外里脊怎么炒不柴？ 鸡肉里脊肉做法如何不柴？
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个人认为在炒里脊肉时，千万不要直接下锅炒，做好这1步，肉嫩不老，一点不柴。
今天分享这道“红辣椒豆干炒里脊肉”，清爽肉嫩，很开胃下饭的一道菜。虽然这道菜做法简单，但是很多人会遗漏一个步骤，导致炒出来的里脊肉口感太老，接下来我把正确的烹饪技巧分享给大家。
【红辣椒豆干炒里脊肉】
食材：豆干3块、猪里脊肉200g、红辣椒1个、鸡蛋1个、青蒜1根、水淀粉、老抽、酱油、盐、油。
烹饪步骤：
第一步：里脊肉洗净后切成条，宽约0.5-0.8cm；豆干用清水冲洗后，切成条状，大小跟里脊肉差不多。
第二步：青蒜洗净，用刀拍破蒜白，然后把青蒜切小段；红辣椒去蒂、去籽，切成条。
第三步：水淀粉中磕入1个鸡蛋，加适量盐和酱油搅拌均匀，倒入切好的猪里脊肉，腌制15分钟。
第四步：将腌好的猪里脊肉沥干水分，起锅热油，倒入里猪脊肉炒至变白，然后捞出备用。
第五步：在锅里放油，依次倒入蒜白和红辣椒，煸炒一下，倒入切好的豆干翻炒，加入适量盐。
第六步：把炒好的猪里脊肉倒入锅里，均匀翻炒后可以加一点酱油。
第七步：最后把青蒜叶倒入锅里，蒜叶炒软化后可以出锅了。
昨天我的一个闺蜜随便问我这个猪身上最嫩的部位在哪里，我当时就告诉她肯定是里脊肉了，而猪的里脊肉是脊椎部分的骨内一旁的变成条状型嫩肉，更是人们日常需要大量食用的一种食品，含有人体生长发育所需的必备的营养物质，而我们知道猪里脊肉里面的水分多，脂肪含量低，而肉质特别嫩且无筋还都是瘦肉易被消化，而它的加工性能也非常好，我们可以用它切片，用它切丝，还可以用它来切丁，而且我们可以炸里脊肉、熘里脊肉、爆里脊肉、炒里脊肉这些肉类的味道都非常美味的！
一般猪里脊肉的这个地方的肉质是非常嫩且易消化的，而这部分肉的纹理也非常清楚，而这部分的肉类的脂肪含量少，多吃这部分的肉还是不容易发胖的，很多人是喜欢用这个好吃的猪里脊肉做菜吃，但若想把猪里脊肉炒好却不是一件容易的事情，这样炒出来的里脊肉一般情况下不仅又老又柴，而且又干又硬，这样吃起来的口感还特别差！而里脊肉的份量比较少，但却是正个猪肉里面最嫩的肉！
我们可以炒猪肉可做猪肉的汤喝，而且这部分肉的味道还是特别鲜美，而里脊肉富含多种营养物质，我们在处理里脊肉的时候，我们一定要把里脊肉上面的筋和膜不好切，但是吃起来还会把里面的筋头和里面巴脑的口感不理想，像里脊炒青椒这样的菜对于小孩和老人还是非常适合的菜，而我今天要分享的是用红辣椒豆干炒里脊肉，这样的里脊肉一般清爽肉嫩还非常开胃下饭，而做这道菜容易遗漏一个步骤会让炒完的里脊肉味道太老，所以我接下来会把正确的技巧告诉给大家！
【里脊肉炒红辣椒豆干】
食材的准备：准备豆干4块用清水冲洗后，切成条状，猪的里脊肉部分洗净后切成条状，而里脊肉的宽度约0.8厘米，而用新鲜的红辣椒只要差不多1个的样子，新鲜的鸡蛋2个、青蒜2根、少许的水淀粉、少量的老抽和酱油等。烹饪的具体步骤：首先我们要把青蒜用清水洗净后用刀把里面的蒜白切出来并切小段；同时还要把这个红辣椒去掉里面的蒂，把里面的籽去掉后切成条放水淀粉后打1个鸡蛋放进去，加一定量的盐和酱油混合好后充分地搅拌倒入已经切好的猪里脊肉腌个20分钟就好，把沥干水分后的里脊肉架锅热油后倒入里猪脊肉一直炒到肉类变白为止然后把它已经捞出备用；
就这样我们在锅里放油后倒入蒜白和红辣椒就这样随便煸炒一下后把切好的豆干不断地翻炒加盐后把炒好的猪里脊肉倒锅里均匀翻炒后再加一点酱油就差不多了，就这样把青蒜的叶子全部倒锅里，等这个蒜叶全部炒软化后就可以出锅了！炒猪里脊肉时，不能直接把里脊肉下锅炒，而是用水淀粉、鸡蛋、盐和酱油混合在一起，将切好的猪里脊肉放入其中，腌制10-15分钟后再炒，这样炒出来的猪里脊肉又嫩又好吃
炒猪里脊肉时，不能直接把里脊肉下锅炒，而是用水淀粉、鸡蛋、盐和酱油混合在一起，将切好的猪里脊肉放入其中，腌制10-15分钟后再炒，这样炒出来的猪里脊肉又嫩又好吃。
1、食材：豆干3块、猪里脊肉200g、红辣椒1个、鸡蛋1个、青蒜1根、水淀粉、老抽、酱油、盐、油。
2、里脊肉洗净后切成条，宽约0.5-0.8cm；豆干用清水冲洗后，切成条状，大小跟里脊肉差不多。
3、青蒜洗净，用刀拍破蒜白，然后把青蒜切小段；红辣椒去蒂、去籽，切成条。
4、水淀粉中磕入1个鸡蛋，加适量盐和酱油搅拌均匀，倒入切好的猪里脊肉，腌制15分钟。
5、将腌好的猪里脊肉沥干水分，起锅热油，倒入里猪脊肉炒至变白，然后捞出备用。
6、在锅里放油，依次倒入蒜白和红辣椒，煸炒一下，倒入切好的豆干翻炒，加入适量盐。
7、把炒好的猪里脊肉倒入锅里，均匀翻炒后可以加一点酱油。
8、最后把青蒜叶倒入锅里，蒜叶炒软化后可以出锅了。
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