手擀面要过凉水吗
答：手擀面可以自己在家制作，制作手擀面的时候一定要用凉水。用热水和的面是烫面，做面条一定要用凉水，用凉水和出来的面会很硬，醒发一个小时，一个小时以后再去制作面条，这样制作出来的面条就会很有弹性，吃起来很爽滑。2、用凉水和面煮的时候不混汤。如果用热水和面，就会破坏面筋的结构，会使面团变...
答：手擀面用冷水。主料：面粉500g、盐4g、鸡蛋1个。辅料：玉米面适量。1、面粉、盐和食用碱放入盆里，分2~3次注入清水（水温不能高于室温5℃），此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉和在一起，待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉15~30分钟 2...
答：手擀面用凉水，做法如下：适量面粉加一个鸡蛋，少许盐，适量清水，用筷子搅成雪片状，然后揉成一个稍硬点的面团，盖上湿布20分钟；面团放案板上揉匀，用擀面杖把面团擀开，把厚面片卷到擀面杖上，擀薄，最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片；在擀好的面片上撒上一层干面粉。再将面片卷到擀面杖上，在...
答：手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面，热水会破坏面粉的面筋结构，揉出来的面团柔软，且可塑性大，但会导致面团发粘，影响口感。相反，如果用冷水和面，和出的面团硬实，做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤，口感也比较筋道。手擀面是用冷水还是热水和面 手擀面，是面条的一种，因用手工...
答：手擀面的制作应该使用凉水和面。手擀面的制作过程中，推荐使用冷水和面。使用冷水和面可以使面团更有弹性，口感更为筋道。然而，希望制作出来的面条较为柔软，也可以选择使用热水和面。无论使用哪种方式，都需要注意控制好水的量，避免面团过于湿润或干燥。和面后可以让面团静置一段时间，这样可以帮助面团更...
答：手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面，热水会破坏面粉的面筋结构，揉出来的面团柔软，且可塑性大，但会导致面团发粘，影响口感。相反，如果用冷水和面，和出的面团硬实，做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤，口感也比较筋道。制作手掩面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不...
答：手擀面是热水下锅，以下是手擀面的制作方法：主料：面粉200g 辅料：盐2g、酱料适量 步骤一：和好面团。步骤二：擀成薄饼，表面撒少许面粉防止切面时候粘连。步骤三：折叠一下。步骤四：用刀切成均匀的条。步骤五：水开下面。步骤六：在煮两分钟开就好啦，面煮好捞出入凉水冲凉。步骤七：面过凉水...
答：擀面条用冷水。步骤 首先我们准备一个容器和清水，筷子和面粉，如果有条件，我们可以准备，两三个容器方便放置，所需要的东西。然后我们将清水加入面粉中（这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出来的面就会不好）用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋，这样做出来的面...
答：（6）手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据个人喜好确定面的宽窄；（7）煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。
网友评论：
牛戴13652165609：
手擀面怎么做?和面水温度多少?醒面时间多长? -
44026仉任
： 手擀面的和面的水要用凉水,水温在二十几度就可以,面不要活的太软了,要硬一点才好,活好了面要醒过大概一个小时为好,因为面活的硬所以要多醒一会儿,这样擀出来的面条劲道有弹性.
牛戴13652165609：
手擀面是用凉水活好,还是热水活好.急急急急!!!! -
44026仉任
： 放凉水加两三个鸡蛋,很劲道,我很喜欢我老妈给我做面条,
牛戴13652165609：
煮面条用热水还是冷水? -
44026仉任
： 煮面要等水温合适了再下锅哦 面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,常听老人们说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃.结果万万没想到,这种煮面条的方法其实是错误的! 那么,如何煮出劲道纯香的...
牛戴13652165609：
为什么煮完手擀面后,要把面用冷水过一下?
44026仉任
： 其实煮面或煮水饺要加冷水的原因是为了让面皮收缩,让温度在达到沸点后急速下降,这样会使面皮有韧性.
牛戴13652165609：
手擀面怎么做才会既筋道又滑爽 -
44026仉任
： 步骤1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐.(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道).2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用湿布子盖煮面,醒15分钟.5.面醒好以后,把面擀薄.6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形.7.轻轻抓住面的两头,并拉长.在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅.面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味.8.锅开后放入面条.9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水.10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道.码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了.
牛戴13652165609：
买的手擀面煮几分钟合适? -
44026仉任
： 煮的时候不超过五分钟,五分钟会煮出来一锅糊糊. 其实做饭是自己摸索出来的经验,只要经常做,就会越做越好. 材料 面粉(米饭的小碗两平碗) 做法 主要就是和面的过程 1、找个大一点儿盆,将面粉倒入,在面粉堆儿正中央,像火山爆发...
牛戴13652165609：
做面食和面时,用开水和冷水有区别吗 -
44026仉任
： 有. 1、热水面团 也叫沸水面团或烫面.由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖. 因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
牛戴13652165609：
煮面条面条用凉水还是开水? -
44026仉任
： 煮面条要使用热水 如果是使用冷水 煮出来的面条是粘的、煮面条的方法如下:煮面条的窍门 煮挂面的火候 不应当等水沸腾了再下挂面,应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟.这样...
牛戴13652165609：
面条是冷水下锅吗 -
44026仉任
： 是的
