教你做卤猪头肉
答：捞出猪头，将猪头骨用干净的钳子取出后再放入卤水，小火卤，加入糖色，再卤约1个小时后不要捞出，放置半个小时再捞出，把卤好的猪头切片，加入小葱，蒜汁，醋，香油，香菜。
答：猪头卤制方法如下：1、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。2、装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共...
答：1、猪头用喷枪烧一遍，把没有处理干净的猪毛烧掉，特别是耳朵眼、眼睛、嘴角的细毛不要忽视，然后用钢丝球把烧黑的地方擦净。2、猪头擦洗干净后，把猪耳朵割掉和猪头一起放到清水里浸泡一夜，拔净血水。3、将猪头劈开成两半。4、将猪头入锅，倒入清水淹没猪头，放入葱段、姜片，倒入白酒，大火烧开。5...
答：猪头肉的卤制方法及配方：1、将猪头用火焰枪烧制表面焦黄，然后用钢丝球在流水下刷干净，治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物，注意：淋巴结块一定要清理干净。将猪头肉放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟撇静泡沫，再捞出洗净。2、熬制骨头汤，取猪大...
答：卤猪头肉的具体做法如下：第一、猪头的处理。清理猪毛：将猪头用火烧，烧掉表面的猪毛，烧到表面颜色发黄即可，这一步很重要，只有这样才能很好地清理猪头表面的猪毛，烧完以后将猪毛搓洗干净，即可。浸泡：将猪头放入冷水中浸泡1-2小时，中途换水2-3次，浸泡完捞起即可。焯水：猪头放入锅中，倒入冷水，...
答：猪头肉的卤制方法(一)——食材的预处理方法1:浸泡。新鲜猪头肉买回家之后,先用清水浸泡3-4小时,在浸泡过程中可以加点盐在水里,这样血水出的更干净。在成都这边,购买的猪头肉都是切割好的,买回家可以直接浸泡。而有的地方是整猪头售卖,拿回家需要自己剖开再浸泡。血水浸泡得越干净,猪头肉的腥味越小,颜色也越...
答：卤猪头的做法如下：1、将未清洗干净的猪毛用炭火清洗干净，放入水中浸泡5分钟左右，用刀刮去皮肤表面，用钳子将未清洗干净的毛拔出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。2、铁锅里放清水，煮至大开，放入猪头肉，开盖3分钟左右，捞出，用清水冲洗干净，挂在通风处晾干。3、将调料放入孔布缝袋，扎紧袋...
答：方法一:首先，用炭火清理猪头上的毛，然后浸泡5分钟，刮去皮面并清除余毛。接着，内外层用盐腌制15分钟。接着，将猪头肉放入煮沸的水中煮3分钟后捞出，用清水漂洗并晾干。制作卤水：将调料放入纱布袋中，加入清水煮半小时，随后加入砂糖、胡椒粉、白醋、生抽和酒。将猪头肉放入卤水中煮半小时，出锅...
答：④ 卤制：将制备的老汤7.5公斤放在锅中加入除味精、料酒以外的调味料烧开后放入猪头，文火煮1小时，捞出拆骨，拆骨后的肉用刀分切成小块再放回锅中加入味精、料酒文火卤制30分钟。⑤ 捞出后猪头肉放在卤汤中，食用时切片加入黄瓜、蒜泥、辣椒油拌匀即可，也可炒制食用。六合猪头肉就是好吃 ...
答：三、把猪头肉放进锅，加姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，良姜，花椒，干辣椒，白芷，草果，半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时再小火一小时，焖一夜。四、焖一夜后将猪头拿出，用菜刀剔骨装盘，如下图所示。五、装盘后冷却一会，这样卤猪头肉就已经做好了。
网友评论：
甄孟18093904760：
猪头肉怎么卤 -
40505佘詹
： 食材:猪头肉,姜片,料酒,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖. 1.猪头清洗干净,浸泡两小时.2.清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再...
甄孟18093904760：
卤猪头肉如何制作?
40505佘詹
： 1、把买来的猪头肉洗净,可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味; 2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意处理干净; 3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮...
甄孟18093904760：
正宗卤猪头肉的做法? -
40505佘詹
： 卤猪头肉的做法原料及配方猪头 25kg 茴香 13g花椒 35g 大葱(净) 500g大料 50g 鲜姜 125g桂皮 75g 盐 1.25kg生产工艺(1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然...
甄孟18093904760：
卤猪头肉家常做法,正宗卤猪头肉怎么做 -
40505佘詹
： 卤猪头肉的做法 材料 猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙 做法 1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出...
甄孟18093904760：
求卤猪头肉方法 -
40505佘詹
： 猪头肉的卤制方法如下: (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可. (2)装锅前要检查猪头的老嫩程度,老点的放在下面,嫩点的放在上面.然后放入水和调料.先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准.掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差. (3)猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制.回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的.以小火煮15min即可.
甄孟18093904760：
卤猪头怎么做 -
40505佘詹
： 制作方法编辑您卤猪头肉怎么做,如何做卤猪头肉才好吃农家卤猪头肉(12张)1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟.2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头...
甄孟18093904760：
猪头肉做卤肉的做法 -
40505佘詹
： 卤猪头肉方法 主料:猪头 辅料:料包 蒜 酱油 醋 香油 辣豆豉 盐 葱等 步骤:1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块...2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料包(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟.3.吃的时候取出一块,切片4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用
甄孟18093904760：
卤猪头肉的方法,实用的.
40505佘詹
： 1:把猪头(鸡货)洗净,放入沸水中除水---(除水:把猪头在沸水中煮1~2分钟起锅) 2:调料:自家卤(超市有卖)、西红柿、大葱、油、盐 3:先把油煎好倒入自家卤调料中(自家卤倒入碗里不加任何其他调料),在到锅里蒸20分钟 4:把蒸好的自家卤倒入沸水中在放入猪头、西红柿片、大葱段(自己可以适当的加入盐)卤到合适自己的软度就行了 -----这个方法快捷、简单 关键:肉类容易皅、容易入味
甄孟18093904760：
猪头肉该怎么卤才好吃呢? -
40505佘詹
： 材料 猪肉:(头)适量; 葱:适量; 姜:少许; 蒜:适量; 花椒:少许; 八角:适量; 冰糖:适量; 食盐:适量; 料酒:少许; 老抽:适量; 味精:适量; 桂皮:适量; 陈皮:少许; 香叶:适量; 干辣椒:适量; 卤猪头肉的做法1 猪头洗净收拾利落2 准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)3 把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可
甄孟18093904760：
卤的猪头肉怎么做好吃 -
40505佘詹
： 用料 主料 猪头肉 调料葱 凉拌卤猪头肉的做法1.猪头肉洗干净,切成几大块方便卤,在开水中汆一下2.准备好一包卤料,到进电压锅里,放进猪头肉,卤三十分钟就好了.3.等凉了几可以切片,放点适量的盐,味精,芝麻油,花椒油,蒜泥,姜泥,葱,辣椒酱,醋就可以了
