蒸饺面皮不硬的做法
答：1.蒸时刷油蒸饺子时会出现硬皮现象，因为表面失水较多。如果你在蒸饺的表面刷上一层油，可以防止水分流失，使饺子尝起来更加美味。2.不要蒸得太久蒸饺表面是否坚硬也与蒸煮时间有关。一般来说，烹饪时间不应该太长，因为如果时间太长，饺子很容易变硬，但是如果时间太短，会导致三明治。因此，有必要掌握...
答：1、包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。2、首先准备材料：面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量、80度热水150克、冷水50克。3、把面粉倒入容器里，然后倒入150克热水（80度左右）搅拌成絮状。4、再倒...
答：2、用湿毛巾包起来：饺子皮发硬也是因为面团太干的缘故，所以在饺子皮吃不完的情况下可以选择用湿毛巾包裹起来，这样就不会因为放置时间太长水分蒸发面团开裂，煮出来的饺子自然也不会很硬，需要注意的是湿毛巾不能太过湿润拧干即可。3、饺子皮上刷一层油：油脂不仅可以隔温还可以防止水分蒸发，所以...
答：1、用温水和面：如果用冷水和面，面团会比较呆板，偏硬。做出来的蒸饺皮就会偏硬，吃起来偏干。而用温水和面，做出来的面团就会比较柔软，做出来的蒸饺吃起来面皮软，不干。2、在饺子上洒水：如果是外面买回来的饺子，由于保存时间可能比较长，饺子皮的水分减少，在蒸的时候可以在饺子上撒些水。蒸饺子...
答：想要蒸饺的皮不发硬的话，就要使用烫面来包饺子。我们只需要先将开水和面粉混合在一起揉成光滑的面团，等它密封醒发十分钟之后将它取出来揉搓并再次醒发十五分钟，用这种面团擀出来的饺子皮就不容易发硬了。怎么做蒸饺皮才不硬 饺子是一种在我国有悠久历史的食物，它可以用煎、煮、蒸这几种方式烹饪，...
答：只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软。方法也很简单：1、和面时作80度的热水。注意最好用木棒搅拌，防止烫手；2、和好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干；3、做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸即可。
答：步骤三：准备一个碗，倒进适量的温热水和小麦面粉，拿筷子搅拌成絮状物，搓成光洁面团，盖上一层保鲜袋，放在一旁醒面一会。也是需要铭记的第一点，用冷水和面，蒸饺皮也会变得又干又硬，但要是换为开水，蒸饺皮也会变得绵软许多。步骤四：白菜剥开外边的双层，把下面的切成细丝，最终剁成小丁，放在...
答：烫面蒸出的饺子口感软和，皮不发硬，具体做法如下：主料：面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克 辅料：黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量 步骤：1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀 2、...
答：5.加入葱花，姜末，白胡椒粉，以及香油拌匀，再加入韭菜碎拌匀，取擀好的面皮包入约25克馅料，包好放入蒸笼约6分钟即可。四之决☞秘诀叨叨叨 ...【蒸饺不变硬的技巧】...1.擀皮时，每一次推出，擀回绝对不能超过面皮的中心点，这样擀出的饺子皮才会又圆又匀才能包出漂亮的饺形。2.皮...
答：1、蒸饺皮的做法：将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒30分钟。在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。期间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘连。将面团用手揪成小块，再撒上少许薄...
网友评论：
朱眉18284496678：
蒸饺怎样蒸皮不硬 -
22269刁狠
： 你好,做烫面蒸饺很好吃且皮不硬,具体做法如下, 原料:面粉750克,猪肉500克,蔬菜750克. 调料:香油15克,酱油100克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克. 做法: 1、面粉放案板上加入开水420克,制和成烫面团,晾温待用. 2、蔬菜、猪肉分别剁碎肉泥放入盆内,加入葱、姜末、酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分)拌匀成馅. 3、烫面团搓成条,揪成50克小剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,边缘捏紧成月牙形. 4、待蒸饺子上屉内,旺火蒸15分钟即熟. 注意事项:要用开水和面,不能用温水,更不能用凉水.和面搓面前,双手稍微抹点油,以免粘手.面不能烫得太软,否则蒸熟就不能成形了. 你可以试一试,祝你成功!
朱眉18284496678：
蒸饺要 怎么蒸它皮才不会硬 -
22269刁狠
： 这个问题也不难,这只要在合面时增加面粉糊化的程度,使面粉中的蛋白质充分变性,就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度以上的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手) 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软.当然,还有一点是常用识,那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%,而烫面的面团响水量是70%左右.如果你照做后还不能让你满意,那就只有使用秘招了,在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油,充分揉搓均匀后再用.
朱眉18284496678：
怎样蒸饺子饺皮不会硬 -
22269刁狠
： ,1,饺子面,需是“开水烫面”:盆子里的面粉一多半用开水和面,一少半用凉水和面.待热面不烫手了,揉在一起,揉匀,饧透. 2,肉馅,先“煸熟”:锅里放少量油,倒进肉馅,待肉变白,关火,加姜末、甜面酱、花椒粉拌匀.冷后,加...
朱眉18284496678：
怎么蒸饺子皮不硬!! -
22269刁狠
： 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手) 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛...
朱眉18284496678：
如何让蒸饺面皮不发硬 -
22269刁狠
： 主料 猪肉 (300克) 面粉 (适量) 调料 葱 (适量) 辣椒油 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 厨具 蒸锅 取适量的面粉加入清水合成面团醒1小时,将醒好的面团再次揉匀,搓成长条,切成小点,再用手撑压扁,用擀面桨擀成面皮,猪肉剁成肉泥,香葱切末,猪肉剁成肉泥加入香葱,盐拌匀待用.用饺子模型包进肉馅,压成饺子形.包好的肉馅饺子.放进有隔层的蒸锅里蒸10分钟,蒸熟的饺子,配上自已调汁的辣椒油即成.
朱眉18284496678：
蒸饺子怎么能让皮软啊 -
22269刁狠
： 把面粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,切成多个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮.做完饺子后,放一边醒一个小时,将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟.
朱眉18284496678：
怎样蒸的蒸饺皮才没那么干 -
22269刁狠
： 用醒发过的面团来做饺子皮可以让蒸出来的饺子皮不干,常见做法如下: 准备材料:韭菜300克、梅花肉400克、面粉450克、五香粉适量、蚝油半勺、生抽3茶匙、味精1克、味极鲜酱油1茶匙、白糖半茶匙、盐4克、花生油1勺 一、面粉提前用...
朱眉18284496678：
请问水饺怎样蒸才不会硬 -
22269刁狠
： 你问的是水饺还是蒸饺,水饺是不需要蒸的,煮熟即可.蒸饺要想蒸出来不硬,最好在和面上下功夫,我做蒸饺把面用开水和,全开的水,把面全部烫熟放凉后再和,和出来的面很柔软,蒸出来的饺子一点不会硬,吃着口感也好.
朱眉18284496678：
蒸饺怎么做才能让皮软一点 -
22269刁狠
： 包饺子的时候我是尽可能的塞馅,越大越好.因为不是水煮,是蒸的,所以不怕挤破,吃起来也过瘾.食材食谱热量:2657(大卡) 主料 面粉 500g 韭菜 200g 方法/步骤 烧开水把面烫熟,稍凉后用手和成面团,盖上盖饧着,饧面的过程调馅....
朱眉18284496678：
包好的饺子怎么蒸皮才不硬? -
22269刁狠
： 当然是用水煮了
