酸菜夏天怎么储存不烂
答：通过冷藏保存酸菜，不会破坏酸菜中的乳酸杆菌和其他发酵菌，并能抑制其他细菌的繁殖，可以延长酸菜的保质期，并保留酸菜的原汁原味。酸菜的储存温度控制在5～15℃是可以的。在2到5摄氏度时，如果在室温下储存，也可以储存40天左右。但是，如果放入冰箱冷藏，可以存放2个月，而且不会变质。所以如果是在2...
答：最好用坛保存，隔2天换一次水就可放上年吧；还可用塑料袋装好放冰箱冷冻室里保存。如果是很多的话。要用密封的、干燥的瓮装着，不能碰水，上面用塑料膜加上橡皮筋封好口子。拿酸菜的时候手也要是干的，而且拿完后要盖好。如果要冷藏，在冰箱里放酸菜，冷藏室里应该密封放置，因为冷藏室里不上冻...
答：冷藏保存：如果条件允许，可以将酸菜放入冰箱冷藏保存。低温条件下，细菌和微生物的生长速度会减慢，有利于延长酸菜的保质期。但需要注意的是，冷藏保存时要确保酸菜完全冷却，避免产生冷凝水导致酸菜变质。总之，要想让自制的萝卜酸菜储存不易变质，关键在于保持清洁、控制盐分、注意发酵过程、选择合适的储存...
答：因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品，细菌容易繁殖。问题五：怎么保存酸菜？ 应该保存在低温地方,比如冰柜.用塑料袋装好封口,放冰柜里冷冻,吃的时候化开就可以.但不能把已有些腐烂的再冰冻,那样再化福也不好吃了.问题六：自己腌好的酸菜放冰箱低温保鲜可放多久 不好，酸菜里开水就会烂，长毛 问题...
答：就说明没坏，只要把表面上的东西洗掉就可以了，如果酸菜已经“发面”了，就不能再吃了。多放盐，泡在坛子里，加点水泡着就可以了。已经有些烂的酸菜就不要冷冻了，挑出来扔掉。尽量把酸菜里面的水分挤干净，然后再装入保鲜袋里。保鲜袋里的空气要尽量挤干净，空气越少保存效果就越好。
答：3、把酸菜团子分别装入保鲜袋，一只保鲜袋装一个酸菜团子。4、好以后放到冰箱里冷冻起来就行了，需要吃的时候再取出来解冻。操作要点：1、已经有些烂的酸菜就不要冷冻了，挑出来扔掉吧。2、尽量把酸菜里面的水分挤干净，然后再装入保鲜袋里。3、保鲜袋里的空气要尽量挤干净，空气越少保存效果就越好。
答：当乳酸含量达1. 2% 以上时, 植物乳杆菌也受到抑制。此时的产品不属泡菜, 而叫酸菜。中期发酵阶段的泡菜风味最佳。一般认为需及时包装、杀菌, 终止发酵, 延长保存期。此外, 可增加食盐或让其继续发酵增加酸度增强耐贮性。从发展趋势来看, 低盐增酸是泡菜、酸菜发展趋势。另一方面, 泡菜、酸菜中乳酸和...
答：酸菜用坛保存，隔2天换一次水就可放一年时间；忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完。
答：然而，能让一坛酸菜保持一年不变质的关键还是在于最后一步，密封。人们一般会用一个密封的大坛子来装酸菜，坛子密封性比较好，然后在坛子的封口处还要用冷水绕着一圈进行液封。这样做主要就是为了隔绝空气，以免空气将酸菜氧化，减短酸菜保存时间。尤其需要注意的是，每次取用酸菜时，夹取酸菜的筷子必须洗...
答：然后将芥菜压紧，压的时候最好不要损伤原料，先压坛边，然后慢慢地压到中心，使每一层都压制软熟出卤，在最上面再撒一层盐，用干净的布包扎盖好，竹片插紧固定，再在上面压一块石头，然后密封坛子即可。可将腌制好的酸菜取出放置冰箱冷藏，这样保存的时间也较长，还不容易变质。
网友评论：
党丹15777113863：
天热时酸菜如何保存 -
65841有姜
： 1、把腌好的酸菜从缸里取出来,沥去汤汁后切成酸菜丝.如果酸菜比较酸的话,就再放到开水里过一遍再切成丝.2、接下来我们要把酸菜的水分挤干,捏成碗口大小的酸菜团子.3、把酸菜团子分别装入保鲜袋,一只保鲜袋装一个酸菜团子....
党丹15777113863：
夏天腌酸菜如何不烂 -
65841有姜
： 生腌和熟腌 .生腌比较简单,洗净后压在大缸内,要 压的很实很实,不留空隙,压满之后压一 块大石头.腌时每层要适当放些盐,然后 倒进生水,这样一个月后酸菜就成了,随 吃随取,而且能存放很久.如果需要时间 短一点,就要熟腌.先烧一锅开水,把洗 净的白菜放在锅里烫一下,放凉后再压进 缸里,这样只要过几天时间就能吃
党丹15777113863：
冬天酸菜吃不了,夏季怎么储存 -
65841有姜
： 用冰箱密封冷冻(不切丝),可保存一年,口味不变,口感稍差些(有点干).我家年年如此保存酸菜.
党丹15777113863：
自己腌的东北酸菜暂时吃不完天热了咋储存? -
65841有姜
： 酸菜吃不完,天热了可以放入冰柜冷冻起来,想吃的时候拿出来化冻就可以了.
党丹15777113863：
热天咋过装酸菜不腐烂 -
65841有姜
： 眼下许多人家开始准备腌酸菜,虽然酸菜是东北人冬季餐桌上不可缺少的美食,可很多年轻人甚至中年人都不会腌酸菜! 什么样的白菜适合腌酸菜?白菜要晒到什么程度才可以腌?腌多长时间合适?用什么样的容器腌?到底是用大粒盐好,还是...
党丹15777113863：
谁知道夏天的时候酸菜怎么贮藏啊? -
65841有姜
： 建议冷藏,实在没有冷藏条件,可以放在阴凉的地方,不要让阳光直射
党丹15777113863：
请问 冬天腌制的酸菜 怎么过夏 现在夏天到了 怎么搁着不坏 -
65841有姜
： 可以将酸菜洗好切丝装塑料袋里冷冻,吃的时候冷冻状态直接下锅里别洗.
党丹15777113863：
夏天咋样腌酸菜不烂 -
65841有姜
： 夏天大量淹酸酸菜不烂的最好办法
党丹15777113863：
自己腌制的酸菜到了夏天如存放才不会腐烂呢? -
65841有姜
： 装保鲜袋放冰箱冷藏
党丹15777113863：
夏天腌酸菜怎么能不烂 -
65841有姜
： 菜,一定要晾干水分,再下水
