家庭版猪头肉卤制方法
答：三、把猪头肉放进锅，加姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，良姜，花椒，干辣椒，白芷，草果，半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时再小火一小时，焖一夜。四、焖一夜后将猪头拿出，用菜刀剔骨装盘，如下图所示。五、装盘后冷却一会，这样卤猪头肉就已经做好了。
答：工具/原料 猪头 方法/步骤 1 首先我们准备猪头一个 从中间劈开后将猪脸剥离下来 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 将剥离下来的猪头骨放入大桶中 放入清水清洗干净后浸泡2个小时备用 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 下一步我们将剥离下来的猪脸皮用喷枪少两次 将为去除干净的猪毛烧掉 ...
答：2、猪头清洗干净，浸泡两小时。3、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。4、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，焖一夜。5、...
答：取出切片：将卤制好的猪头肉取出，用锋利的刀切成薄片或厚块，根据个人喜好摆放在盘中。调制蘸料：可以根据个人口味调配一些蘸料，如蒜泥、辣椒油等，增加风味。7. 注意事项 卤水的调制比例可以根据个人口味进行调整，不同的香料搭配会带来不同的风味体验。卤制过程中要注意火候控制，避免水分蒸发过多导致...
答：猪头肉卤制方法及配方：材料：- 猪头肉 500克 - 葱 1根 - 姜 1块 - 料酒 50毫升 - 冰糖 30克 - 酱油 100毫升 - 八角 3个 - 肉桂 1根 - 桂皮 1片 - 花椒 10克 - 干辣椒 2个 - 清水 适量 步骤：1. 将猪头肉洗净后切成块，放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。2. 锅中加适量...
答：糖色的浓度可任意加热水调整，主要根据生产需要。熬制成功的糖色，应是苦中略带一点甜，不可甜中带苦，颜色应是酱紫色。二，开始做猪头肉：1，把准备好的猪头投入开水锅中煮20分钟，撇净血沫，用清水冲洗干净以待煮制。2，先把准备好的料袋、盐、糖色和清水同时放入锅内，烧开后熬煮。水量要一次...
答：猪头肉卤好后焖一晚，具体做法如下，首先准备材料：猪头：1个、盐：半勺、香叶：六个、桂皮：两个、白芷：四个、良姜：两个、丁香：六个、小茴香：一茶匙、草果：一个、干辣椒：10个、冰糖：20个、老抽：半勺、生抽：一勺、料酒：一小勺、葱段：四个、姜：四片、花椒：一茶匙、八角：四个。1...
答：猪头肉是一种非常受欢迎的食材，尤其在中国菜中，它的味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。猪头肉的卤制方法有很多种，下面我将详细介绍一种常见的卤制方法。首先，我们需要准备以下材料：猪头肉、生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、姜、蒜、糖、盐。步骤一：准备猪头肉。将猪头肉洗净，用...
答：1、食材：猪头肉100克、生抽10克、冰糖10克、料酒10克、干辣椒10克、老抽10克、陈皮5克、姜片20克、八角5克、葱段20克。2、猪头肉放锅中焯水。3、锅内加水。4、放猪头肉、葱、姜、八角、料酒、老抽、干辣椒、冰糖、生抽、陈皮煮制。5、煮熟变色盛出即可。
答：2、首先准备猪棒骨和老母鸡，焯水后放入卤锅里（焯水的目地是为了去除腥味），加清水四十斤、生姜、花椒、料酒，用大火烧开后转小火，熬制五个小时左右（这时候水会剩下三十斤左右），滤去骨头和肉渣，这是卤水就做成了（也叫高汤）。3、接着把香料事先用料袋装好，温水浸泡半小时，去除杂质和异味...
网友评论：
甫卢13869396459：
卤猪头肉家常做法,正宗卤猪头肉怎么做 -
5051方弘
： 卤猪头肉的做法 材料 猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙 做法 1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出...
甫卢13869396459：
卤猪头肉的配方 -
5051方弘
： 卤猪头肉的做法 1.猪头洗净收拾利落 2.准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒) 3.把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可
甫卢13869396459：
猪头肉怎么卤 -
5051方弘
： 食材:猪头肉,姜片,料酒,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖. 1.猪头清洗干净,浸泡两小时.2.清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再...
甫卢13869396459：
囟猪头肉的绝密配方及操作流程 -
5051方弘
： 1、猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水.备好调味料.泡好的猪头肉放进炒锅夵水,因猪头肉的异味太大,夵水的时候我们也要滴上些白醋,放点花椒和八角,还有姜片去味.一般夵水的时候不要盖盖子,这样异味和肉腥味才能很好的挥...
甫卢13869396459：
四川卤猪头肉的做法及配料 -
5051方弘
： 嗯哼~ 卤猪头肉原料: 原 料:猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克....
甫卢13869396459：
肉的做法,卤猪头肉怎么做好吃,卤猪头肉的家常做法 -
5051方弘
： 卤猪头肉 原料 猪头,浓缩卤汁,花椒,大葱,鲜姜,盐 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可.(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面.然后放入水和廖排骨浓缩卤汁.先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准.掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差.(3)猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制.回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的.以小火煮15min即可.
甫卢13869396459：
猪头肉做卤肉的做法 -
5051方弘
： 卤猪头肉方法 主料:猪头 辅料:料包 蒜 酱油 醋 香油 辣豆豉 盐 葱等 步骤:1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块...2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料包(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟.3.吃的时候取出一块,切片4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用
甫卢13869396459：
卤猪头肉的大料配方 -
5051方弘
： 原料: 新鲜猪头 100 千克. 配方(按原料 100 千克计): 食盐 3000 克,酱油 4000 克,生姜 1500 克,鲜姜 200 克,料酒 200克,香辛药料 1580 克. 香辛药料配比: 花椒 200 克,荜拨 160 克,山奈 160 克,丁香 60 克,白芷 60 克,肉桂 ...
甫卢13869396459：
卤猪头肉的卤水怎么做 -
5051方弘
： 展开全部1.买回来的半个猪头肉喜干净然后下锅用清水煮熟捞起.2.提前准备好的材料哈.3.将猪头肉放入锅里(为了更易上色和入味,我将猪头肉切的小块一些),煮开后用文火煮上半个种,再用最小火焖上半个钟,两个时间段各翻上一遍易上色.4.卖相还可以吧?嘿嘿,吃的时候看人数分量切薄片粘酱料吃或是炒着吃都可.5.灯光问题吧,貌似一般?呵呵,下面介绍切好的猪头肉用清蒜+甜椒炒着吃.6.切好的甜椒及青蒜7.猪头肉下锅后用小火稍微的煸出油,然后放下青蒜和甜椒,及调味料:盐+豆瓣酱+酱油(均少量,因卤味本身是有味道的,且甜椒和青蒜也是口味较重的食材)8.所有材料下锅后放点水焖熟收汁.9.出锅了,看着就有食欲的一道菜.
甫卢13869396459：
卤的猪头肉怎么做好吃 -
5051方弘
： 用料 主料 猪头肉 调料葱 凉拌卤猪头肉的做法1.猪头肉洗干净,切成几大块方便卤,在开水中汆一下2.准备好一包卤料,到进电压锅里,放进猪头肉,卤三十分钟就好了.3.等凉了几可以切片,放点适量的盐,味精,芝麻油,花椒油,蒜泥,姜泥,葱,辣椒酱,醋就可以了
