鱼翅丝的简单家常做法
答：鱼翅的准备：将干鱼翅提前用清水浸泡，去除杂质后，放入锅中加入清水，加入适量的姜片、葱段和绍酒，用中小火煮约30分钟至鱼翅软化。然后捞出鱼翅，去除硬骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。鸡肉丝的准备：将鸡胸肉切成细丝，加入少量的盐、白胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀后，再加入适量的生粉拌匀，使鸡肉丝...
答：鱼翅处理：将水发鱼翅提前用清水浸泡，去除杂质和异味，然后放入沸水中焯水，捞出沥干水分。鸡肉丝准备：取鸡胸肉去皮，切成细丝，用盐、料酒、生粉和鸡蛋清抓匀腌制片刻。火腿丝和冬笋丝准备：将金华火腿和鲜嫩冬笋分别切成细丝备用。炒制三丝：锅中加入少量油，待油热后先下入火腿丝煸炒出香味，再加入...
答：1、先将干鱼翅丝泡在清水中24小时，如下图所示。2、24小时过后，捞出鱼翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸，如下图所示。3、大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右，如下图所示。4、4小时时间到，关火冷却，取出鱼翅，泡入清水中再次清洗，然后取出鱼翅即可完成，如下图...
答：在奉送你个简单的做法 制作:①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和...
答：制法:将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅针（约1000克），清洗2次捞出，理顺放于盆内，灌清汤上蒸笼蒸2小时，取出滗去汤汁，再放入姜(拍破)、葱白、料酒、清汤煨3次。连煨几次后，鱼翅胶汁已尽，翅叶更光泽明亮，将鱼翅用干净纱布包起使用。用鸡、火腿、干贝、清汤等调制成上等...
答：鱼翅丝怎么泡发 1、把鱼翅泡在干净的器皿中6-8小时；2、将鱼翅捞出刷洗干净，放蒸架上蒸半小时；3、用姜葱酒把鱼翅煮开十几分钟，去掉腥味，自然冷却；4、挑出翅针、翅肉（这个步骤比较花时间）；5、把挑好的鱼翅泡在冰水中放置冰箱；泡发成功。
答：1、把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味。2、滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。3、发制前应根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开，以便分别进行发制，否则，小而嫩的...
答：干鱼翅丝先用凉水泡一天，然后在锅里加生姜、葱段、水，烧开后将鱼翅放入，煮两分钟，然后捞起用凉水过两次，再放在炖好的鸡汤里煮二十分钟就可以了。鲨鱼翅在民间通常以鱼翅简称，作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鲍参翅肚中的翅所指的正是鱼翅。鱼翅以鲨鱼的鳍...
答：淀粉20g 制作步骤：1、干翅用凉水泡一夜 2、凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟 3、煮沸后放凉，洗干净翅，撕开。4、锅里放柠檬。5、下鱼翅丝，煮沸20分钟。6、另起一锅倒入鸡汤。7、将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。8、起锅前放盐丶淀粉勾芡。盛盘，放火腿丝。9、盛入盅内即可食用。
答：1、准备好干鱼翅。2、用纯净水，葱姜一起泡发鱼翅48小时，中间要换3次水，平均安排好时间，有条件的话每次可以换葱姜，不要舍不得，鱼翅很腥。3、泡好后，加新的葱姜，蒸1个小时。注意水位，需要全程大火。4、蒸好后，剪去翅头肉，尤其是金钩翅。5、烧开水，鱼翅下锅，中小火煮，一边捞...
网友评论：
刁美18922315711：
鱼翅的做法,最简单做鱼翅怎么做
2145段蔡
： 葱拌鱼翅 材料:大葱 干鱼翅 香菜 醋 味极鲜酱油 盐 鸡精 方法: 1 干鱼翅泡开洗净上锅蒸10分钟. 2 葱切丝. 3 香菜洗净切段. 4 鱼翅凉后撕成条,撕的时候将一些小硬刺摘除. 5 将葱丝,鱼翅条,香菜段放入干净的容器中加入盐,醋,味极鲜酱油 ,鸡精拌匀即可.
刁美18922315711：
干鱼翅丝的家常做法 -
2145段蔡
： 干 烧 鱼 翅 原料:水发玉脊翅1500克,肥母鸡1000克,火腿200克,干贝50克,高级清汤4000克,绿豆芽150克,精盐5克,料酒200克,味精1.5克,老姜100克,葱白100克,冰糖色15克,鸡油100克,麻油25克. 制法:将精工泡制的玉脊翅...
刁美18922315711：
鱼翅怎么做最好吃还最简单 -
2145段蔡
： 吃鱼翅一定要加红醋和香菜哦. 味道才正. 收藏旅游美食
刁美18922315711：
鱼翅家庭烹饪方法? -
2145段蔡
： 砂 锅 鱼 翅 原 料 水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克 水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克 油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150 克 制 法 1、火 腿、 玉 兰 片 切 片 , 香 菇 撕 小 块 . 2、鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 . 3、砂 锅 内 油 8 ...
刁美18922315711：
鱼翅家庭做法有哪些 -
2145段蔡
： 材料 水发鱼翅,高汤,盐,料酒,酱油,鸡精 做法1.水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸,小火煮30分钟2.锅内加大油,添高汤,放入鱼翅,加盐、料酒、酱油,小火烧40分钟,放鸡精调好口味,水淀粉勾芡
刁美18922315711：
家常鱼翅怎么做
2145段蔡
： 干鱼翅泡发 先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火.待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹...
刁美18922315711：
双丝鱼翅怎么做? -
2145段蔡
： 主料: 鱼翅(干) 100克 白萝卜 150克 辅料: 粉丝 50克 火腿 30克 调料: 料酒 5克 盐 2克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 猪油(炼制) 15克 香油 5克 各适量 双丝鱼翅的做法: 1. 把水发鱼翅下入开水锅内,加适量食用碱煮沸,再用开水氽两次,去掉腥味和碱味,捞出放入碗内.2. 将白萝卜切成细丝,水发粉丝切成段.3. 把10克熟猪油放入炒勺内,烧热后葱姜爆锅,倒入鱼翅、水发粉丝和白萝卜丝,并加入适量精盐、料酒、味精等,炒熟后滴入香油,盛入盘内.4. 将火腿末撒在鱼翅上面即成. 更多双丝鱼翅信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/shuangsiyuchi
刁美18922315711：
请问这种鱼翅的家常简便做法是怎样的. -
2145段蔡
： 鱼翅捞饭 原料:鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉.做法:1、先将鱼翅泡至2个小时以上;2、将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用...
刁美18922315711：
请问在家里怎么做鱼翅呢?方法? -
2145段蔡
： 先讲如何发制鱼翅:煲煨法来发制鱼翅.方法是煲煨发制方法用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净,剪去翅边,放入40℃的温水中浸泡,然后每隔8小时左右换一次温水,一直浸泡24~30小时,至鱼翅吸足水份时才捞出.将鱼翅放在一片竹笆上,上...
刁美18922315711：
鱼翅的家常吃法 -
2145段蔡
： da:这里有.砂 锅 鱼 翅 原 料 水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克 水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克 油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150 克 制 法1、火 腿、 玉 兰 片 切 片 , 香 菇 撕 小 块 .2、鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 .3、...
