烫面蒸饺和面全烫吗
答:烫面蒸饺面全部都是使用热水的,也就是在和面的时候用很烫的水来和,这样做出来的面团就会比较软,适合做成虾饺、蒸饺之类的蒸制食品。蒸饺面和起来也比较简单,在面里加盐并倒热水搅拌成絮状,揉成面团发酵即可。烫面蒸饺面用什么水 面食种类很多,我们在制作的时候大多都是用面粉、水等进行搅拌,然后...
答:蒸饺需要全烫面。首先全烫面是用80度的开水和面,边加水边搅拌,等到面团不烫手之后再揉成光滑面团的。而制作蒸饺时,一般建议用全烫面的方式制作,全烫面的口感更为软糯,凉了难发硬,适合做蒸饺、油炸糕等,而半烫面具有一定的筋性,面团没有那么柔软,一般适合做烙家常油饼等。蒸饺是中华民族传统节日...
答:蒸饺全烫面好。全烫面就是用很烫的水和面,一般加入的水温度越高,和成的面团就越软;而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀,再立刻冲入冷水揉成的面团,这样的面团包的饺子皮比较有韧性。一般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品,而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。当然如果喜欢吃起来有韧劲的饺子皮...
答:蒸饺用全烫面或者是半烫面都行,各有各的优缺点。和面的方法有很多,因为面团无需发酵,不同温度的水都可以和面,温水和面、凉水和面、开水和面、半烫面都可以制作饺子皮,不同的水温和面制作出来的饺子皮在口感、颜色上都有区别,也适合不同的烹饪方式。全烫面是指制作饺子皮的所有面粉都用65度~100度...
答:全烫面就是和面的水温在八十度以上,甚至可以用刚烧开的开水,这么高的水温直接将面粉烫熟,面粉会变成大坨的黄色面团。这种面团操作起来容易粘手,用来做蒸饺皮,皮厚了容易粘牙,皮薄了容易开裂,因为这种面团一点筋性都没有。半烫面就是和面时,把其中一半的面粉用八十度以上的热水和面,另一半面粉...
答:2、全烫面就是全部用开水和面,烫面的原理就是利用开水把面筋烫软,这样就可以使面团的硬度降低,和出来的面团比较软和,但是不劲道没有韧性,烫面做出来的蒸饺放凉了也是软和的,但是烫面做出来的蒸饺会有点粘牙,烫面蒸饺非常适合老人和孩子吃,比较好消化。3、半烫面就是用一半凉水一半开水和面,半...
答:全烫面蒸饺颜色变黄,所以蒸出的饺子颜色偏黄黑色。吃起来有点粘,这是因为面粉劲道被开水烫没有了,而且蒸出的饺子表皮会有些坑坑洼洼,不光滑了。第四种:半烫面,这种烫面,属于一半用凉水和面的,另一半是半烫面和面,两者加在一起就是半烫面了,这种蒸饺稍微有点劲道,也有点韧劲,还比较软和...
答:烫面蒸饺的特点是将面和成后,先用热水烫一下再进行搓揉、包馅和蒸制等工序。相对于传统的冷水和面,烫面可以使面筋更加柔软(大部分买来的热油条就是烫面做的),从而减轻了搓揉面团的难度。烫面的配方 以下是一般的饺子皮(面)的材料:中筋面粉500克 热水180毫升 冰水120毫升(可根据实际情况适量...
答:蒸饺要全烫面。全烫面就是用很烫的水和面,一般加入的水温度越高,和成的面团就越软;而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀,再立刻冲入冷水揉成的面团。般全汤面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品;而半汤面适合用来做煎、烤、烙的面食。三、蒸饺皮怎样劲道又透明?1、掺水和面时,...
答:1、普通凉水揉出来的面做蒸饺,放凉了就不好吃了,皮会发硬发干,蒸饺的面团用凉水还是开水,正确的方法是用开水,这样蒸出来的饺子,即使凉了也是软的,口感筋道,有嚼劲,越吃越香。2、和面,蒸饺一定是烫面的最好吃,而且这个烫面一定不能完全烫熟了,完全熟了面就糟了不好吃,面粉放进一个...
网友评论:
薛响13319106299:
蒸饺子面怎么和口感好 -
45857白蒲
: 蒸饺子面的做法如下: 将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟. 注意事项: 1、澄面(小麦淀粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右). 2、蒸饺的汤面...
薛响13319106299:
蒸饺面用热水和面还是凉水 -
45857白蒲
: 理论上,凉水和面的蒸饺不好吃,蒸饺最好用热水和面.不过凉水也能凑合.煮饺就一定要用凉水了. 其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲...
薛响13319106299:
烫面韭菜鸡蛋蒸饺怎么做
45857白蒲
: 1.韭菜提上清洗控干水分2.面粉倒入盆中,慢慢加入开水,一边倒一边搅3.搅拌成棉絮状,揉成面团4.面团习一会,充分吸收水分5.鸡蛋炒熟,用铲子子倒碎,韭菜木耳切碎,拌在一起,放入芝麻油,鸡精,玉米油,盐拌匀6.面团分成平均大小的剂子,擀成面片7.馅料放在皮中间,对折捏紧封口8.包好的摆盘,篦子上一定要抹油,熟了就不会粘底9.上锅蒸,水开后蒸15分钟左右,关火后停两分钟打开
薛响13319106299:
烫面、蒸饺怎么和面? -
45857白蒲
: 准备材料:胡萝卜300克、粉条150克、澄粉500克、玉米淀粉50克、鸡蛋4个、生抽4克、五香粉3克、盐3克、开水适量 制作步骤:1、澄粉,加入玉米淀粉 2、再加入开水3、搅拌均匀4、然后揉成面团5、醒一会6、胡萝卜馅料焯好备用7、醒好的面团切成小块,压扁8、擀成小皮,包上馅9、然后轻轻捏紧10、入锅蒸,水开后蒸5-8分钟11、成品图
薛响13319106299:
蒸饺的面怎么和 -
45857白蒲
: 将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟.注意事项: 1、澄面(小麦淀粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右). 2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一,三分的烫面,一分的冷面口感才好PS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的. 3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿.
薛响13319106299:
蒸饺的面怎么和好吃 -
45857白蒲
: 付费内容限时免费查看回答具体操作如下哦:1、准备好适量的面粉的温水(不能是冷水也不能是热水)2、把面粉倒入面盆里,倒水开始搅拌,注意水不能一次倒完,倒一点拌一下,待面粉和成团,3、开始揉面,将和的差不多的面拿到菜板是使劲揉.大概15分钟左右,(和面要做到3点,1:面要光,2:手要光,不要和的满手都是那就失败了,3:和面的盆要光.更多2条
薛响13319106299:
怎样蒸饺子饺皮不会硬 -
45857白蒲
: 外买饺子皮,一般是冷水和面.为了便于保存,皮与皮间不粘连,往往和面要硬一些,适于煮饺.蒸饺的皮要烫面,可以大烫面.就是沸水烫一多半,甚至100/100烫,而且要软一点,凉后即可和面制皮.因为皮面已经半熟,所以上屉蒸8——10分钟就可以吃了.韭菜馅8分钟就够了.韭菜也不会黄.试试看.
薛响13319106299:
烫面能擀面条吗?(烫面能擀面条吗)
45857白蒲
: 面条制作不适合用烫面,烫面是用很烫的水和面,烫面面团的筋性和加水温度有关,加入沸水的比例越大,和成的面团就越软,而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀,再立刻冲入冷水揉成的面团,适合做蒸饺、煎包、烧卖等,全烫面面团所加的水全部为沸水,适合做虾饺等蒸品,不适合煎、烤、烙.
薛响13319106299:
蒸饺和煮饺子面一样吗 -
45857白蒲
: 蒸饺和煮饺子'使用'的'面粉'是一样的,但是'和面'的'方式'则“截然不同”.蒸饺---要用烫面的方式来和面,方法:将面粉倒在面板上,中间挖一坑,然后倒入适量的沸水和成烫面团(小心不要烫着手);煮饺---要用冷水(冬天用温水)和面,方法:将面粉倒在面板上,中间挖一坑,然后倒入适量的冷水和少许精盐和成面团,经过略饧制即可包制了.