烫面蒸饺蒸熟后面发粘
答：烫面蒸饺做出来发粘的原因可能有以下几点：面团的水分过多：在制作烫面蒸饺时，如果面团的水分过多，会导致面团的黏性增强，从而使蒸饺发粘。为了避免这种情况，可以在和面时适量减少水分，使面团保持适当的硬度。同时，也可以在和面时加入一些干面粉，以降低面团的黏性。面团没有充分醒发：面团醒发不充分，...
答：烫面水温太高发粘，可以加入适量冷水和的面来调节一下。\x0d\x0a烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，...
答：1、烫面蒸饺蒸10-20分钟。2、烫面饺就是一种蒸饺，是河北邯郸武安著名的小吃。取白面若干，拿滚水或滚烫的煮肉汤和面，所以才叫汤面饺。这样和的面发粘，蒸出来的汤面饺颜色略黄，稍带透明。然后调馅儿，主要用料是鸡蛋（瘦肉）、韭菜、粉条三样，再辅助其他作料。
答：蒸饺需要全烫面。首先全烫面是用80度的开水和面，边加水边搅拌，等到面团不烫手之后再揉成光滑面团的。而制作蒸饺时，一般建议用全烫面的方式制作，全烫面的口感更为软糯，凉了难发硬，适合做蒸饺、油炸糕等，而半烫面具有一定的筋性，面团没有那么柔软，一般适合做烙家常油饼等。蒸饺是中华民族传统节日...
答：蒸饺在制作过程中，一般是采用烫面的方式来制作蒸饺皮的。烫面不吸收水分且粘性大，不用担心饺子里的汤汁渗透，将出不完的蒸饺冷冻起来，等到想吃的时候再蒸，是不会影响蒸饺的口感的，跟刚包出来的蒸饺的味道相差无几，为我们生活提供了很大的便利，想吃蒸饺可以随时蒸。
答：1、烫面蒸饺要冷水下锅，它通常要十五到二十分钟才能被蒸熟。我们平时在制作蒸饺的时候可以用热水和温水将面粉揉成面团，并往面粉中加入适量食盐，这样揉出来的面团才柔软、有韧性且不会粘手。2、我们平时在包蒸饺的时候都会选择用热水和面，因为这样包出来的饺子口感更柔软，不会出现饺子皮发硬的情况，...
答：烫面蒸饺是以烫面擀成饺皮，包制蒸熟。饺皮薄能见馅，汁多而浓稠，馅心鲜嫩清香。烫面蒸饺是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所...
答：若用凉水面（低筋面粉)来做，会面筋不够，使产品粘烂不爽，口感硬。冷水和面，面团一般结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。烫面蒸饺一般用开水和面。面粉有一部分提前被烫熟，制作容易...
答：全烫面指的是和面时全部用开水,全烫面做蒸饺皮口感非常柔软,但是面筋全部被烫死,所以吃起来可能会有些粘牙,完全没有劲道的。 半烫面指的是和面时用开水冷水各一半,半烫面做蒸饺皮口感柔软并富有嚼劲,因为冷水和的面团筋性还在,所以吃起来劲道又柔软,放凉了也不会发硬。 和面时放油的好处 面团里放油是为了...
答：吃起来有点粘，这是因为面粉劲道被开水烫没有了，而且蒸出的饺子表皮会有些坑坑洼洼，不光滑了。第四种：半烫面，这种烫面，属于一半用凉水和面的，另一半是半烫面和面，两者加在一起就是半烫面了，这种蒸饺稍微有点劲道，也有点韧劲，还比较软和，吃起来软中带劲道，即使凉了也不软不硬，适合...
网友评论：
罗律18757187436：
蒸熟的饺子为什么总是粘在一起 -
37923牧澜
： 表面有水分,饺子皮表面还没凝固成型,凉了后成皮了就不粘了
罗律18757187436：
水饺蒸完后,为什么会全部粘在一块,而且放进水里煮一会儿也是粘粘的,粘粘的难吃死对了,问题是出在那.谁知道来说一下吧, -
37923牧澜
： 和面的时候加点盐面即有筋性又不会粘到一块.煮水饺时间把握好煮的时间长了就不好吃了,饺子浮在水面上、鼓肚了就好了.蒸饺要现包现蒸,水八成开了入锅蒸肉馅10分钟出锅,菜馅8分钟.
罗律18757187436：
蒸饺蒸久了为什么发粘 -
37923牧澜
： 煮饺子先往开水里撒一点盐,这样不粘锅,蒸饺子要在笼屉上刷一层色拉油,这样很容易拿下来
罗律18757187436：
为什么煮的饺子皮发粘 -
37923牧澜
： 煮的饺子皮发粘是由于煮饺子的方法不正确,或是饺子皮太薄. 刚包的新鲜饺子,是生的,也是活的,用开水来煮,不容易粘连,不容易破.水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮...
罗律18757187436：
蒸熟的包子 发粘 请问是什么原因. 一一举例 -
37923牧澜
： 一般情况下,面如果不是粘面.包子蒸制时间一般要用15—20分钟即可.如蒸的过久包子就发黄、发黑、发死,失掉色、香、味.如蒸的时间不够,外皮发粘带水,无熟食香味,粘牙难吃.你看看是不是蒸制时间不够呢?或是中间打开过锅盖?
罗律18757187436：
蒸饺子粘在一起怎么办是冷水蒸好,还是热水好 -
37923牧澜
： 一般我们看到的蒸饺都是烫面做的,可是要说在家里自制很多人都掌握不住具体的技巧,为大家分享一下做法. 食材食谱热量:1261.5(大卡) 主料 汤子面 300克 面粉 300克 方法/步骤 1 汤子粉用清水和开,放面粉、加少许开水一起和面揉成...
罗律18757187436：
蒸饺子怎样才不粘 -
37923牧澜
： 在水里加点盐
罗律18757187436：
怎么样做的饺子皮蒸出来后最软最好吃
37923牧澜
： 和面的时候一半用凉水和,一半用开水和.然后在把面和在一起.就是所说的烫面. 这样的面,包的时候会感觉有点粘,但蒸熟后面皮很有韧性,吃起来很弹.绝不会硬.
罗律18757187436：
蒸饺子要怎么才不会粘在一起? -
37923牧澜
： 面皮要用60-70摄氏度的水和面,俗称“烫面”,这样的面皮蒸出来以后会显得晶莹剔透而且很少粘连.
罗律18757187436：
蒸包为什么蒸熟以后吃着发粘呢
37923牧澜
： 发过度.做生意的人都希望用最少的面粉发到最大化,发到极致就是这种感觉,粘!如果我自己做就不会发到那种程度,吃起来粘牙.
