猪肉冻过后变褐色
答：如何判断肉是否变质听语音 很多家庭有“囤肉”的习惯，买一次能吃好多顿，如果肉一直放在冷冻室，一般可存放一年。但肉在冰箱里放久了，不仅会影响营养和口感，还会影响其安全性。一般来说，肉变质有以下几个表现。工具/原料 肉 方法/步骤 1 颜色变深。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色...
答：明显变黑的猪肉不能食用。如果只是略带酱色，可以食用，但硬将变色的部分去掉，将肉切成小块，放在通风处散去腥味后再烹饪。猪肉发黑发臭吃了有害吗 肯定是有害的。又发黑又发臭肯定是坏了，肉质开始腐烂变质，这种猪肉吃了对身体非常不好，而且也不好吃。肉变质后，微生物大量繁殖，产生肉毒杆菌毒素等...
答：由于大冰晶的压迫，造成肌细胞破损，从而使解冻时肉汁大量流失，营养成分减少，风味改变。若将刚宰杀的新鲜肉在—23℃快速结冻，则肉体内部形成冰晶小而均匀，组织变形极少，解冻后大部分水分都能再吸收，故烹调后口感、味道都不错，营养成分损失亦少，如果冻结时间过长，亦会引起蛋白质的冻结变性。解冻...
答：冷冻猪肉化冻后最好一次性吃完，避免反复化冻。冷冻猪肉虽然可保证其不变质，但时间越长，口感越差，尽量多次少量地购买猪肉。肉变质的表现 1、颜色变深。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰...
答：然而，如果猪肉表面的棕色斑点是因为猪肉变质或者存放不当导致的，则不能食用，因为这可能会引起食物中毒和其他健康问题。如果猪肉表面出现的斑点很大或者有异味，最好不要食用，以免影响健康。因此，如果您对猪肉的质量有任何疑问，最好不要冒险食用，以确保自己的健康安全。建议在购买猪肉时要选择有保障的...
答：颜色是来自血红蛋白，一定程度反映了新鲜程度，但是新鲜程度是和细胞的活性有关，和颜色没有本质关系。而变颜色可能是温度、氧气等原因有关
答：二、猪肉冷冻能放多久：1、通来说，冷冻室的温度在-18℃，放在此层的肉也会被冰冻，但是最多也就只能保存3个月，时间久了会发生变质。此外，随着储存时间的延长，猪肉的营养会有所流失，同时口感也会变差。另外，在储存过程中，还会产生一种"嗜冷菌"，如果冷冻时间过长，不建议再食用。三、如何...
答：动物屠宰后，血红蛋白对肌肉停止供氧，新鲜肉中的肌红蛋白保持其还原状态，肌肉颜色呈烧暗暗紫色，当酮体被分割后，随着肌肉与空气的接触，还原态的肌红蛋白向两种不同方向改变。一部分肌红蛋白与氧气发生要和反应生成鲜红色，另一部分肌红蛋白与氧气发生反应生成棕褐色。随着肉在空气中长时间放置肉色转变...
答：您肉眼都能明显见到像发霉一样的点状物，就最好不要购买和食用，以免进食不安全的食物。冷冻时间过久的肉哪怕没过期，在安全、营养和口感方面也会大受影响。安全 尽管肉类在冷冻的状态下不会滋生细菌，可是一旦解冻就会滋生大量的细菌。你看那些冻久了的肉颜色上都会有变化：瘦肉逐渐从红色变成褐色，...
答：1、一般食物的保质期为半年左右，一般家用冰箱的冷冻室温度为-18度，这个温度很多细菌的活动能力都大大下降，所以，只要冰箱没出过问题，一个月肯定能吃，但一旦有个解冻了的肉类最好就不要重新冷冻了，很容易有细菌。2、颜色变深。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛...
网友评论：
华菡17618607314：
为什么鲜猪肉冻过后是黑的 -
16313步颖
： 您好,您说的黑色应该不是纯黑色,而是紫黑色,这个不用担心,是因为肉中可能存在淤血的情况,在受冻的时候,彼此凝结在一次,形成血块,颜色变黑,化后,血块也没有离合疏散开,所以还是黑色的.希望对您有用,望采纳~
华菡17618607314：
猪肉冰箱冷冻,发现颜色发黑,怎么回事儿 -
16313步颖
： 猪肉在冰箱冷冻后颜色发黑可能有以下原因:1. 冷冻肉品在冷冻过程中发生了脂肪氧化,导致“冰烧”现象,这可能使肉品表面产生孔隙,进而使外部空气与失去保护层的内部肉质接触,导致氧化变色.2. 肉品在冷冻过程中,如果冰晶形成过大过多,可能会撑破细胞膜,导致组织液流失.组织液流失的肉品会脱水、干瘪,表面产生孔隙,这也可能导致颜色发黑.3. 肉类色素沉着或血液循环流通不畅也可能导致肉品在冷冻后颜色发黑.如果冷冻后的猪肉颜色发黑,建议不要食用,以免对身体健康造成影响.同时,为了防止肉类变质,建议在购买时选择新鲜、无异味的肉类,并在适当的温度和湿度条件下进行储存和处理.
华菡17618607314：
放在冰箱里面的猪肉反而变颜色了,是什么原因? -
16313步颖
： 生肉放入冰箱冷冻贮藏,过了一段时间取出来,发现肉的颜色竟变成了颜色.这是大多由于贮藏不当引起的.所谓贮藏不当,一是肉在放入冰箱之后肉质就不太新鲜,二是大块肉不经切割,整块放入,外面虽然已经冻结,但里面温度仍然较高,细菌继续繁殖,逐渐使营养成分腐败,进而变质使颜色变绿,变绿的肉不可再食用,以免引起食物中毒一般来说新鲜肉这类的容易变质,最好还是吃多少买多少,放在冰箱也其实本身来说也不好,经过冰冻以后肉就已经变了,只是不容易看出来.吃是可以吃,不过对身体还是有一定的伤害
华菡17618607314：
猪肉 冰箱里 冻 发黄了 还能吃么 -
16313步颖
： 冷冻后的猪肉发黄是否能吃,要看具体情况:1. 猪肉冷冻时间过长会导致其营养成分被破坏,肉质变差,出现发黄的情况.这种情况下,猪肉一般不建议再吃,以免营养成分流失,并且可能产生有害物质,食用后可能导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适症状,严重时还可能会引起食物中毒.2. 猪肉发黄也可能是因为存放时间过长,导致其中的脂肪和蛋白质氧化,从而出现冷冻肉发黄的现象.这种情况下,如果猪肉没有明显的腐败、异味,一般是可以食用的.总之,对于冷冻后的猪肉发黄,需要谨慎对待,根据具体情况来判断是否能吃.建议在购买和储存肉类食品时,要注意保质期和储存条件,以免造成食物安全问题.
华菡17618607314：
冻猪肉变黑 -
16313步颖
： 黑是因为肉质干了 水分少了 但是干的肉有干的味道 如果风干了 就更好吃了 那就是腊肉了 有依据 但是细菌没有那么多 比其他变质快是因为肉质细的缘故
华菡17618607314：
为什么猪肉冻后变红? -
16313步颖
： 因为里面的红细胞凝固在一起了,由于低温的缘故,具体详情如下. 冷冻肉由于水分的冻结,肉体变硬,冻肉表面与冷冻室温 度存在差异,引起肉体水分蒸发,肉质老化干枯无味,称作“干耗”现象.冷冻肉的肌红蛋白被氧化,肉体表面由色...
华菡17618607314：
冰箱冷冻猪肉没多长时间时就发黄色么原因 -
16313步颖
： 发黄只是表面失水造成的,没有影响,只要冰箱不关电,冻半年都可以.这个专家也测试过.
华菡17618607314：
为啥冰冻以后的猪肉煮出来是黑色的,新鲜刚买的却是白的难道我做菜?
16313步颖
： 不是做菜的问题,肉买回来没有立即做冰冻一段时间后,准的来说已经不是新鲜的肉了,经过冰冻和解冻后,肉质已经发生变化,所以做出来和新鲜的不一样颜色很正常,建议最好买回来就做好,时间长了就会产生对身体有毒的物质.
华菡17618607314：
在冰箱的冷冻室存放一年的猪肉,煮熟之后脂肪表面有些泛黄.这泛黄的脂肪是什么化学成分?是否对身体有害 -
16313步颖
： 是失去水分和表面氧化的原因
华菡17618607314：
猪肉放在冰箱里时间长了发黑,为什么?还能吃吗? -
16313步颖
： 猪肉话在冰箱保鲜的那一格里,最多也只能放几天的时间,放时间长了还是会变质,因为有少数的细菌是可以抗低温的.猪肉发黑是因为变质了,变质的食物最好不要食用,对健康有害.
