蒸饺是烫面还是不烫面
答：蒸饺一般建议用全烫面。全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软；而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团，这样的面团包的饺子皮比较有韧性。一般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品；而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。当然如果喜欢吃起来有韧...
答：蒸饺皮用全烫面或者半烫面都可以，可以根据自己的喜好来决定，喜欢有韧劲的就用半烫面，喜欢软和的就用全烫面。蒸饺是民族传统节日食品，蒸饺顾名思义就是蒸着吃的饺子，与日常的水饺还是有区别的，所以它的面皮制作上也不太一样。很多家庭都会自制蒸饺，一般在制作饺皮时有两种选择，分别是全烫面和半...
答：蒸饺用烫面。水温：和面水温一般在65-100度。特点：性糯、劲小，成片呈半透明状，色泽上差一点，但是口感细腻，富有甜味，容易成熟。
答：蒸饺用的是烫面。是未经过发酵的死面。烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘...
答：1、蒸饺最好是用全烫面。2、要是只烫一般的话，会导致制作出来的蒸饺口感不佳。全烫面指的是用热水和成的面团，而半烫面指的是在面粉中冲入沸水之后快速搅拌均匀，再立刻加入冷水揉成的面团，它更适合制作需要煎、烤的面食。
答：蒸饺是中华民族传统节日食品，通常由饺子皮和馅料组成，制作蒸饺的饺子皮可以采用全烫面或半烫面的方式制作。但全烫面因其独特的软糯口感和冷却后的稳定性，更适合蒸饺的制作。全烫面是指用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软，通常水温在80至100摄氏度，这样做出的面团比较软糯，...
答：全烫面。全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软，可以使面团的硬度降低，非常适合老人和孩子吃，比较好消化。而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。要是只烫一半的话，半烫面会导致制作出来的蒸饺口感不佳。
答：全烫面。蒸饺皮通常建议使用全烫面来制作。全烫面的做法是用非常烫的水和面，这样和成的面团会比较软，适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品，因为它们的馅料通常较为细腻，需要面皮有一定的柔韧性以支撑馅料。相比之下，半烫面面团是在冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团，这样的面团包的饺子皮比较有...
答：制作蒸饺时，通常采用全烫面的方法。全烫面是将面粉与80度左右的开水混合，边加热水边搅拌，待面团不再烫手后揉制成光滑的面团。全烫面制成的饺子皮口感柔软，即使放凉后也不易变硬，非常适合制作蒸饺等食品。相比之下，半烫面则具有一定的筋性，面团不如全烫面那么柔软。半烫面通常用于制作烙饼等食品。
答：1、半烫面适合做蒸饺皮；2、半烫面就是和面时，把其中一半的面粉用八十度以上的热水和面，另一半面粉用冷水和面，然后把两种不同温度的面团揉在一起醒面。用这种面团延展性好，做蒸饺皮薄厚适中不粘牙，还有冷水面团特有的筋性，关键是放凉了也不会变硬。
网友评论：
井杰17263217132：
做蒸饺是用烫面还是用不烫面做 -
17340印泉
： 蒸饺烫面好吃,烫面的能包住油和汤.如果用发面的话,油容易淌到面里去,吃起来味道就差很多
井杰17263217132：
蒸饺面用热水和面还是凉水 -
17340印泉
： 理论上,凉水和面的蒸饺不好吃,蒸饺最好用热水和面.不过凉水也能凑合.煮饺就一定要用凉水了. 其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲...
井杰17263217132：
蒸饺和煮饺子面一样吗 -
17340印泉
： 蒸饺和煮饺子'使用'的'面粉'是一样的,但是'和面'的'方式'则“截然不同”.蒸饺---要用烫面的方式来和面,方法:将面粉倒在面板上,中间挖一坑,然后倒入适量的沸水和成烫面团(小心不要烫着手);煮饺---要用冷水(冬天用温水)和面,方法:将面粉倒在面板上,中间挖一坑,然后倒入适量的冷水和少许精盐和成面团,经过略饧制即可包制了.
井杰17263217132：
怎么做蒸饺的饺子皮? -
17340印泉
： 做法: 和面 1、做蒸饺,用的是烫面,所以呢,现烧开水咯.烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道.然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅,千万别用手哦,开水呢,烫着呢.等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪...
井杰17263217132：
蒸饺的面怎么和 -
17340印泉
： 蒸饺的面,一般都是烫面.用开水和面,一边倒开水一边用筷子搅拌面粉,待基本都成麦穗状停止可以倒在面板上冷却,自然温度后可以用温水调理软硬,饧10分钟左右,就可以擀皮包饺子了.
井杰17263217132：
怎样蒸饺子饺皮不会硬 -
17340印泉
： 外买饺子皮,一般是冷水和面.为了便于保存,皮与皮间不粘连,往往和面要硬一些,适于煮饺.蒸饺的皮要烫面,可以大烫面.就是沸水烫一多半,甚至100/100烫,而且要软一点,凉后即可和面制皮.因为皮面已经半熟,所以上屉蒸8——10分钟就可以吃了.韭菜馅8分钟就够了.韭菜也不会黄.试试看.
井杰17263217132：
饺子🥟是蒸的还是煮的? -
17340印泉
： 蒸饺和水饺各有特点,有的人觉得饺子蒸着好吃,有的人觉得饺子煮着好吃,没有唯一的答案,大家可以根据自己的实际情况和喜好进行选择. 蒸饺的特点:蒸饺的皮略厚,也会比较大个,由于采用的蒸的方式,水分会会流失一些,饺子皮吃起来会比较的硬,但是蒸饺不容易破皮,吃起来也会更香一些. 水饺的特点:水饺的皮相对比较薄,而且比较小巧精致,口感也比较爽滑,但是水饺煮好后不能放久了,不然容易破皮,口感也坏了.
井杰17263217132：
包饺子和面应该用开水还是冷水? -
17340印泉
： 用的是冷水,以下是猪肉玉米饺子的做法:主料:饺子粉300克水165克 辅料:猪肉馅250克、玉米粒适量、葱花适量、姜粉适量花、椒粉适量、鸡蛋适量、酱油适量、盐适量、花生油适量、料酒,盐,香油适量1、将面包桶内倒入清水165克....
井杰17263217132：
蒸饺要 怎么蒸它皮才不会硬 -
17340印泉
： 这个问题也不难,这只要在合面时增加面粉糊化的程度,使面粉中的蛋白质充分变性,就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度以上的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手) 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软.当然,还有一点是常用识,那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%,而烫面的面团响水量是70%左右.如果你照做后还不能让你满意,那就只有使用秘招了,在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油,充分揉搓均匀后再用.
