醪糟长黑毛怎么挽救
答：染菌了，正常的只看到米粒，上层不会长毛的。糯米酒蒸米不要过粘，最好不要煮，蒸米最好。糯米酒 又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。 在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为...
答：甜酒上面长黑毛能吃吗 不能吃了。甜酒上面长黑毛、绿毛或者其他颜色的毛，说明在发酵的过程中混入了其他的霉菌，而我们并不清楚混入的这些杂菌是什么菌，可能已经污染了整缸甜酒，导致甜酒变质了，吃了之后可能会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等身体不适症状。甜酒酿酸了怎么补救 甜酒酿酸了，可能是下列两...
答：建议不要吃了，长黑毛是因为酿酒时候的米粒带黑点。避免方法：在酿酒前，如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。不然酿酒的时候带黑点的饭粒很容易长黑毛。米酒的妙用 1. 做火锅调料加入米酒，能增加醇香和回甜。2. 米酒还可以去除鱼腥味，用作调味，比如米酒炖...
答：醪糟表面有白毛需要继续发酵。这种白毛是根霉菌繁殖形成的，是制作醪糟的必要步骤。食材清单：糯米适量 甜酒曲适量 水适量 制作步骤：1. 将糯米淘洗干净后，用清水浸泡24小时左右，直到能轻松捏碎为止。2. 将泡好的糯米捞出，放入蒸锅中蒸熟。3. 将蒸熟的糯米倒入干净的无油容器中，加入适量的凉开水，...
答：3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。6、在拌酒曲之前，糯米饭的...
答：长毛了就别喝了，正常发酵长白毛，然后降温灭活，就没毛了，再长就是杂菌，长黑毛的东西还敢吃啊？哦，要交作业阿，楼主得知道用的什么酵母菌啊？不过就算不交作业这个也是生活常识啊，饭长了黑毛应该没人敢吃吧，甜酒不是一个道理？
答：醪糟长白毛是正常的事，长了白毛说明是发酵正常，可以吃的，有的部分曲发酵后期还有黑毛的情况，比如安琪，发现黑毛如果味道正常，也是没事的，可以吃。一般是白毛头上有个黑点的情况，是部分糖化酶就有这样的特性，黑点是发酵后期产生的孢子。
答：如果制作过程出现长黑毛的情况，说明酒酿变坏不能食用。酒酿发酵的过程就是真菌（酒曲）生长的过程，会有一些白毛现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净。糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于...
答：space 醪糟长黑点点是怎么回事？酒酿有小黑点能喝吗 最好是别喝了，由于那对人体有利有弊。丢掉为好。酒酿在发醇全过程中，假如造成了黑毛和小黑点，表明遭受了霉菌的感染，不可以喝过。造成黑毛和小黑点的原因大概为器皿消毒杀菌不完全，或是遇到凉水了。在做酒的全过程中，要把器皿清理干净，不...
答：我上周做得很成功，你试下就用水袋和羽绒服保温30度，长毛可能是有生水或细菌吧，酵母要用温水发开才行，也可能酒曲不好，买安琪的，很甜哦。你不用农夫山泉，用冷开水可能就不长毛了，估计是水的问题，还有不要用手摸，全部用消毒过的筷子。
网友评论：
邰些13622729685：
每次做醪糟长黑毛怎么办 -
65716赫瑶
： 做醪糟的器具包括你的手都要干净,不要有油和生水,器具可以放开水或者放微波炉煮一下,消毒一下.做醪糟的过程中不要开盖子.压平的醪糟表面不要洒酒曲了,容易长毛,往酒窝里洒些就行.醪糟出酒后用消毒过的干净勺子,舀些酒窝里的酒泼一下醪糟表面,这样不容易长毛.
邰些13622729685：
甜米酒起毛怎么办?还能喝吗??? -
65716赫瑶
： 甜米酒起毛这事还是有些复杂的.因为做甜米酒所用的甜酒药主要成分是根霉类霉菌,他的主要作用是把大米中的淀粉糖化成麦芽糖或者葡萄糖之类的东西.因此仔细观察刚发酵好的甜米酒是可以看到一些细微的白毛的.但如果毛很长大,颜色怪异,并有不规则分布,就有可能是染杂菌了.有个简单的办法,就是尝尝,如果有酒香,不是很酸(有点点酸正常),并且很甜,没有什么其他的异味,仅仅是一些细微的白毛,遍布全米,甜米酒的来酿也非常正常,就没什么大问题.否则就不要吃了.因此没有实物仅用是否有毛来判断,还真不容易.
邰些13622729685：
米酒长毛怎么办 -
65716赫瑶
： 长黑毛或绿毛就是坏了,要赶快刮掉,如果长白毛没事,煮煮就能吃了
邰些13622729685：
米酒长黑毛能吃吗 米酒为什么长黑毛了 -
65716赫瑶
： 甜酒酿的时间越长,里边长黑毛的状况是十分比较严重的,并且长黑毛是因为发醇全过程的情况下感染了霉菌导致,这类状况能够选用高温煮熟的方式开展除菌,要是没有除菌就不可以在服用.甜酒酿制的情况下出现毛多是很普遍的,而出现长细毛的状况是不可以服用的,长五颜六色的毛是因为感染病原菌造成的.假如制作过程出现长绿霉,黑毛的状况,表明米酒受到影响不可以服用.米酒发醇的全过程便是细菌(酵母)生长发育的全过程,会出现一些黑毛状况(有时候是由于发酵时间太长),去除小毛毛,米酒还是可以吃的.假如作出的米酒都爬满了毛多,也是五颜六色的,估算是哪个实际操作阶段沾凉水或油而不干净了,就不必吃完.
邰些13622729685：
制作江米酒长毛了怎么办?原因是什么? -
65716赫瑶
： 没关系,是米酒发酵的正常现象.没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致.酒曲不够就会发毛.黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做.在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了...
邰些13622729685：
醪糟为什么长黑毛 -
65716赫瑶
： 1、长黑毛的原因是混入了杂菌. (1)做的过程中没消毒干净. (2)密封不到位.扩展资料: 醪糟的做法: 1、大米洗净上锅蒸熟. 2、蒸熟的大米捣散放凉. 3、放入酒曲,加入凉开水. 4、拌匀,弄平整用筷子扎上小孔,盖上盖子密封. 5、放在温暖的地方,放置24小时,就做好了.
邰些13622729685：
自己做的米酒长毛了是什么原因?还能吃么? -
65716赫瑶
： 做米酒用酒曲.酒曲中含有糖化酶和酵母菌.糖化酶酶解淀粉最适温度是55~57度.盖上毯子保温汤多了说明温度高一些酶解也快.但是温度高一些霉菌也会生长,白毛就是霉菌.做米酒温度不要高于23度,能抑制霉菌的生长.温度低酵母菌不易生长,但还是可以生长.所以发酵温度19~23度比较合适.做之前容器烫过了,可空气中存在各种微生物的.挖掉长出来的霉菌继续发酵,可以吃的.
邰些13622729685：
做米酒的过程中,粘有生水,米酒生黑毛怎么办? -
65716赫瑶
： 做米酒发现米酒表层有黑毛,这说明米酒已被霉菌侵蚀.这种霉菌对人体非常有害,即使做出的米酒没有变味,也建议“忍痛割爱”,吸取教训.在做过吧!
邰些13622729685：
自制酒酿上面长了很长的霉,是否坏了,还可以吃吗? -
65716赫瑶
： 首先要看看长的是什么颜色的霉,如果是白色的,就把那层白霉去掉,然后再闻闻味道,如果正常,是可以吃的;如果是红霉、黑霉、褐霉、灰霉,不管味道是否正常,都不要吃,因为已经完全坏掉了,建议扔掉. 酒酿上面长霉是很正常的,因...
