炸大肠
答：脆皮炸大肠：原料：猪大肠500克，白砂糖8克，醋10克，麦芽糖15克，白醋50克，黄酒5克，花生油120克。制作：1.将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋...
答：辅料others 植物油适量 盐适量 豆瓣酱 肥肠在我家出镜率不高，并不是因为不爱吃，而是因为我懒的收拾，买的怕不干净有异味，在外面吃的最多的就是干煸肥肠和肥肠煲。又是因为过年，平时懒的做的菜，借着过年的名义，买了不少肥肠，好好饱饱口福。 猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便...
答：将腌制好的大肠放入热油锅中，大火炸至表面金黄酥脆。这一步至关重要，不仅能定型大肠，还能使外皮酥脆。需要注意，炸制时间不宜过长，以免大肠变硬。翻炒收汁 将炸好的大肠捞出沥干油分，倒入炒锅中。加入适量豆瓣酱、泡椒、辣椒等配料，翻炒均匀。这一步可以去除油腻，使大肠更加香辣入味。小贴士 ...
答：1、将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；2、将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；3、然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；4、炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；5、把饴糖（麦芽糖...
答：1、空气炸锅炸大肠需要十到十五分钟。2、空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。3、空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，...
答：空气炸锅烤肥肠（大肠）的做法 肥肠翻过来用白醋加面粉和清水仔细清洗，现在很多菜市场都卖清理干净煮好的肥肠，我买的就是这样，只要回家把多余的肥油去掉就好了。生的肥肠清理好放入锅中，放水，加香叶，姜片，八角，两勺料酒煮半个小时，直到肥肠能用筷子轻易的扎透立刻捞出。记得刚煮的时候不要盖...
答：1、主料：猪大肠750克。2、辅料：鸡蛋120克、面粉50克。3、调料：食盐5克、酱油25克、醋20克、姜10克、花椒1克、香油3克、蚕豆淀粉10克、花椒粉1克、黄酒15克、猪油(板油)60克、小葱10克。4、将肥肠理直剪开，以清水洗去污物，盛入瓦钵。5、再用精盐、黄醋、黄酒搓揉，除去腥臭味，用清水...
答：1.选材讲究：清炸大肠选用的是猪大肠，要求新鲜、无异味。在购买时，要挑选颜色鲜亮、质地饱满的猪大肠。此外，还需要准备一些辅料，如生姜、大葱、料酒等，以增加菜肴的香气和口感。2.清洗处理：猪大肠的清洗是制作清炸大肠的关键步骤。首先要将猪大肠反复清洗干净，去除内壁的油脂和杂质。然后将猪大肠...
答：主料：肥肠2条、葱4根、面粉适量。调味料：酒1匙、姜2片、酱油4匙、糖半匙、椒盐3匙。作法：1、将肥肠洗净，加调味料酒煮40分钟，熟软时捞出。2、将煮软的大肠放入锅中，加调味料姜烧入味，汤汗收干再取出，裹干面粉。3、将大肠切两段，每段塞入葱，放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。4、切...
答：将卤好的大肠用厨房纸吸干水份，均匀浇上脆皮水，吊起来用风扇或空调下风干30分钟，或放入烘干机低温风干10分钟。6、将风干的大肠切成厚片，用竹签串起，没有折叠的大肠可直接油炸。7、起锅热油，烧至五成油温（130-140度），放入大肠中小火油炸2-4分钟，炸至大红色，香脆即可出锅，沥干油份。
网友评论：
广萍13867786629：
炸肥肠怎么做? -
5762贾彬
： 材料: 大肠2条、葱4根、面粉适量调味料: 酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法1.大肠洗净,加调味料(1)煮40分钟,熟软时捞出.2.将煮软的大肠放入锅中,加调味料(2)烧入味,汤汗收干再取出,裹一层干面粉.3.先将大肠切两段,每段塞入1根葱,然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出.4.切斜段放盘内,附上调味料(3)蘸食即可.重点提示: 1.大肠的肉层较厚,比较好吃,但价格稍贵,选用大肠时,要选外形粗直的大肠.2.不妨一次多煮几条大肠,煮熟再冰冻冷藏,以便随时用,可节省每次处理的时间.
广萍13867786629：
脆炸大肠怎么做好吃,脆炸大肠的家常做法 -
5762贾彬
： 脆炸大肠的家常做法 主料:猪大肠1000克辅料:淀粉(蚕豆)8克 调料: 丁香5克,麦芽糖20克,陈皮5克,白醋10克,料酒5克,醋10克,赤砂糖15克,大蒜(白皮)5克,盐5克,小葱5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒3克,花生...
广萍13867786629：
清炸大肠怎么做? -
5762贾彬
： 用料 主料:生猪大肠1000克配料:黄瓜、大葱、大蒜末、小饼 调料:花生油、酱油、醋、盐、香油、甜酱 做法:1、生火猪肠加醋、盐搓洗净外部黏液,用清水洗净.2、把大肠入水中煮烂.3、把黄瓜、大葱分别切成段,盛入小碟内.把大蒜末放入甜酱内加香油搅匀(称老虎酱).4、把大肠周身蘸匀酱油,中间穿上一根大葱,放入六成热油内,炸至表皮呈枣红色捞出,抽掉大葱,把大肠切成马蹄片或切成条,整齐地摆在盘内,连同黄瓜条、葱条、老虎酱一起上桌即成.小诀窍: 制作关键 大肠洗净煮烂. 注意火候,注意油温,要炸酥外皮. 切各种配料时刀要整齐.
广萍13867786629：
鲁菜特色菜清炸大肠怎么做?
5762贾彬
： 【菜名】 清炸大肠 【做法】 炸 【菜系】 鲁菜菜谱 【主料】 猪肉 【味型】 咸甜 【成菜】 热菜 用料主料:生猪大肠1000克.配料:黄瓜、大葱、大蒜末、小饼.调料:花生油、酱油、醋、盐、香油、甜酱. 制作步骤 1、生火猪肠加醋、盐搓...
广萍13867786629：
最正宗酥炸肥肠的做法,怎么做酥炸肥肠 -
5762贾彬
： 材料 上色水:白醋5大匙,麦芽糖2茶匙,水2大匙,材料A:大肠2条,盐1茶匙,白醋2大匙,材料B:片20公克,葱3根,花椒1茶匙,八角4粒,水1大匙 做法 1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净,再加入白醋搓揉数十下后冲水洗净,备用. 2.将上色水所有材料加热混合,备用. 3.葱切段,分为葱白及葱绿,备用. 4.取一锅,放入姜片、葱绿,加入花椒、八角、水煮开,再放入作法1的大肠,以小火煮约90分钟,捞出泡入作法2的上色水中,再捞出吊起吹晾干,待作法4大肠表面干后,将作法3的葱白部份塞入大肠内,备用. 5.热油锅,放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份,切斜刀段排入盘中即可,亦可依喜好另搭配沾酱增加风味.
广萍13867786629：
怎么油炸猪大肠↙ -
5762贾彬
： 主料:猪大肠配料:青葱调料:白醋麦芽糖1、大肠去掉肥油部分,用面粉里外抓洗几次,用米酒两盖抓洗反复清洗干净,烧开水加大葱,米酒,姜两片飞水,取出清洗干净,卤水煮十五分钟后再放入大肠卤四十分钟. 2、玻璃碗里放两匙麦芽糖,一小盖白醋,将就用卤肠的的蒸气把糖化开,大肠沥干水,均匀的沾上麦芽糖醋,用铁签穿着挂在通风处,三个小时风干. 3、切好大葱,切成段,一开为二,每条大肠都放入半条大葱待用,锅里放大量油,烧热,再转成中火来炸,一边炸一边翻,炸好后,再炸一次取出,去掉大葱,大肠一开为二切成片即可装盘,用泰式甜辣椒沾来吃.
广萍13867786629：
脆皮大肠是怎样做的. -
5762贾彬
： 基本材料 〖主料〗:大肠头750克 〖辅料〗:南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟 〖调料/腌料〗:酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克 【制作过程】 1...
广萍13867786629：
炸大肠的家常做法大全怎么做好吃视频 -
5762贾彬
： 食材明细 卤大肠适量 大葱适量 油适量 怪味口味 炸工艺 半小时耗时 普通难度 炸大肠的做法步骤1 买卤好的大肠,千万记得不要买切好的.2 大葱洗干净备用.3 把大葱对折,然后塞入大肠里面,变成一条直直的大肠,有点那啥.4 起油锅,开始炸大肠5 炸的时候要用中火,然后要经常的翻面,不要焦了.6 炸倒大肠膨胀起来,颜色变化了就好了.满满的热量和恶意.趁热切块装盘 使用的厨具:炒锅
广萍13867786629：
干炸肥肠怎么做 -
5762贾彬
： 干锅肥肠1、原料:大肠头450克,黄瓜60克,红尖椒50克,葱段15克,蒜泥5克,色拉油600克,八角、桂皮各10克,生姜15克,小红尖椒20克. 2、调料:辣椒油50克,精盐20克,味精10克,鸡精粉5克,海天酱油10克,味极鲜15克,福建...
广萍13867786629：
脆皮炸大肠的家常做法大全怎么做好 -
5762贾彬
： 脆皮炸大肠的家常做法材料:猪大肠500克调料:白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克做法:1、将大肠头煲九成熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水份,用白醋、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干.2、武火烧锅下油,油滚,放入大肠头至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋芡佐食.
