客家娘酒的制作过程
答：1、选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好；2、浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；3、蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)；4、冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；5、加入酒曲...
答：客家娘酒的制作步骤：首先把准备酿酒糯米洗净，用高压煲或其他锅煲煮熟，煮熟了的糯米饭俗称“饭珍”；然后把饭珍摊开凉透待用，同时准备好适量的凉开水；把按糯米量相配酒饼粉碎，留下约四分之一待用，其余尽可能均匀撒拌在凉透的饭珍中，可同时拌入适量红粬着色，拌饭珍时可蘸凉开水脱脱手；把...
答：梅州客家娘酒的制作步骤？(1)选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，用图片上这种粗糙糯米。(2)浸泡：把糯米浸泡半天左右，夏天二小时即可；(3)蒸米：入米进锅蒸，又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)；注...
答：梅州客家娘酒的制作步骤？(1)选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，用粗糙的糯米。(2)浸泡：把粗糙的糯米浸泡半天即可。(3)蒸米：入米进锅蒸，又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)。注：自己食用现在高压...
答：客家娘酒的制作，每个地方的客家人的做法都不尽相同，客家娘酒的制作，每个地方的客家人的做法都不尽相同，各有各的秘诀，那我来说一下我那里的客家娘酒的制作过程吧。首先，第一步是需要糯米去蒸熟，根据你需要制作多少酒来筹备糯米的量，等糯米蒸熟后取出放冷却。等熟糯米冷却后加入那个发酵粉，搅拌...
答：客家娘酒的制作过程主要包括选料、蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等几个步骤。下面将详细介绍这些步骤：选料：制作客家娘酒的主要原料是糯米、红曲米和水。糯米要求颗粒饱满，色泽洁白，无杂质；红曲米要选用优质的红曲米，颜色鲜红，味道醇厚；水要选用纯净的山泉水或井水，以保证酒的品质。蒸煮：将选好的糯米洗净...
答：在梅州，客家娘酒是一种禾米酒，娘酒酿造过程：1、首先要将米用水泡透，然后沥干水2、然后将沥干水的糯米放入大锅里，再放进适量的清水。然后蒸成饭，用客家话说就是“娘饭”，“娘饭”金黄金黄的，粘粘的，闻起来特香。3、把蒸好的“娘饭”弄出锅，等“娘饭”晾到一定温度时，把事先买好的...
答：宁化酒酿，又名客家娘酒，是一种以糯米为主要原料的传统发酵饮品。其制作过程分为几个步骤：首先，将糯米浸泡至充分，沥干水分后置于大锅中，加入适量清水蒸煮至熟，形成色泽金黄、香甜粘稠的“娘饭”。这种糯米饭是酿娘酒的基础。接着，将蒸好的“娘饭”晾至适宜温度，然后加入酒饼和红曲，按比例混合...
答：1、选料：黄酒制作选用糯米作为主要原料，以晚季稻为佳。2、浸泡糯米：将糯米浸泡约一天时间，夏季则需半天。3、蒸米：糯米经过甑锅蒸煮，黄酒又有“蒸酒”之称，蒸米环节至关重要。需先大火加热，待沸后再转文火，确保米粒熟透而不糊不焦，避免影响酒质。4、冷却：煮熟的糯米起锅后需摊开晾凉。5...
答：1个月左右）—取出发酵的酒水，放到桶般大小的酒缸中，然后把酒缸摆好（一般是摆在田里），四周围洒上谷壳，点燃，待酒煮沸后往酒中加入红曲调色增香—客家娘酒制作即完成，最后把酒密封保存，供日后饮用。大概就是这样，一般不同人制作的娘酒口味都不一样，不过都大同小异，甜甜的微香的味道 ...
网友评论：
焦青18028677554：
宁化酒酿 - 百科
64011宇浅
： 客家酿酒是一种糯米酿造的甜酒,酒精度比较低,估计也就是15度左右,在客家地区的家庭十有七八都会自己酿造.梅州客家娘酒的制作步骤?(1)选料:黄酒选取糯米为原料,晚季稻更好; (2)浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即...
焦青18028677554：
如何酿制客家娘酒 -
64011宇浅
： 先把糯米像蒸饭一样把它蒸熟—等待冷却—将冷却的糯米饭放入水缸中,往水缸加适量白酒后密封(客家人一般用废弃的棉被密封水缸)—等待发酵(1个月左右)—取出发酵的酒水,放到桶般大小的酒缸中,然后把酒缸摆好(一般是摆在田里),四周围洒上谷壳,点燃,待酒煮沸后往酒中加入红曲调色增香—客家娘酒制作即完成,最后把酒密封保存,供日后饮用.大概就是这样,一般不同人制作的娘酒口味都不一样,不过都大同小异,甜甜的微香的味道
焦青18028677554：
客家酒娘怎么做 -
64011宇浅
： 客家酒娘是一种糯米酒,制作过程如下: 1、首先要将糯米用水泡透,然后沥干水来 ; 2、然后将沥干水的糯米放入大锅里,再放进适量的清水.然后蒸成饭,用客家话说就是“娘饭”,“娘饭”金黄金黄的,粘粘的,闻起来特香. 3、把蒸好的...
焦青18028677554：
酒的做法,客家娘酒怎么做好吃,客家娘酒的家常做法 -
64011宇浅
： 1、首先要将米用水泡透,然后沥干水2、然后将沥干水的糯米放入大锅里,再放进适量的清水.然后蒸成饭,用客家话说就是“娘饭”,“娘饭”金黄金黄的,粘粘的,闻起来特香.3、把蒸好的“娘饭”弄出锅,等“娘饭”晾到一定温度时,把...
焦青18028677554：
客家娘酒的做法,客家娘酒怎么做好吃,客家娘酒 -
64011宇浅
： 客家黄酒的做法 煲糯米饭,比普通白米饭多放一点水 酒饼丸压碎成粉末待用 糯米饭放温与酒饼粉拌均 酒瓶洗净沥干水分 把拌好的糯米饭装进瓶子里,中间戳一个洞;盖上盖子(不要盖实,留一条缝)放24小时后撒一碗米酒,连续三天;再盖实盖子,十天后把米酒倒进去密封盖子;放一年即可取酒
焦青18028677554：
客家黑豆娘酒的制法 -
64011宇浅
： [配方] 黑豆(炒香)250克,白兰30克,薏苡仁60克,黄酒1500毫升. [制法] 将前3味捣碎,置容器中,加入黄酒,密封,浸泡3-7日滤过,或隔水加热,浸渍一宿即可.
焦青18028677554：
冰米酒 怎么做啊~! -
64011宇浅
： 客家米酒也叫客家娘酒.客家娘酒是一种糯米酒,娘酒酿造过程:先是把糯米蒸熟,之后降温至体温,再与酒饼均匀混和,放入酒缸发酵,时间约一星期,过滤,放入酒坛,用谷壳放于酒坛周围煲,煲时,酒坛口放一层大片的菜叶(如芥菜叶)...
焦青18028677554：
福建连城关客家米酒制作方法 -
64011宇浅
： 精装糯米10斤,陶制坛子一个,酒曲适量,大桶一个,高度白酒2斤,一次性手套.1、购回陶制坛子后,用清水浸泡2天,之后倒出水晒干坛子; 2、糙糯米倒到大桶中,加入清水浸泡一晚备用.做法: 1、将浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅...
焦青18028677554：
客家娘酒还是可客家酿酒?
64011宇浅
： 是客家娘酒 客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒,据说已有五千年的历史,与江南的糯米水酒异曲同工,但却有着绝然不同的独特底蕴.客家娘酒呈乳白色,浓的用筷子一...
