重庆鸡公煲怎么腌制鸡
答：重庆鸡公煲是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。这道菜肴的家常做法其实并不复杂，以下是详细的步骤：准备食材：首先需要准备一只新鲜的鸡，最好是三黄鸡或者土鸡，因为这两种鸡肉质鲜美。将鸡清洗干净后，剁成块状备用。同时，准备一些配菜，如土豆、青椒、红椒、洋葱、生姜、大蒜等...
答：重庆鸡公煲做法小tips：1.重庆鸡公煲的味型和洋葱，青椒，西芹这三种食材很有关系，所以这三样要准备齐全。其他食材可以根据自己的喜好添加。2.焯水会让鸡肉肉质变得柴一些，我省去了焯水，那么鸡肉剁好以后需要彻底清洗并且擦干水分再腌制，后续用料酒烹饪可以有效去除腥味儿。3.注意食材投放的先后顺序，...
答：鸡公煲的做法 ：1、各种配料切好，鸡腿洗干净斩成小块，用两勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少许盐，抓拌均匀腌制半小时以上，取一碗甜面酱和火锅底料搅拌均匀待用。2、锅内少许油，油热放洋葱煸炒。3、洋葱变软，倒入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，翻炒出香味。4、倒入腌好的鸡块翻...
答：重庆鸡公煲 做鸡公煲以下几点:1.鸡肉一定要提前泡水和腌制,可以最大程度上去除血腥味2.一定要放啤酒,啤酒可以软化鸡肉口感更好3.鸡肉一定要煎一下,煎出的油继续炒火锅底料炒鸡香的 做法:1.三个鸡腿切块后冷水浸泡3小时,沥干水分放入生抽,蚝油,料酒,白胡椒粉腌制20分钟2.锅内倒入少许油,放入腌制好的鸡腿,小...
答：出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，增加菜肴的色彩和香气。出锅前可以再次尝一下味道，根据个人口味适当调整。总之，在制作重庆鸡公煲的过程中，选材、处理鸡肉、腌制、炒制、炖煮、调料、收汁等环节都有一定的技巧，掌握好这些技巧，可以使重庆鸡公煲的口感更加鲜美、麻辣适口。不同地区的口味有所不同...
网友评论：
鱼娥18492675686：
重庆鸡公煲腌制配方以及做法,求全面. -
6049丘伊
： 材料 农家土鸡1/2只,芹菜1根,莴笋1棵,香菜2根,洋葱1个,小个,尖椒1个,红椒1个,小红辣椒3个,姜1块,葱1根,蒜4瓣,啤酒1罐,郫县豆瓣酱1大勺,鸡精1小勺,糖1小勺,生抽2大勺,老抽1小勺,醋1小勺,料酒1大勺,辣椒面适量 ...
鱼娥18492675686：
重庆鸡公煲的鸡怎么腌制 酱料成分有哪些?
6049丘伊
： 一、香料配方 三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g ...... 二、鸡公煲红油(老油)的制作方法 将菜油在锅中炼到80度左右,放入豆瓣酱(4两左右)→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关 火→放入花椒(半把)不要搅拌...... 三、除鸡肉的血泡 冷水下鸡肉,倒入白酒0.2两、水开后打泡起锅备用. 四、煮鸡肉 将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水(刚好淹过5公分为宜)→在高压锅里压熟(以上气 10分钟左右). 五、调料的方法 在锅中放入:鸡精、味精、盐等;→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段 适量........
鱼娥18492675686：
重庆鸡公煲怎么做 -
6049丘伊
： 材料 三黄鸡一只,青椒,洋葱,芹菜,莴笋,调料:豆瓣酱,红辣椒,蒜,花椒,姜,大葱,油,鸡精,糖,生抽,老抽,醋,料酒,啤酒 做法1,先将鸡切块,用清水洗净去血水将半头蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片加上料酒,生抽,...
鱼娥18492675686：
自制懒人鸡公煲怎么做好吃又简单,做法图 -
6049丘伊
： 具体步骤 第一步 新鲜的鸡肉700克,切成大小合适的块.第二步 将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀 第三步 将鸡肉腌制进去.第四步 最好加保鲜膜腌制2小时以上 第五步 准备好芹菜、香菜、辣椒 第六步 大蒜剥好.第七步 洋葱切块 第八步 芹菜、辣椒切块 第九步 热锅凉油,爆香蒜头和干红辣椒 第十步 倒入腌制好的鸡块翻炒,加入适量的黄酒和生抽.炒至水分收干 第十一步 倒入洋葱、芹菜、辣椒,翻炒几下即可 第十二步 煲内放适量热水,烧开后倒入所有材料.关火闷上20分钟.起锅后放香菜
鱼娥18492675686：
正宗重庆鸡公煲制做方法 -
6049丘伊
： 重庆鸡公煲的做法 1、准备配料:大蒜15瓣,生姜数片,葱少许,干辣椒15个(从中间剪开),花椒20粒,四川脾县豆瓣+老干妈辣酱(用少许水调和) 2、主料:土鸡半只(上次的做汤了,嘿嘿),切小块(我家老刀钝了,搞的就想拆楼一...
鱼娥18492675686：
重庆鸡公煲鸡肉从哪来 -
6049丘伊
： 说起重庆鸡公煲大家可能都不陌生.今天我来为大家讲解一下重庆鸡公煲的做法. 需要提前准备的东西! 以下资料来自俏芙蓉重庆鸡公煲 1.砂锅一个、酱料、三黄鸡一只(视情况而定,要看当地一般用什么鸡,不能用肉鸡,选择时候要选择肉...
鱼娥18492675686：
鸡公煲怎么做?
6049丘伊
：鸡公煲: 将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用. 鸡块清水中漂净血水,放入料水中汆过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟. 姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段. 油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲. 把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用. 鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜.
鱼娥18492675686：
重庆鸡公煲做法 鸡公煲技术培训
6049丘伊
： 1、鸡肉剁成块(块大了酱料不好入味而且熟的时间比较长),淘洗干净,水滴干,一定要水滴干,不然不好入味 2、1斤鸡公煲酱料腌制5.5斤的鸡肉;均匀搅拌,腌制0.5——2小时左右即可 3、锅底放些鸡油、麻椒、红99火锅底料一块(20g左右)、可根据客人口味放辣椒(不辣、微辣、中辣、超辣) 4、然后像炒菜一样炒熟即可,快干的时候加入凉水少许防止糊锅;每隔1.5-2分钟进行翻烧, 炒的时候水不要加太多 太多味道就变淡了 加水是为了防止糊锅;配菜一般是青椒和洋葱,可在出锅前3分钟左右加入 5、肉吃完涮菜的时候在锅里放入鸡公煲酱料、鸡精、盐、水
鱼娥18492675686：
鸡公煲的秘方酱是怎么做的? -
6049丘伊
： 蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放). 把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟. 注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸. 蒸好后把酱碗拿出时一...
鱼娥18492675686：
重庆鸡公煲调料怎么做 -
6049丘伊
： 【鸡公煲的第一种做法】制作鸡公煲之前需要注意的事项: 1,放醋是为了让肉更嫩,所以只要放一点点就可以啦,大概是家里喝汤的调羹,一勺半这样 2,因为生抽,老抽,豆瓣酱都是咸的,所以我就没有放盐,大家可以根据自己的口味加少...
