖处饧发2倍大. 三:发好的面团排气揉光滑. 四:分成剂子. 五:每个小面剂子先擀成长的椭圆形. 六:卷起. 七:擀好的面剂子团成圆形. 八:再擀成小饼状. 九:烤箱下火160度预热十分钟,烤盘放中下层,烘烤十分钟后再取出翻面烘烤20分钟即可. 十:又软又香.
卞静18553441199：
做发面饼怎样才能内部松软,表皮酥而不硬?
26519马栋
： 1、饼擀好之后,保湿、保温放置5~10分钟,让面发起来之后再开始烙; 2、烙饼的锅要烧的很热,放油,油略多,再放饼,用锅盖,总体来说,火要缓.
卞静18553441199：
怎么样做发面烙饼会不硬? -
26519马栋
： 发面烙饼材料:中筋面粉500g,牛奶250g(可以用等量水代替)、安琪酵母5g、绵白糖30g、 盐少许做法:1、将牛奶在微波炉中或者煤气灶上加热至30-40℃(如果没有温度计,最简单的方法就是将手洗干净,用手指触碰一下加热好的牛奶,...
卞静18553441199：
怎么样做发面烙饼会不硬?
26519马栋
： 发面的时候水和面粉的比例要搭配好 得看你发多少面还有做什么东西咯 一般可以加点鸡蛋在里面效果更好 烙饼面500克面粉加50~60%的温水,醒面20分钟后揉做,效果极佳
卞静18553441199：
怎样 烙出的饼不发硬. -
26519马栋
： 第一,最好使用标准粉,或者全麦粉,最好不用富强粉,因为富强粉太精细,饼熟了之后很容易变硬. 第二,用热水和面,温度在60度以上,不要用开水,怎样测试呢?用手指头,放进水中,有些烫手就行了. 第三,和面要软,但不能把水一下子都到进入,要到一点水和一次面,到一点水和一面,最后合成. 第四,面和好后要醒上20-30分钟. 第五,烙饼做完半成品后,要从两面杆开. 第六、饼铛里一定要放油,可以用刷子刷在饼上,也可以把油倒入饼铛上,注意要反过来倒过去,俩面都要粘上油.刷油很重要,起到保湿的作用,烙饼立刻松软. 冷水和面,烙饼一旦凉以后就变得很硬了.
卞静18553441199：
烙出来的饼怎样饼不硬,好嚼 -
26519马栋
： 烙饼的面,一半用开水活面,一半用冷水活面.但是要想饼不硬,火候也很重要.烙熟一面再烙一面,不要总翻,翻来翻去越翻越硬.锅有盖子,烙时盖好盖子,会更好一些.最好选取锅底厚的锅.火用中火.
卞静18553441199：
烙大饼,怎么才能不干硬还起层 -
26519马栋
： 无论烙春饼、大饼、还是伴烤鸭吃的小饼,要想不干不硬,就必须用开水烫面.烫的面不能太软,否则做起来就困难了.也可以用一半烫的面,和一半温水和的面揉在一起烙饼,这样烙出的饼放几个小时都不会干,不会硬.你试试就知道了,保你烙出的饼软硬可口.
卞静18553441199：
电饼铛烙饼不硬的窍门有什么? -
26519马栋
： 只要掌握了方法电饼铛也能烙出柔软多层的饼,做法还特别简单.
卞静18553441199：
烙饼的时候怎么和面才会让饼即使放凉了以后也不容易变硬 -
26519马栋
： 饼可以简单烙熟吃,不过无论怎么吃,你一定会遇到一个问题就是无论凉水和面还是热凉了就变硬,咬一口真费劲.凉了的饼,即使再反复热,也不好吃.教你一招这样和面,烙饼凉了也不硬. 1.准备适量的面粉,面粉里加2克盐,这样能保...
卞静18553441199：
做发面饼怎么能让饼软和 -
26519马栋
： 用精致面粉加入鸡蛋做发面饼能让饼软和,做法如下:准备材料:精致面粉500克、新鲜鸡蛋2个、温开水1小碗、发酵粉适量、食用小苏打粉适量.一、取500克精致面粉放入和面盆子中.二、再往提前准备好的凉开水中放入适量的发酵粉开始和面.三、再取两个新鲜的鸡蛋打入即将和好的面团中.四、将和好的面团放入稍微温度高的地方发半小时左右.五、等面团发到我们从面团中可以看见一个个的小泡泡时,就可以开家用电饼铛开始烙发面饼了.六、将擀好的饼子放入电饼铛中几分钟后就可以闻到发面饼的香味了.七、最后将发面饼从锅中拿出来,待饼子稍微降温后用刀切成四块,软和的发面饼就可以上桌了.
