怎样炒肉不柴又嫩
答：1、只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。2、不过腌制猪肉也是有讲究，大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合用来炒的猪肉，而且不会影响猪肉的口感。3、当然还可以用啤酒来腌制，可以通过...
答：放入适量的青椒，再加入生抽和食盐调味，在快炒熟的时候，加入一勺耗油，快速翻炒成熟，最后就可以出锅了。5、加耗油后，猪肉才不会变柴，也不会变老，且口感非常不错。在炒肉的过程中，只要多放入点食用油就不会导致猪肉变老、变柴，充足的食用油能够让猪肉快速受热炒熟，还能够保持肉质的鲜嫩。
答：个人认为在炒里脊肉时，千万不要直接下锅炒，做好这1步，肉嫩不老，一点不柴。今天分享这道“红辣椒豆干炒里脊肉”，清爽肉嫩，很开胃下饭的一道菜。虽然这道菜做法简单，但是很多人会遗漏一个步骤，导致炒出来的里脊肉口感太老，接下来我把正确的烹饪技巧分享给大家。【红辣椒豆干炒里脊肉】食材：...
答：5平底锅倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下6小火煎至一面金黄后翻面再煎煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚7鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中。炒鸡肉又嫩又烂不老不柴第一是需要挑选新鲜鸡腿肉，冷冻的肉会比较柴，也容易松散第二是...
答：一、在腌制鸡肉的时候，除了添加食盐、生抽、料酒等，还可以加入适量的淀粉水，让鸡肉吸收水分。二、可以加一个鸡蛋腌制鸡肉。三、鸡肉在还没剁成小块前用白醋浸泡。四、炒的时候倒入适量的啤酒。炒鸡肉嫩而不柴的诀窍 鸡肉不要炒太久，而且应该是使用大火爆炒，一般炒至鸡肉明显收缩就可以起锅了，...
答：但很多人炒的牛肉都又柴又不好吃，其实牢记3个步骤，炒的牛肉就嫩滑好吃，一起来看看吧！要想炒出好吃的牛肉，第一步非常重要，那就是挑选到新鲜的牛肉，有光泽、颜色均匀的牛肉就比较新鲜，炒牛肉最好选择牛里脊肉，这里的牛肉炒出来会更好吃，所以不但要挑选到新鲜的牛肉，还得挑准部位。牛肉挑选...
答：3、下入芹菜继续翻炒，芹菜断生后，再调入生抽、盐，翻炒均匀出锅。 芹菜不能炒的时间过长，一是维生素容易流失，另外口感也不好，炒出来是脆脆的才好吃。这样一道鲜美的牛肉炒胡萝卜芹菜就做好了，牛肉这样炒，嫩滑不柴，味道鲜美，我家夏天吃的多，感兴趣的您也来试试做吧。今天的分享就到这...
答：芹菜炒肉这样做，好吃又下饭，芹菜脆爽，肉嫩不柴有诀窍！炒菜的时候，不管是瘦肉还是肥肉，多少放点肉在菜里，不仅增加营养，而且吃起来菜也会更香哦。但是炒瘦肉的时候，很多朋友不知道怎么炒，炒出来不仅肉特别的柴，不入味，还会有腥味。也有的朋友会放淀粉，有的会放蛋清，其实这样做都不对。今天...
答：青椒肉丝如何做，肉丝鲜嫩不柴，非常下饭呢？在咱们平日的情况下，有很多朋友尤其喜欢吃辣，而喜欢吃辣的好朋友，肯定都喜欢吃一道美食，那便是青椒炒肉丝。其实也有一些朋友试着自己在家做青椒炒肉丝，但是发现做出来味儿比不上餐馆里边做出来美味，肉一点也不嫩滑，今天小编就来跟大家分享一道青椒肉丝...
答：5、 加生抽、白糖和酱油,翻炒加姜丝翻炒。 6、加切好的青椒,少量的水,翻炒至熟(4分钟左右)。 7、加少许鸡精,翻炒即可出锅了。 五、青椒炒肉烹饪技巧 1、把猪肉和青椒分开炒,先把猪肉炒熟,再下锅炒青椒,等到青椒断生,倒入猪肉翻炒均匀入味后盛出,这样做,炒出来的猪肉才会是又鲜又嫩还好吃的。 2、猪...
网友评论：
帅泉13854818822：
肉怎么炒才嫩,才好吃 -
58031龚健
： 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻....
帅泉13854818822：
炒菜的时候肉很柴,有什么办法嫩一些 -
58031龚健
： 可以抓一些水淀粉,然后放一点酱油,最后放一小勺食用油,这样肉就不会柴了. 炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程.
帅泉13854818822：
猪肉怎么炒又嫩又好吃? -
58031龚健
： 1、加淀粉,也叫生粉.切好的猪肉加入适量生粉抓匀腌制10分钟,淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用.2、加蛋清,作用跟淀粉类似,都是起到锁住猪肉中水分的作用.用蛋清腌制切好的猪肉,大约10分钟.3、加入少量的啤酒腌制,啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的鲜嫩度.除了往肉中添加一些物质外,还可以从做菜技巧上个改进:1、大火快炒,在肉断生水分尚未蒸发时出锅.3、不要提前放盐,等快出锅的时候再放盐,提前放盐会析出肉中水分,使得肉变柴.
帅泉13854818822：
炒肉要怎么炒才嫩炒的松软好吃? -
58031龚健
： 你是炒老了,不是没炒熟吧~!1、肉不要切太大块了2、炒前要放点淀粉嫩一下肉,或是放蛋青,或是嫩肉粉都成!(也重要!)3、凉油下肉,不要等肉热了烫了再下肉!油太热会糊肉,要不就会炒老!凉油下锅没事,不会有生油味,因为你还要放别的调料呢!(这点重要!)4、你可以按肉量适当放点料酒来调味,当然,有人不喜欢料酒味,不放也成~!
帅泉13854818822：
如何让烧的肉更嫩更香 -
58031龚健
： 1、原材料的选择是非常重要的.针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了.简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉. 2、要逆着纹路...
帅泉13854818822：
猪肉怎么炒,炒出来会嫩点 -
58031龚健
： 首先切肉的时候你要顺着它的纹理切 切好以后 先腌一下 往肉里面倒些油 这样下锅以后不粘锅 再加点酱油 腌制一会 可以不放盐也可以少放点盐 但是不要放太多 腌好以后 先热锅 再放油 等油热了 但是不要等冒烟 那样油温就有点高了 把肉下锅 炒散了 加点料酒或者白酒 去腥味 再加切好的葱姜蒜 放调料 炒一炒 在点点热水 不要太多 接续炒 快熟的时候再加盐 这样炒出来的肉很嫩不塞牙 平常你要是喜欢颜色深带甜味的肉 你可以化些白糖 上色 好看 不过我一般不那样做 感觉高糖高脂肪对身体不好
帅泉13854818822：
猪肉怎么炒才嫩? -
58031龚健
： 肉:逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可起锅,炒的时间长的话,肉就会变老了 炒猪肉片:将切好...
帅泉13854818822：
瘦肉怎么炒才鲜嫩? -
58031龚健
： 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
帅泉13854818822：
炒菜时怎样使肉变得不柴我在炒菜时肉总是很柴,应该怎 -
58031龚健
： 先将肉片加入五香粉,蛋清,盐少许,酱油,淀粉,料酒搅拌腌上一会,这样抄出来的肉很嫩,你不仿试试.
