怎样做千层饼又软又劲道
答:1、准备面粉500克、食盐5克、温水280毫升和面,边倒边搅拌,搅拌成面絮,下手揉成偏软面团,盖上盖子或者是保鲜膜,饧面30分钟。2、下面在案板上撒一层干面粉,把面团分成2份,不用揉面,直接擀成长方形面皮,抹上一层食用油、撒上点食盐、干面粉、五香粉,在面皮的两端各切几刀,但是中间不要...
答:制作千层饼,我们可以简单分为三个步骤,第一、把面皮做好,第二、调制馅料,第三、成品制作,最后就是简单的烙制了,千层饼虽然一层一层的看起来制作复杂,但其实只要把制作步骤和流程其实也很简单的哦,所以今天按照惯例,我们还是一个步骤一个步骤来带大家制作香酥美味的千层饼。步骤一:千层饼面皮...
答:在面皮上面涂上一层油酥,在宽的一边两侧留出空,不要涂,然后在面皮的油酥顶上撒上一层葱花,放上盐刷均匀。做好以后,从细的一边开始往里卷,卷到宽的一边,两侧多出来的一块往里折一下,把口封好。然后再用擀面杖把它擀成薄饼,这样一个层数多的千层饼就擀出来了。在电饼铛内刷上油加热以...
答:步骤二、然后把揉好的面团醒十分钟(醒面的目地是为了让千层面做出来更有劲道),再次揉捏五分钟(二次揉捏会让面团更加光滑,更有韧性)步骤三、接着再次醒五分钟分成小剂子,在剂子上抹油(抹油的目地可以让面团擀得更薄,做出来更有千层的感觉)然后醒十分钟(醒面是为了给面松松筋,擀面的时候...
答:【千层葱花饼】——酥脆多层,咸香可口,好吃又好做食材:面粉500克,葱花适量。调料:五香粉3克,食盐3克,食用油适量。制作流程:1、揉面。准备500克面粉分成2份,其中一份用120克开水和面,另一份用120克冷水和面,将两块面团揉到一起后,抹上1层食用油,静置15分钟。(Tips:这开水和冷水和出...
答:1、把300克面粉、3克酵母粉、170克清水、5克白糖放在一起和面,尽量把面和的软一些,然后放在碗里放在温暖的地方,让面自然醒发,醒发到2倍大的时候里面都是蜂窝状就可以了。2、将醒发好的面揉成一个面团,主要的作用就是排气,把之前醒发过程中的气排出去。3、把揉好的面团用擀面杖擀成一个长...
答:加上点食盐增加筋性,用温水和面,做出来的饼会更加劲道。在面皮中,先抹上一层油酥,再撒上点食盐和面粉,这样可以增加咸味,而且层次会更加分明,把做好的生胚饧面10分钟,这样饼会更加暄软、层次也多。烙饼的时候,大约烙5分钟左右,两面都是金黄,按压一下小饼,快速回弹就可以出锅了。
答:♥如果有帮助,记得点个赞鼓励下♥千层饼 这个饼是死面的,但是口感很软,而且凉了也不硬,做之前忘了称重,这个水量配比是我粗略估计,可以根据自家面粉吸水性调整,只要和成较软面团就行 用料 面粉 500克 开水 150克 温水 150克 油 200克 盐 5克 十三香 1勺 ...
答:千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子,待面团醒松,反复揉和,擀成一层层,然后层层相压,制成一体。各层之间,涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时,使用平底铁锅,以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟,香味溢出时,即可食用。千层饼选料要求比较严格,使用的面粉是大...
网友评论:
辕俊13648995549:
千层饼怎么做又软又好吃 -
5351终谦
: 1.1.葱洗净,切成葱花备用,姜切末备用,面粉和成面团揉透揉匀.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、葱末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香,色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲(适量加水),肉馅、葱花、面团准备好...
辕俊13648995549:
怎样做出松软的千层饼
5351终谦
: 1 千层饼的做法: 原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许. 做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉; 2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟; 3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米...
辕俊13648995549:
如何做又软又层多的饼 -
5351终谦
: 千层饼的做法:1,将面粉200克,酵母1克,水125克揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大2,将面粉10克,油和盐混合均匀成“油酥”3,将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状4,铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽(边擀边轻轻抻,这样可以使面皮更薄,层次也越多越薄)5,均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)6,从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片,边叠边轻轻抻,使层次多且薄)7,最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧,8.松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯,9,平底锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀.
辕俊13648995549:
做千层饼和面时面里要放什么辅助配料 -
5351终谦
: 千层饼的做法: 1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟. 2,将醒后的面团揉好,...
辕俊13648995549:
怎样做千层饼让饼变软 -
5351终谦
: 主料 面粉300g 水适量 辅料 盐适量 五香粉适量 香油适量 五香千层饼的做法步骤1. 面粉里倒入水搅拌下.2. 揉成团醒30分钟.3. 分割成4个.4. 取一个搓成锥子形.5. 擀长擀薄.6. 撒上盐,五香粉,涂上一层香油.7. 撒上一层面粉.8. 从底部往上卷.9. 封口,擀成饼.10. 锅中倒入适量的油,放入饼煎制.11. 煎到2面成金黄出锅.12. 成品.13. 成品.
辕俊13648995549:
千层饼怎么做又软又好吃 千层饼怎么做有层次 -
5351终谦
: 千层饼怎么做又软又好吃: 千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美.这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉...
辕俊13648995549:
怎样让做出来的千层饼又嫩有软 -
5351终谦
: 做千层饼关键是把饼擀成一个大圆饼,涮上油(用面和油和(音 或)),一层一层叠(像扇子一样),在盘成一个圆,擀成饼,再上锅烙,一定成功.
辕俊13648995549:
怎么做千层饼
5351终谦
: 早餐不知道吃什么,不如试试这款千层饼千层饼有发面的,也有死面,死面的有纯死面——就是凉水或温水和面,这样的饼特别筋道.有烫面的——就是直接用开水和面,这要做出来的饼特别软.有半烫面的——就是开水烫一半面,再用凉水和...
辕俊13648995549:
做千层饼咋做皮两面都酥软
5351终谦
: 回答: 1、 葱洗净沥干,发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用. 2、 将馄饨皮分成6组,每组5片.将馄饨皮5片铺平,将作法1的馅料涂在其中4片上,——叠起,最后一片盖在上面;依序做好6份,每份周围再撒上少许面粉封住,避免馅料流出. 3、 将油锅热至160—170摄氏度,放入做好的千层饼,炸至外表呈金黄色即可捞起,油沥干后食用,整片食用或切成小片均可.(希望对你有帮助,望采纳)
辕俊13648995549:
发面千层饼怎样做才能发软
5351终谦
: 材料:面粉、盐、葱做法1、先做油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状.2、将面粉和适量的水揉成面团,醒半小时.3、把醒好的面团擀薄,抹一层油酥面,再撒一层盐、一层葱花.4、折叠起来.5、抓住面的一端一边扯一边盘起.6、擀薄,7、用小火慢慢煎煎至两面金黄色,里面熟透.一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的,充满葱香味的千层饼就可以上桌了卷的圈数越多,层就越多