脆炸大肠
答：脆皮炸大肠：原料：猪大肠500克，白砂糖8克，醋10克，麦芽糖15克，白醋50克，黄酒5克，花生油120克。制作：1.将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋...
答：6、将风干的大肠切成厚片，用竹签串起，没有折叠的大肠可直接油炸。7、起锅热油，烧至五成油温（130-140度），放入大肠中小火油炸2-4分钟，炸至大红色，香脆即可出锅，沥干油份。
答：制作过程：1:大肠的清洗和煮至同上。捞出沥干 水分切10公分的段。用盐2克，鸡精2 克，糖2克，姜片2克，香菜适量腌制 底味 2:用少许酱油擦匀腌制好的大肠表面 （少许即可）在抖匀薄薄一层玉米淀 粉。把准备好的大葱白。插入大肠中 间备用 3:另起一锅放油1500克5成热油中炸 1分钟定型捞起。
答：将腌制好的大肠放入热油锅中，大火炸至表面金黄酥脆。这一步至关重要，不仅能定型大肠，还能使外皮酥脆。需要注意，炸制时间不宜过长，以免大肠变硬。翻炒收汁 将炸好的大肠捞出沥干油分，倒入炒锅中。加入适量豆瓣酱、泡椒、辣椒等配料，翻炒均匀。这一步可以去除油腻，使大肠更加香辣入味。小贴士 ...
答：1、把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟，2、捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。3、锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅，锅内留油少许，下干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味...
答：1，把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟，2，捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。3，锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅，锅内留油少许，下干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味...
答：脆炸大肠 主料猪大肠1000克 淀粉(蚕豆)8克 辅料花生油80克 花椒3克 八角3克 麦芽糖20克 丁香5克 白醋10克 陈皮5克 大蒜（白皮）5克 赤砂糖15克 醋10克 料酒5克 辣椒(红尖干)5克 小葱5克 盐5克 姜5克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 [口急]汁（粤语）15克 桂皮5克 1. 将猪大肠...
答：1，将煮熟的大肠，用黄酒，葱姜汁，味精，盐腌制5分钟后，加一只鸡蛋清和免费调稠，使其包在大肠上，在放在干淀粉内滚一滚。请点击输入图片描述 2 2，起油锅放入油，油烧至六成热时，将大肠下油锅炸，炸至大肠起泡，外脆里嫩。请点击输入图片描述 3 3，将黄瓜，番茄洗净去皮，切成薄片，浇上...
答：提前准备主料：大肠头750克、生抽100克、高度酒25克、食盐10克、夏枯草5克、八角茴香5克、南生姜片25克、冷水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香莱25克、胡生抽15克、潮州甜酱2小碗。起锅烧油，锅内入宽油，把大肠入锅炸至金黄色，以皮脆为度。捞出后改成约长5公分的段儿，随后装盘，盘边摆...
答：卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。4、起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。
网友评论：
茹秒19411549603：
脆炸大肠 - 百科
34207缪查
： 脆炸大肠的家常做法 主料:猪大肠1000克辅料:淀粉(蚕豆)8克 调料: 丁香5克,麦芽糖20克,陈皮5克,白醋10克,料酒5克,醋10克,赤砂糖15克,大蒜(白皮)5克,盐5克,小葱5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒3克,花生...
茹秒19411549603：
脆皮大肠的做法?
34207缪查
： 菜系:广东菜 主 料: 大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟. 做 法: 1、先把大肠头洗干净,用滚...
茹秒19411549603：
猪大肠做脆皮大肠怎么做 -
34207缪查
： 原料: 新鲜猪大肠头750克,酸黄瓜100克,香菜5克,南姜片25克,精盐5克,酱油50克,白酒25克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,湿淀粉50克,胡椒油15克,潮州甜酱2小碟. 制作方法: 1.先将肠头整理、清洗干净;酸黄瓜切成片;香菜摘...
茹秒19411549603：
最正宗酥炸肥肠的做法,怎么做酥炸肥肠 -
34207缪查
： 材料上色水:白醋5大匙,麦芽糖2茶匙,水2大匙,材料A:大肠2条,盐1茶匙,白醋2大匙,材料B:片20公克,葱3根,花椒1茶匙,八角4粒,水1大匙做法1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净,再加入白醋搓揉数十下后冲水洗净,备用.2.将上色水所有材料加热混合,备用.3.葱切段,分为葱白及葱绿,备用.4.取一锅,放入姜片、葱绿,加入花椒、八角、水煮开,再放入作法1的大肠,以小火煮约90分钟,捞出泡入作法2的上色水中,再捞出吊起吹晾干,待作法4大肠表面干后,将作法3的葱白部份塞入大肠内,备用.5.热油锅,放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份,切斜刀段排入盘中即可,亦可依喜好另搭配沾酱增加风味.
茹秒19411549603：
脆皮炸大肠的家常做法大全怎么做好吃 -
34207缪查
： 材料: 猪大肠500克 调料: 白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克 做法: 1、将大肠头煲九成熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水份,用白醋、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干. 2、武火烧锅下油,油滚,放入大肠头至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋芡佐食.
茹秒19411549603：
怎么做大肠才脆 -
34207缪查
： 主料 猪大肠 500克辅料 红辣椒 80克 蒜瓣 15克 姜 6克 青蒜 10克 盐 2克 酱油 1毫升 蚝油 5毫升 米酒 15毫升 胡椒粉 1克 味精 1克 茶油 100毫升步骤1.红辣椒滚刀切小块.2.蒜瓣用刀拍扁切碎.3.姜切末.4.青蒜切段.5.猪大肠清理干净切成长约一厘米的段.6.炒锅烧开水,将大肠焯烫至卷起.7.倒出沥干水分.8.炒锅热油,倒入大肠爆炒.9.加盐、酱油、蚝油、味精,烹米酒炒匀出锅待用.10.洗锅重新热油,倒入红辣椒、姜蒜碎,加少许盐炒熟.11.加大肠同炒均匀.12.撒青蒜、胡椒粉.13.炒匀出锅.
茹秒19411549603：
猪大肠怎么炒才脆?5个巧洗猪肠的小方法 -
34207缪查
： 脆炸猪大肠的做法 食材:猪大肠、料酒、陈皮、丁香、麦芽糖、白醋、植物油 步骤 ①将猪大肠洗净,光滑面翻在外面,用开水焯过一遍后,再用清水煮软,捞出,沥干水分 ②炒锅下油,用旺火烧热,放姜葱爆香,加入沸水、料酒、盐、丁香、陈皮,下猪大肠煮一小时左右,以卤入味,捞出控去水分; ③麦芽糖用开水溶解,加白醋调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分; ④炒锅倒入花生油,旺火烧至五成热,放大肠炒至颜色发红,捞出,切块盛盘.
茹秒19411549603：
炸肥肠怎么做? -
34207缪查
： 材料: 大肠2条、葱4根、面粉适量调味料: 酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法1.大肠洗净,加调味料(1)煮40分钟,熟软时捞出.2.将煮软的大肠放入锅中,加调味料(2)烧入味,汤汗收干再取出,裹一层干面粉.3.先将大肠切两段,每段塞入1根葱,然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出.4.切斜段放盘内,附上调味料(3)蘸食即可.重点提示: 1.大肠的肉层较厚,比较好吃,但价格稍贵,选用大肠时,要选外形粗直的大肠.2.不妨一次多煮几条大肠,煮熟再冰冻冷藏,以便随时用,可节省每次处理的时间.
茹秒19411549603：
怎样做猪大肠才脆,猪大肠的烹饪技巧 -
34207缪查
： 材料 预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个 做法 1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块. 2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段. 3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒. 4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可.
