卤猪头肉教程家庭版
答：家庭版卤煮准备好八角、花椒、桂皮、陈皮、干辣椒、黄酒和葱姜蒜，以及生抽和老抽，还有猪肠和猪肺和面粉和烧饼，先是加入各种配料和水开始卤肠，随后卤汤回锅加入面片，加入豆腐和猪肺以及卤好的猪肠，搭配配置的调味汁，以及蒜泥和豆腐乳，一碗完美的卤煮就呈现了。在家做卤煮的关键是，原材料要清洗干净...
答：猪头肉是一种非常受人青睐的食材，它是猪肉当中肉质比较硬的部分，但是却能够做成各种美味的佳肴，对于喜爱吃猪肉的人来说是极为不错的食材选择，由于猪头肉质地较硬，需要烹饪的时间比较长，因此，用火力较大的红烧方法来烹饪再合适不过，下面就来看看红烧猪头肉的家常做法有哪些呢？主料：猪头6500克 调...
答：3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金黄色。5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？
答：猪头肉凉拌做法如下：制作原料：猪头肉、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。制作方法：1、将猪头肉刮洗干净；2、锅里放入清水，将猪头肉放入，煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过，否则吃着没嚼劲而且会很腻；3、将猪头肉捞起后投入冰水里降温，可以保持肉质的...
答：用糖色和老抽给卤肉上色需要掌握一些技巧，卤肉的颜色是随着卤制时间慢慢上色的，最容易上色的时间一般是在卤肉6--7分熟的时候，拿猪头肉来说，在卤制到40分钟之后是最容易上色的时候，所以，我们在加糖色的时候，要采取少量多次的添加方法，不要一开始就把糖色加得太足，如果一开始加得太多，中途发现...
答：压花肉的做法并不难，所需要的食材也很简单，但需要的物理环境较为苛刻，需要在较为寒冷的条件下用很重的大石头挤压成型，你不妨试试家庭版的“猪头肉冻”。压花肉的做法并不难，所需要的食材也很简单，但需要的物理环境较为苛刻，需要在较为寒冷的条件下用很重的大石头挤压成型，你不妨试试家庭版...
答：个人见解有以下这么几点：1. 香料与汤的配比可能没有掌握好。这点是非常关键的，如果你调制卤水香料的配方有问题，那么你做再多的事也不可能使你卤的菜变香。个人建议选择好的配方，这是你做好卤菜的第一步。2. 盐度没有掌控好。盐可以说是百味之王，盐味淡了，会压不住肉本身的腥味，盐味...
答：焯水是为了去除猪头肉的腥味和杂质，不可省略。炖煮时加入的香料可以根据个人口味调整，如喜欢辛辣味的可以加入干辣椒。炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使肉质更加酥烂。白菜不宜炖煮过久，以免营养流失，口感也会变差。总之，家庭版白菜炖猪头肉是一道非常适合冬天温补的菜肴，不仅味道鲜美，而且...
答：要想养成一份香味不减老卤水，就要明白老卤水里面的肉类物质，卤制过程中，肉类本身的原汁原味鲜味和本味不断地释放出的香物质，和香辛料复合香味融合，达到独特口感 养卤水不适合空烧，空烧对卤水的品质影响很大，随着水蒸气挥发带走卤水的精华。所谓卤水保养不仅是保证卤水不会发酸变臭，还要保证卤水...
答：用最传统的方式就行了，或者更传统的方式也简单，送鸡蛋。买肉送鸡蛋，是不是一目了然？人家也能看懂，能理解的了。所以说，这也是你广而告之的一种策略手段。所以，做任何东西一定要因地制宜，不同地方不同情况下，要采用不同的营销策略。以上就是我给大家的一些建议，希望可以帮助到大家！
网友评论：
富勤19170807384：
囟猪头肉的绝密配方及操作流程 -
43993雷石
： 1、猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水.备好调味料.泡好的猪头肉放进炒锅夵水,因猪头肉的异味太大,夵水的时候我们也要滴上些白醋,放点花椒和八角,还有姜片去味.一般夵水的时候不要盖盖子,这样异味和肉腥味才能很好的挥...
富勤19170807384：
卤猪头肉家常做法,正宗卤猪头肉怎么做 -
43993雷石
： 卤猪头肉的做法 材料 猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙 做法 1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出...
富勤19170807384：
卤猪头肉的配方 -
43993雷石
： 卤猪头肉的做法 1.猪头洗净收拾利落 2.准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒) 3.把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可
富勤19170807384：
猪头肉做卤肉的做法 -
43993雷石
： 卤猪头肉方法 主料:猪头 辅料:料包 蒜 酱油 醋 香油 辣豆豉 盐 葱等 步骤:1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块...2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料包(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟.3.吃的时候取出一块,切片4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用
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猪头肉卤肉做法及配料 -
43993雷石
： 卤猪头肉的制作材料:主料:猪头肉500克 调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克 卤猪头肉的做法:1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟.2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干.3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水. 4.将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食.5.余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物
富勤19170807384：
肉的做法,卤猪头肉怎么做好吃,卤猪头肉的家常做法 -
43993雷石
： 卤猪头肉 原料 猪头,浓缩卤汁,花椒,大葱,鲜姜,盐 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可.(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面.然后放入水和廖排骨浓缩卤汁.先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准.掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差.(3)猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制.回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的.以小火煮15min即可.
富勤19170807384：
四川卤猪头肉的做法及配料 -
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： 嗯哼~ 卤猪头肉原料: 原 料:猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克....
富勤19170807384：
猪头肉怎么卤 -
43993雷石
： 1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟. 2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干. 3、调料用疏孔...
富勤19170807384：
怎样处理卤猪头肉做出来才可以香鲜、不腥、回味? -
43993雷石
： 卤猪头肉 猪头虽然外形看上去不怎么样,不过能够加入一些适当的配料,依然能做出好非常不错的卤味.食材准备猪头肉,葱姜蒜,冰糖,食盐,味精,花椒,八角,桂皮,干辣椒,料酒,老抽,香叶,陈皮. 方法步骤1、将猪头洗净切...
富勤19170807384：
请教卤猪头肉的做法? -
43993雷石
： 卤猪头肉..齐鲁斋
