牛肉部位名称大全图解
答：1.肋骨肉。顾名思义，是牛肋骨之间的肉，这一部分活动少，肌肉纤维细，所以最嫩。属于牛身上最好的部位之一。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3 2.牛腱。牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动，所以这一部分的肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，所以酱牛肉、...
答：牛肉各部位名称图解如下：1、脖肉 主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉，其一端与上脑相连在第七颈椎处切断，另一端在第一颈椎处切断，经剥离颈椎，抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。
答：1. 脖仁 珍贵等级：★★★ 烫煮时间：8秒 脖仁珍贵程度无可匹敌。幸运的话，一头一千斤的牛可切出一两斤，店里往往限量，可遇不可求。“仁”在潮汕话里面是果实、中心的意思，脖仁就是指牛脖子中心活动最为频繁的那块肉，是牛肉中至为精华的部分。因其脂肪油花如雪花点般细细分布在肉中，故又...
答：牛肉的各部位名称有牛颈肉、牛肩肉、牛上脑、牛胸肉、牛眼肉等，图片如下：1、牛颈肉 牛颈肉，也就是牛的脖子上的肉，牛脖子经常转动，所以这一部分的肉是“活肉”，瘦肉较多。这里的肉比较嫩，水分含量也低，出肉率高。市场上鲜有牛颈肉直接出售，一般都是用来制作牛肉的加工品。2、牛肩肉 ...
答：1、牛上脑，俗称脖子肉：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤，非常有名的上脑牛排就是取自这个地方。2、肉眼牛排俗称眼肉：也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，...
答：1、chuck 肩肉。从这里可以切出：blade steak「板腱牛排」，又称嫩肩里脊，是牛肩中心的无骨牛肉，肉质较其他部位的牛排硬。flat iron steak「翼板牛排/平铁牛排」，也称为 top blade steak、top chuck steak，是牛肩唯一较软的部位。2、rib 肋骨。从这里可以分出：prime rib 肋排，是第六至第...
答：牛肉的部位图解与吃法如下：1、脖肉 主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等，位于牛颈部，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。2、牛上脑 牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。适于熘、炒、氽等烹调手法，如清炖牛上脑、香煎牛...
答：16个牛肉部位的科普1.牛脖肉牛脖子上面的精肉。特点:肉粗且硬 颜色血红带筋 爽滑而有嚼劲。嫩度：一颗星，脂肪：两颗星，口感：四颗星。炖、煮、馅料。2.牛霖肉牛膝盖位置上的肉。特点: 肉质娇嫩、筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后肉呈大块状，易于成型。嫩度:三颗星，脂肪：一颗星，口感：四...
答：牛肉的部位图解与吃法如下：1、牛颈肉 肉质干实，肉纹较乱。吃法：适宜制馅或煨汤，做牛肉丸不错。2、牛上脑 该部位肉质细嫩，肥瘦相间。吃法：可用来涮、煎、烤。3、牛肩肉 牛的前部肉，纤维较细，口感滑嫩。吃法：适合炖、烤、焖。4、牛排骨 牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较...
答：1、牛颈肉：此部位的肉肥瘦相间，肉质较为干实，纹理较为杂乱。适合制作肉馅或用于炖汤，其出馅率比嫩肉部位高出15%，是制作牛肉丸的理想选择。2、肩肉：由两块相互交叉的肉组成，纤维细腻，口感滑嫩。适合用于炖煮、烤制或焖烧，如制作咖喱牛肉。3、上脑肉：质地细嫩，易于形成大理石花纹。上脑...
网友评论：
应范15961903601：
不同部位的牛肉有什么区别 -
9344苏审
： 展开全部 牛肉的等级 牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子.牛肉各部位中英文名称和质地简介 由上到下,由嫩到老排列.一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉...
应范15961903601：
牛排部位排行 -
9344苏审
： 今天带大家来品尝一下三大经典部位的牛排口感: 一、眼肉 眼肉,又称为肋眼牛排,切割开来因像眼睛形状而得名,这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段. 我们可以看到对部位要求非常高,真正的眼肉不是在某宝能买到的我推荐一...
应范15961903601：
牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? -
9344苏审
： 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
应范15961903601：
牛肉如何分类 -
9344苏审
： 一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位.而一般市面上所贩卖的牛肉,均是依据这九大部位细分而出. 肩胛部 CHUCK 由于肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实. 而肩...
应范15961903601：
牛的哪个部位的肉最好吃? -
9344苏审
： 牛的腱子肉比较好吃. 1、脖头即牛颈肉.肉丝横顺不规则,韧性强.适于制馅. 2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜.适于制馅. 3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地...
应范15961903601：
哪个部位的牛肉适合做牛排 -
9344苏审
： 牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧,从胸部开始到腰部那一段.这些部位的牛肉纤维细肉质嫩,多汁,很多地方富含大理石纹理一般的油花,特别适合做牛排或整块嫩烤等做法.这一部分的牛肉因具体位置甚至同一位置的不同切法会有很多名字,...
应范15961903601：
牛肉的各个部位怎么做 -
9344苏审
： 牛肉是人们最爱吃的食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称.但是吃牛肉也是很讲究滴,牛的各个部位不同,做法也不尽相同.(本文内容是按照图中的顺序排序)1、牛颈...
应范15961903601：
牛三叉肉是牛哪个部位什么样子 -
9344苏审
： 三叉和头刀及和尚头一样,也取自牛只的后腿部位.三叉可以分割为两块主要肌肉,分别是鲤鱼管和三叉.鲤鱼管可用细线加以束捆成数节,供做整块烘烤或分切大约1公分厚的牛排.三叉也可以用来制作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串烧.较薄...
应范15961903601：
如何区别普通牛肉和牛腱肉? -
9344苏审
： 工具/原料:牛肉 方法/步骤来 一、首先准备一 张牛的全图.从这个图中我们能清晰的看到牛的各个部位的名称.下面,我将我们经常听到的牛肉做些解释. 二、肋骨肉,就是牛肋骨之间的肉,这一部源分活动少,肌肉纤维细,所以最嫩.属...
应范15961903601：
不同部位的牛肉有什么区别,做出的牛排口感有何差异 -
9344苏审
： 说到牛肉和牛排,估计最能分类的就是法国人了.我在法国蓝带的课程上的牛肉专题,连着三周全学牛肉,对法餐牛肉的知识产生了前所未有的好奇,课上所学加上课后查资料,对法国牛肉有了一些浅显的认识,和大家分享. 法国人爱牛,非常...
