牛干巴腌制配料表
答：清真牛干巴的制作方法 油炸牛干巴 配料：牛干巴150克，干辣椒段、食用植物（调和油）各适 清真牛干巴的获奖荣誉 1998年6月，“回辉”牌牛干巴在第七届中国专利新技术产品展览会上获金奖 清真牛干巴的品尝吃法 干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧、爆炒、油煎、油淋、黄焖皆可。
答：回族人因伊斯兰教规禁食猪肉，故只宰杀牛、羊等作为肉食来源。回族人于冬季宰杀肉牛之后，为保留方便，便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统。沧源牛干巴的制作方法 油炸牛干巴 概述：油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法 配料：牛干巴150克干辣椒段、...
答：舂制：将烘烤好的牛干巴放入石臼或者木臼中，用舂杵轻轻敲打，使干巴变得更加松散，这样更容易入味。舂制的过程中可以根据个人口味添加一些炒香的花生米、芝麻等配料，增加口感和营养。调味：舂好的牛干巴再次放回碗中，根据个人口味添加适量的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、香葱、薄荷等调料，搅拌均匀后，让...
答：配料：牛干巴150克，炒香去皮的花生米25克，菜油、干辣椒、蒜苗、食盐、味精、酱油、熟芝麻各适量 制作方法：取铁锅倒入适量菜油，中火加热，放入干辣椒、蒜苗翻炒；将切好片的牛干巴放入锅内，并放入花生米，继续翻炒约2分钟后，改小火；依口味加入适量食盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，放入芝麻，...
答：香格里拉牦牛肉干巴的制作方法 油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法 配料：牛干巴150克干辣椒段、食用植物（调和油）各适量 制作方法：先将牛干巴切片，厚薄适度，取适量食用油下锅，将牛干巴下锅，开中火热油，同时用菜铲翻炒，待油热放入干辣椒段，继续翻炒，待牛干巴变色、香气外溢，即可起锅...
答：1、采摘新鲜的薄荷嫩尖。2、把所有食材洗净，干辣椒剪成段去掉籽，牛干巴切薄片，越薄越好，青辣椒斜刀切段，老姜和蒜切片备用。3、起锅烧油，油热下花椒、干辣椒、青椒、姜片、蒜片炒香，然后盛出，留底油。4、下入牛干巴翻炒到断生，肉片微微打卷，下入之前盛出的配料一起翻炒。5、翻炒...
答：1.原理简单与操作简便。我区清真牛干巴的腌制一般采用干腌法（指用干的配料来腌制）来进行。在腌制清真牛干巴时，通过食盐与肉汁产生不同的渗透压，使牛肉脱水干燥，同时抑制了微生物的生长繁殖，从而达到防腐的目的，并增加了牛肉的风味和颜色.2.牛肉（瘦） 5000克 调料： 粗盐 100克 各适量 牛干巴...
答：油炸后放入酸笋做好的肉汤里煮10分钟便可食用；而火烧牛干巴则是先将牛肉条放到木炭火灰里将干巴烧熟，取出拍尽灰烬，待牛肉松软后，将干巴撕成肉丝放入盘中，同便蒿、薄荷、辣椒等配料搅拌后就可以了。火烧牛干巴香醇酥脆，是难得的一道好菜，而且袋装后还可以当做零食慢慢享用。
答：夜郎坝清真牛干巴的制作方法 牛干巴的制作工艺简单，取肥壮的牛肉（以黄牛为主）根据人们的口味配盐、花椒、胡椒、八角、草果（这四种配料均应打成粉末状），用手揉搓待盐味调料入肉后，密封15至20天，然后取出经凉晒而成。制作牛干巴的时节主要为冬季。牛干巴可以煎炒或蒸食，也可加入莲花菜等蔬菜炒...
答：因为在当地过年的时候是禁止吃猪肉的，所以人们只能够宰杀牛羊肉吃，腌制风干好的牛干巴的储存时间很长，所以大家一般都会腌制一个冬天的量，这样过年的时候就不用愁没有肉吃了。牛干巴的吃法：概述：油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法 配料：牛干巴150克干辣椒段、食用植物（调和油）各适量 制...
网友评论：
爱新觉罗贾17520368011：
云南牛肉干巴做法盐和调料放多少 -
22889滑屠
： 牛肉做干巴每kg放80g左右的盐.以“风干干巴”为例,做法如下:用料:牦牛肉 5500g,盐 一饭碗,青花椒面 半饭碗,辣椒面 半饭碗,柠檬汁 一个到半个,白糖 小半碗,绳子 若干 做法: 1、将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒...
爱新觉罗贾17520368011：
五香牛干巴的配料 -
22889滑屠
： 教您牛干巴怎么做,如何做牛干巴才好吃1.原料的劈割和整形:每年寒露节令前后,宰壮菜牛,将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来,每块以及2至10千克为宜.肌肉劈割后进行整形加工,即将不整齐的边缘碎肉切除,然后进行腌制加工. 2.腌制:腌制牛干巴,主要是用盐巴进行腌制,以选用岩盐和井盐腌制为好,腌制时,先将劈割整形好的牛肉铺在通风处凉透,把凉透的牛肉揉搓一二分钟,使肉回软撒上食盐再揉搓,再撒盐,反复三四次,即可平整放入罐内,层层堆叠,压紧,再撒上一层盐,用多层纸封口扎紧,腌20天左右,便可出缸. 3.晒制:出缸肉淋去盐水,穿绳晾晒2天后把肉平放在木板上加压挤出水分,然后再晒,直至肉面干硬,牛干巴即成.
爱新觉罗贾17520368011：
云南的家庭自制的牛干巴怎么做啊? -
22889滑屠
： [原创]牛干巴的做法 (同发六月世界美食)一、选料 新鲜牛肉(多少视情况而定,想多吃就多买)最好用牛健子肉,就是小脚鼓出来的那块了,洗净后 割成每块三、四两左右厚约三厘米的片.形状嘛,我建议由你随心所欲,你想割成一个圆圈也...
爱新觉罗贾17520368011：
鲜牛肉怎么制成牛干巴 -
22889滑屠
： 参考以下牛干巴制作步骤: 主料:牛肉(里脊)4斤 辅料:盐适量、小米辣适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、蒜适量、料酒适量、芝麻适量 1、鲜牛肉切条备好.牛肉要尽量选择纯瘦的. 2、把小米辣、蒜切好备用. 3、将切好的牛肉加小米辣、蒜、料酒、盐、花椒、姜,腌制一小时.(辣椒和花椒可根据个人口味调整)4、入锅放油,小火翻炒,不用太多油,慢慢煸干水分. 5、八成熟时可再放入麻椒、干辣椒,继续煸炒. 6、炒到如图,起锅撒上一些芝麻.
爱新觉罗贾17520368011：
腌制牛肉干要买什么配料呢? -
22889滑屠
： 原料:牛肉 1000克、姜片适量、葱段适量、热水 调料:八角适量、老抽适量、蚝油 适量、食盐适量、香叶适量、生抽适量、潮汕调味料(即沙茶)适量、白酒适量、白糖适量、咖喱粉适量、辣椒油适量、五香粉适量
爱新觉罗贾17520368011：
牛肉干巴怎么做 -
22889滑屠
： 用料 牦牛肉 5500g 盐 一饭碗 青花椒面 半饭碗 辣椒面 半饭碗 柠檬汁 一个到半个 白糖 若干 绳子 若干 风吹牛肉干巴的做法 将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒子大小的长条1.将改刀好的牛肉用盐细细摸匀,腌渍两天.牛肉在腌渍过程中...
爱新觉罗贾17520368011：
请问牛干巴如何腌制 -
22889滑屠
： 主料:牛肉750g 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量 步骤: 1、牛肉切成大块,用清水泡2小时以上,每半小时换一次水,把血水泡出.2、煮锅里烧开水,放入牛肉略煮,10分钟后捞出. ...
爱新觉罗贾17520368011：
生牛肉怎么腌制?按斤比例. -
22889滑屠
： 腌制牛肉一斤牛肉3钱盐巴,10斤就放3两,喜欢吃辣的话就腌上些辣椒面,腌制一个晚上取出晾干,就是牛干巴(牛肉干),不晾干就煮了放那里也行,不过保存时间不久的
爱新觉罗贾17520368011：
买十斤生牛肉怎么腌制呀! -
22889滑屠
： 准备材料:牛肉十斤、葱、姜、蒜适量、香叶20片、桂皮20块、料酒适量、酱油50勺、盐80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺. 工具:调料碗、烤箱、筷子. 1、将准备好的牛肉切手指粗细,不要太小,烤干水分会严重缩小.2、放盐,老抽,料酒,姜,辣椒粉,孜然粉,生姜粉,花椒粉,孜然粒腌制.3、铺锡纸摆盘,1斤牛肉,摆了一盘半,缩水后能放一盘.4、180度预热10分钟,放入腌制好的牛肉开启热风功能,烤20分钟. 5、烤完后等待预热散尽后将烤干的牛肉拿出来.
爱新觉罗贾17520368011：
牛的下水可以腌制么?怎样做? -
22889滑屠
： 牛下水怎么做 材料 用料牛鞭200克,冬菇50克,冬笋50克,火腿(或叉烧)末25克,陈皮丝15克,高汤300克,姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量. 做法 1、把牛鞭刮洗干净. 2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至软烂,捞起. 3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味,再过油,片成厚片. 4、水发冬菇和冬笋切片.将冬笋片用热油炸过.原锅留底油,放葱、姜、蒜、陈皮煸炒,再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油.烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一,投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可.
