蒸饺的面必须是烫面吗
答：不过保险起见，差不多时候，可以尝一下，毕竟自己包的水饺，饺子皮厚薄和饺子一般蒸多久要看饺子的馅料，一包的饺子是生馅还是熟馅？饺子的馅料如果是生鲜的话，一般都是在六分钟到九分钟之间，如果是熟线的话，一般都在五分钟左右。这里的时间是指水 蒸饺看你选择的是冷冻的 还是刚包好的 冷冻的不...
答：、米饺、面饺等，我们这里一般都是面饺，蒸饺在我们北方也是很受欢迎，也是我，全烫面的皮要比半烫面的软乎一些，吃起来表皮没有那么大的韧劲。半烫面的表皮有韧劲，吃起来有些弹牙的感觉。这个就看个人的口味和喜好了！的最爱，隔几天就会做上一次，下面就来分享一下蒸饺用全烫面还是半烫面好。。
答：饺子是很多人喜欢的美食，其中有菜、有肉、又有面，吃起来有滋有味儿。俗话说“坐着不如倒着，好吃不如饺子”。过去谁家要是吃饺子，那可是家庭条件富裕的表现，如今，吃饺子已经是寻常百姓家的家常便饭，一言不合就包饺子。在做蒸饺的时候，是用全烫面好还是用半烫面好？刚出锅的蒸饺▲ 我们知道...
答：3、蒸的时候要开水上锅蒸，蒸熟之后要立即拿出来。总结：通过以上的分析，我们知道了水晶蒸饺的做法，是用淀粉而不是面粉，要用开始烫面，包入馅料，不要包的太多，蒸的时候会把皮撑破，和面的时候不要一次性把水全部加进去，要边加边搅拌，把面全部烫熟，这样蒸出来的蒸饺个个晶莹剔透。
答：2、盆里加入面粉，一半用开水汤面，一半用凉水和面，和面的时候，水要边加入边搅拌，搅拌成絮状，把两种面絮混合在一起，揉成光滑面团，盖上盖子醒发半个小时就可以了。总结：蒸饺和面的方法有很多种，每个人的和面方法都不一样，不过常见的蒸饺和面方法就是半烫面和全烫面，两种和面方法都很好，只是做...
答：首先全烫面是用80-100度的开水和面，边加水边搅拌，等到面团不烫手之后再揉成光滑面团的，而半烫面是一半面粉用开水和面，另一半用凉水和面，然后将两个面团揉在一起。而制作蒸饺时，一般建议用全烫面的方式制作，因为全烫面的口感更为软糯，凉了也较难发硬，适合做蒸饺、油炸糕等，而半烫面具有一定...
答：冷水面团。它指的是一般用30度下列的水和成的面团。大家都知道，冷水和成的面团水面筋性较强，小麦面粉中的木薯淀粉用冷水调配这是不容易被融化，合好的面团较为牢固，韧性好，抗拉力大，我们一般称它为死面。它做出来的食品口味筋道滑爽，多用以制作面条、饺子等。开水面团。开水面团一般分成半烫面和...
答：蒸饺一般建议用全烫面。全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软；而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团，这样的面团包的饺子皮比较有韧性。般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品；而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。当然如果喜欢吃起来有韧劲...
答：可是水面筋所有被烫死，因此吃起来可能会有一些粘牙，彻底没有劲道的。半烫面指的是揉面时要沸水凉水各一半，半烫面做蒸饺皮口味绵软并具有嚼劲，由于凉水和的面糊筋性仍在，因此吃起来筋道又绵软，晾凉了也不会变硬。水饺的面，一般都是烫面。用开水和面，一边倒沸水一边用筷子拌和小麦面粉，待基本...
答：1、和面方式不同 蒸饺的面一般是烫面，就是用温水或热水和面，能使蒸出来的饺子面更软和；水煮饺一般是冷水和面，为了保证面的劲性和煮出来的形状不容易散开，太软的面煮的时候容易开，馅就会出来。2、馅料选择不同 蒸饺的食材选择性很多，比如白菜、韭菜、头菜等等，一般的食材都可以做成蒸饺；水煮饺...
网友评论：
郝录19681065854：
蒸饺皮一定要用烫面吗? -
31792屈凌
： 蒸饺烫面好吃,烫面的能包住油和汤.如果用发面的话,油容易淌到面里去,吃起来味道就差很多
郝录19681065854：
蒸饺是用什么面做的?
31792屈凌
： 蒸饺应该用烫面来做拉. 拿开水和面,一边加开水,一边用筷子搅拌,然后,等到不烫手的时候,揉成光滑的面团(揉的时候,发现水多的话,就加点儿面,面多的话,就加点儿凉水就行) 揉好了以后醒一会再用. 烫面做的点心的筋性差,拉力及弹性差,但可塑性挺好的,不易变形,蒸出来后色泽较深,带点甜味,非常柔软. 呵呵,希望能帮到你. 祝天天开心!
郝录19681065854：
蒸饺面用热水和面还是凉水 -
31792屈凌
： 理论上,凉水和面的蒸饺不好吃,蒸饺最好用热水和面.不过凉水也能凑合.煮饺就一定要用凉水了. 其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲...
郝录19681065854：
蒸饺和煮饺子面一样吗 -
31792屈凌
： 蒸饺和煮饺子'使用'的'面粉'是一样的,但是'和面'的'方式'则“截然不同”.蒸饺---要用烫面的方式来和面,方法:将面粉倒在面板上,中间挖一坑,然后倒入适量的沸水和成烫面团(小心不要烫着手);煮饺---要用冷水(冬天用温水)和面,方法:将面粉倒在面板上,中间挖一坑,然后倒入适量的冷水和少许精盐和成面团,经过略饧制即可包制了.
郝录19681065854：
蒸饺的面怎么和 -
31792屈凌
： 蒸饺的面,一般都是烫面.用开水和面,一边倒开水一边用筷子搅拌面粉,待基本都成麦穗状停止可以倒在面板上冷却,自然温度后可以用温水调理软硬,饧10分钟左右,就可以擀皮包饺子了.
郝录19681065854：
饺子面粉用开水还是用冷水和面我想知道 -
31792屈凌
： 各种和面技巧一.冷水面团适合用冷水面团制作的食品 冷水面团就是是30℃以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面.由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋.淀粉在低温下不...
郝录19681065854：
蒸饺用热水还是冷水和面 -
31792屈凌
： 温开水
郝录19681065854：
蒸饺子的面用热水还是冷水 -
31792屈凌
： 关于蒸饺子用冷水还是热水的问题,答案只有一个,就是热水
郝录19681065854：
怎么做蒸饺的饺子皮? -
31792屈凌
： 做法: 和面 1、做蒸饺,用的是烫面,所以呢,现烧开水咯.烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道.然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅,千万别用手哦,开水呢,烫着呢.等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪...
