家庭自制金华火腿图解
答:1.当归金腿土鸡汤材料:土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法:火腿切片,土鸡切块备用。将土鸡焯一下,除去脏东西和多余的油脂。把焯好的土鸡块、切好的火腿,一同放入砂锅中,同时加入黄酒、姜片、葱,煲2个小时,放入少许盐 后关火。2.蒸火腿 火腿切薄片,放入豆腐和...
答:4、一共进行三次三折.毎次三折后都要冷冻20分钟后再擀开,最后擀成0.4cm厚的面片.切成长14cm宽5.5cm的长条形放温暖湿润处发酵2倍大。5、最后刷蛋液.手指沾水在面团中间按出凹槽.放上火腿肠撒芝士.挤沙拉酱再撒少许香葱,放入预热好190度烤箱.中层20分钟即可。上面就是制作金华火腿的方法介绍,...
答:1原料选择:金华火腿一般选用金华“两头乌”的鲜后腿,它具有腿心饱满,皮薄爪细,精多肥少,肉质细嫩等特点。2修割腿坯:选好原料后进行修割腿坯,刮净腿皮上的细毛,削平耻骨,除去尾椎,把表面和边缘修割整齐,挤出血管中的淤血,腿边缘修成弧形,使腿面平整,呈柳叶形。3腌制:修割后进行腌...
答:也可以用炖的方法做来吃,可以和猪蹄一起,营养更好。做的时候,加入适量的水,没过火腿的表面,用大火煮,或再加其他一些东西,比如豆腐、鱼头等,20分钟后就可以拿出来吃了。在吃之前,还可以加入一些火锅底料,口感会更好。因为火腿是一种硬的、干的食品,很难煮烂。所以在煮之前,可以涂一些白...
答:火腿制作方法亦不必细究。总之手续及材料必定很考察。东阳上蒋村蒋氏一族大部分以制火腿为业,故“蒋腿”特为著名。金华本地常不能吃到好的火腿,上品均已行销各地。 我在上海时,每经大马路,辄至天福市得熟火腿四角钱,店员以利刃切成薄片,瘦肉鲜明似火,肥肉依稀透明,佐酒下饭为无上妙品。至今思之犹有余香。
答:我没见过火腿外有什么保护层,不过有时候放久了,外层的肥肉是会变质的,拿刀劈掉就好。一般都是一段段切下来,拿水泡上一会儿,脏的地方还要拿刷子刷,然后切成片。蒸大白菜,蒸甲鱼,烧鸭子,放冬瓜汤,一定要放绍兴黄酒和姜片。有时候配菜很重要,火腿肉是很香的。
答:料酒 1汤匙,盐 根据个人口味随意(注意不要放多,因为金华火腿是咸的)做法:1,老鸭清洗干净,烧开水,把老鸭放入沸水中,大火煮5分钟,让血沫出净,捞出鸭子,用水冲洗干净 2,金华火腿切薄片,笋干事先用清水泡5个小时以上,洗干净备用 3,将老鸭放入煲汤锅中,再加入火腿,笋干,葱白,姜片...
答:1 金华火腿切不动怎么办 金华火腿经过了长时间的腌制发酵,质地非常坚硬,如果直接切的话是很难切动的,建议可以先处理一下再切,具体操作步骤如下:1、将火腿先用清水洗去表面污渍。2、然后在温水中浸泡几小时,使其肉质变软。3、用刷子将火腿表面彻底刷洗干净。4、锅中加水,放入料酒、生姜...
答:金华火腿保质期为2-5年,通常是将其放置在20摄氏度左右的常温下保存。自制的火腿建议在阴凉处保存,将整个火腿上都涂抹上一层植物油,防止发霉虫害。或真空保存,将火腿切割成合适大小的块状或段状,分别装入真空袋中,利用真空机将里面的空气抽掉,封好口,再将其置于阴凉通风处保存即可。火腿:是腌制...
答:炒金华火腿丝是一道非常适合家庭料理的菜肴,最好搭配白饭食用,口感可谓是香、脆、嫩、鲜,是名副其实的四绝。制作起来非常简单,只需要将金华火腿切成丝,放入热锅中炒熟,再加入蔬菜或者豆腐一起翻炒。三、金华火腿蛋炒饭 金华火腿蛋炒饭是一道深受年轻人喜欢的快餐菜肴,尤其适合在午餐或者晚餐时食用...
网友评论:
宿睿13127803463:
金华火腿怎么腌制 -
62583章佩
: 金华火腿是我国传统名特产,为迎宾宴的名菜.传统的加工方法如下. 一、选料 选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿,凉透,即可腌制.鲜腿重量一般在5~6公斤左右.鲜腿外形要作修整,刮除两边的肥膘肉,使其成竹叶形...
宿睿13127803463:
如何制作金华火腿?(没有臭味) -
62583章佩
: 1.原料选择:选用新鲜猪腿(以后腿为最佳),要求皮薄爪细、瘦多肥少、肌肉鲜红、皮肤白润、无伤残和病灶.重量为5千克~7.5千克.2.修整:将腿面上的残毛、污血刮去,勾去蹄壳,削平耻骨,除去尾椎,把表面和边缘修割整齐,挤出血管...
宿睿13127803463:
金华火腿的制作过程
62583章佩
: 金华火腿一般是用做高级配料的.在很多高档菜肴中都需要金华火腿,如鲍鱼,燕窝等.以前是皇帝的贡品. 在用火腿用做菜前,一定要把火腿处理一下. 先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用温水洗一下,同时把火腿表面的一层东西刮掉.再用...
宿睿13127803463:
金华火腿怎么制作?
62583章佩
: 主料:金华火腿600克,白萝卜300克 辅料:青蒜20克 做法: 1.火腿用开水泡洗,开水冷了即换,反复5次,然后上蒸笼蒸约2小时,取出,以布包好,用重物压平后切成长方块包起冷冻. 2.白萝卜去皮,切成长方摺页片状(即切片时,一刀切断,一刀不断),蒜苗切斜片,备用. 3.取出火腿,切成1厘米*3厘米长的片状,将火腿片与蒜苗分置白萝卜摺页中央即成. 食物相克 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食. 该答案来自食全食美网官方网站
宿睿13127803463:
金华火腿怎么做好吃 金华火腿的做法大全 -
62583章佩
: 主料 金华火腿 200g辅料 水 适量步骤1.金华火腿就是这样的,头一会儿做2.取出来还在袋子里3.拿出来用清水冲洗了4.放板上5.开始切片6.切的还是比较厚了7.摆在盘子里8.锅里加凉水9.放到蒸屉上10.盖上锅盖11.开始蒸12.30分钟后我才打开盖子 小贴士 太咸了,食用方法上说可以蒸着吃可以做汤.还是做汤吧,蒸出来也非常咸.诚征吃金华火腿的高手,来赐教.
宿睿13127803463:
金华火腿的简易做法 -
62583章佩
: 材料准备:结球大白菜2颗,金华火腿3片,葱段少许姜片2片,鸡高汤一碗,盐少许,太白粉,香油.金华火腿煨白菜简易做法如下:1、首先准备好金华火腿三小片及爆香料备用.2、然后将金华火腿跟葱姜爆香后,倒入白菜拌炒一下.3、之后加入鸡高汤,用类似客家高丽菜封的方式,慢慢将大白菜煨煮.4、喜欢吃烂一点的就焖煮久一点,起锅前加少许盐后,用少许太白粉水勾芡后淋点香油即可.扩展资料:做金华火腿煨白菜的注意事项:1、将白菜洗净,控干水,切成6厘米长的条.火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片.2、如果白菜的菜龄很稚嫩的话可以直接撕下子叶食用,也可以用小白菜或其它绿叶蔬菜代替白菜.3、为了提升鲜味也可以加鸡肉,不加也是可以的.
宿睿13127803463:
自己做火腿怎么做好吃 -
62583章佩
: 主料 4人份 猪肉馅500克 辅料 淀粉100克、鸡蛋清1个、红曲粉2克 调料 五香粉3克、花椒粉5克、食盐5克、白糖3克、姜少许、葱少许 自制火腿肠的做法大全 材料集合图:自制火腿肠步骤1 葱、姜切末 步骤2 自制火腿肠的做法图解 淀粉加蛋清...
宿睿13127803463:
浙江金华火腿如何制作呢?
62583章佩
: (3)将上述辅料混合,抹在腿上,放入缸中腌制,4天翻一次缸,上下翻堆,再腌8~9天后起缸,再在平板上堆腌5~6天,用温水洗净,晾晒整形,挂至肉身干硬后为成品
宿睿13127803463:
金华火腿应该怎么做? -
62583章佩
: 选至上等猪腿(一般有一个标准,比如要肥瘦均匀的前腿是最好的),然后撒盐、风干,不断重复晒干腌制 最后就会成了金华火腿 还有一些是商家的秘密 ,我们就不太清楚了 大概就是这样
宿睿13127803463:
清蒸金华火腿怎么做 -
62583章佩
: 用料 金华火腿 1、火腿切片 2、上锅蒸,开锅后大火转小火,蒸10分钟. 扩展资料 使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点: 一,主料务必新鲜,这是决定菜品质量的基本保证; 二,主料入锅之前需要先将水煮沸,这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老,且容易控制合理的蒸制时间. 三,合理把握用盐量,避免过咸而破坏食材的原始风味.