蒸饺皮干硬怎么补救
答：你是用冷水或温水和面，所以蒸饺皮很硬。蒸饺应该半烫面，也就是先用适量的开水把面粉烫一下（一边倒开水一边用筷子搅拌）把面粉搅拌成棉絮状，再用适量冷水把面和成面团，再醒20-30分钟，这样蒸饺皮就不硬了。
答：其次蒸饺子建议冷水蒸，因为冷水蒸饺子可以慢慢加热，水蒸气能够让饺子皮慢慢软化，让馅料逐渐变熟；而水烧开后再摆上饺子蒸，温度骤然提高，遇上干的饺子皮，就容易出现皮破裂。2 蒸饺子边缘发硬怎么办 没有办法进行补救，只能再蒸之前预防。一般来说饺子蒸熟之后出现了发硬的情况，是没有办法...
答：问题五：为什么蒸饺蒸好后皮很硬 两个原因 1. 面和干了，要尽可能软（多去看看小笼包是怎么包的），最好应该是抓起来软软的感觉 2. 不要用急火蒸 这两条是关键，做不到这两点的话，皮发硬，另外就是面一定要发透。问题六：为什么蒸饺的皮硬硬的，吃起来有点像软塑料！ 最好别吃了，...
答：5、然后在面板上撒点干面粉，将面团再次揉光滑。6、这时候，再把面团滚刀切成小剂子，如图所示。7、然后再撒点干面粉以防粘在一起，把每个小剂子轻轻稍微压扁一点。8、面皮要右手擀，左手转动面皮，这样的面皮中间会凸起有个小肚子，包的饺子不会破，而且皮薄好吃。9、把饺子皮做好之后，就可以进行...
答：涂抹均匀，也不要涂抹太多。2、把包好的饺子逐个放好，在蒸饺子的水中可以加一点白醋，蒸出来的饺子会又白又软。3、盖上锅盖，开中火蒸饺子，到最后改成小火，蒸半小时就可以关火。4、这时候出锅的饺子就是完整无缺的，是因为那一层油的缘故，饺子皮才不会是硬的。
答：3.蒸后保湿蒸饺蒸好后，不要露天存放，尤其是秋冬干燥的时候。此时，有必要立即盖上不吃的东西，趁热吃。蒸饺怎么蒸不粘锅不破皮窍门 1.刷油在饺子锅上刷一点油，它就不会粘在锅上了。它很容易清洗。如果你用油，油可能会渗入，饺子会稍微油腻。重油也将有一系列风味。2.垫东西蒸笼可以用抽屉布...
答：这样和出来的面会比较光滑，面要多揉一会，把面揉透。4、接下来面团光滑后，再用盆扣上，醒面15分钟，然后再接着揉一会儿、在面板上撒点干面粉，将面团再次揉光滑。5、接着开始把面团切成多个小剂子，把每个小剂子轻轻稍微压扁一点，最后开始擀皮，包饺子。6、饺子包好后就上锅蒸，蒸15分钟即可。
答：避免面团与擀面杖粘连。将面团用手揪成小块，再撒上少许薄面抹匀。2、饺子蒸出来的皮硬的怎么办:将其放置于水中煮。饺子蒸出来的皮硬可能是因揉面时，没有用烫面，而且蒸熟的饺子放久了外皮也会发硬，是因饺子皮水分变少而导致，因此建议蒸煮之后，将饺子皮放置于水中煮软了再食用。
答：蒸饺皮要做得又软又薄，关键在于面团的和制、擀皮技巧以及蒸制方法。以下是详细的步骤和技巧：准备材料：高筋面粉是制作饺子皮的最佳选择，因为它含有较多的蛋白质，可以在揉面时形成较强的面筋网，使饺子皮更加有弹性。准备适量的高筋面粉和温水，水的温度大约在35-40摄氏度之间，这样有利于面筋的...
答：有办法解决，和面时加点食用盐和筋力源V就不会发硬发干了，而且筋道有弹性。
网友评论：
冶瑶18958656417：
怎样才能使蒸饺的皮不硬?
15952陶童
： 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手)其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软.
冶瑶18958656417：
蒸熟的饺子皮很快变硬,怎样才能改变这种现象
15952陶童
： 蒸饺的面皮,要用开水烫 面,这样蒸出来的饺子皮软、滑,饺子皮不会变硬.
冶瑶18958656417：
怎样才能使蒸饺的皮不硬 -
15952陶童
： 方法也很简单;其一,你下次合面时作80度以上的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手) 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软.当然,还有一点是常用识,那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%,而烫面的面团响水量是70%左右.如果你照做后还不能让你满意,那就只有使用秘招了,在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油,充分揉搓均匀后再用.
冶瑶18958656417：
饺子皮太硬 蒸饺饺子皮好硬怎么办 -
15952陶童
： 饺子皮的面用开水烫三分之一,这样活起来的面包蒸饺就不会那么硬了.
冶瑶18958656417：
蒸饺子怎么蒸饺皮不干
15952陶童
： 控制时间饺子蒸出来很干很可能是由于蒸的时间过长而导致的,饺子一般蒸15-20分钟左右就能熟,建议蒸熟后要及时端出了,如果继续蒸会加速饺子中水分蒸发,饺子吃起来口感就会非常干.多放一点水蒸饺子时水不能放太少,如果水太少很容易干锅,这样蒸出来的饺子口感也会发干,并且还会对锅造成一定损伤.洒水另外在蒸饺子前可以在饺子上适量洒一点水,这样能减少饺子中水分蒸发,蒸出来的饺子口感也不容易发干.
冶瑶18958656417：
蒸饺吃着皮太硬,要怎么做吃着皮才揉和 -
15952陶童
： 外面买那种皮不适合做蒸饺,那种皮本来就比较硬,如果你实在要做可以在蒸的过程中在饺子表面喷两三次水.做蒸饺的皮最好是自己和面,要比一般的饺子皮软一点,另外和的时候一部分面粉用开水烫熟,还可以适当加点糯米粉,只有做出的蒸饺就很柔软了.
冶瑶18958656417：
饺子蒸出来后总觉得很干 -
15952陶童
： 蒸饺子用热水和面,别和太硬,这样蒸出来的饺子皮不干.或者开水和冷水各一半,先用开水烫面,再加冷水拌匀.这样做出来的蒸饺子也不会觉得干.
冶瑶18958656417：
在超市买的饺皮做蒸饺很干怎么办 -
15952陶童
： 买那种有喷嘴的喷壶,在饺子上喷点水,这样比较均匀
冶瑶18958656417：
饺子怎样做才软滑,我的饺子蒸出来皮总硬的,请问怎样才软滑 -
15952陶童
： 蒸饺是吗?和面的时候多放点水,让面团松软略有弹性即可(静置会慢慢瘫软下去,而不是一团固定形状).水少面硬是水饺的做法,煮出来自然会吸收水分,面太软会破.不过不知道你所谓的软滑是什么程度,蒸出来软可以,滑是不太可能的.
冶瑶18958656417：
早餐店蒸饺蒸的时间长久了会变硬怎么保持口感请教师傅 -
15952陶童
： 早餐店蒸饺蒸的时间长久了会变硬 做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水,这样皮才不会硬.另外蒸饺皮可以用三生面做,就是面粉一部分用开水做成烫面,一部分用冷水和面,这样的皮也比较软,而且更容易熟.【食材】酱油50克,...
