牛干巴的腌制制作视频
答：牛干巴腌制方法如下：主料：卤牛肉500g 辅料：腌肉酱适量 一、卤牛肉切条。二、切好的牛肉条放在铺好锡纸的烤盘里。三、光波炉180度烤15分钟。四、时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。五、烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。六、牛干巴做好啦。
答：1、食材：牛肉3斤、盐巴45g、花椒35g、姜一整块、辣椒面35g。2、买回来的牛肉可以是普通的牛肉也可以是牛里脊这种带劲的，切成小臂那么长的大块，因为最后一晾晒就缩水了。3、之后切好后，将牛肉洗净，放在阴凉处控干水分。之所以放在阴凉处一是防止牛肉变质，二是需要保存牛肉内部的水分。4、在牛肉...
答：第十步：烤箱预热后，将烤盘放入烤箱，15°，上下火，三十分钟烘烤。第十一步：三十分钟后取出晾凉，酥脆的牛干巴就做好了。
答：参考以下牛干巴制作步骤：主料：牛肉(里脊)4斤 辅料：盐适量、小米辣适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、蒜适量、料酒适量、芝麻适量 1、鲜牛肉切条备好。牛肉要尽量选择纯瘦的。2、把小米辣、蒜切好备用。3、将切好的牛肉加小米辣、蒜、料酒、盐、花椒、姜，腌制一小时。（辣椒和花椒可根据个人...
答：但名目并不统一。牛干巴的腌制，一般都要经过抹盐、搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺。牛干巴的主流做法是“油炸干巴”、“油淋干巴”、“糖醋干巴”等由干巴主料唱主角独立成菜。也有将牛肉做成小零食的，例如无量牛的五香麻辣牛肉干、香酥干巴和火烧干巴，这是都是干巴的一些普遍吃法。
答：牛干巴腌制好之后，下一步就是需要晾干，一般需要将其穿绳晾晒，大约2天之后，将其放在木板上加压挤出水分，然后再晒，直至肉面干硬，这样才算是牛干巴制作完成了，之后吃的时候，可以将其油炸、煎煮等。总体上来说，牛干巴的制作，需要经过搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，制作比较繁杂。牛干巴...
答：牛干巴的做法如下：1、先将分割成上下两大块的肉挂好，然后顺着肉缝，剔成24块，12对净肉。2、待分割好的肉通风凉透之后，再进行腌制。将盐撒在肉上反复搓揉至肉质发软，盐充分浸透，所有的盐粒化完，盐味渗透到牛肉中。3、再放入陶制的大瓮缸里码好、压实。腌制好后，缸口必须用硬纸或麻布盖...
答：接下来，将腌制好的牛肉条进行晾晒。晾晒时要注意选择通风、干燥、避光的环境，以免牛肉变质。晾晒过程中要定期翻面，以保证晾晒效果。晾晒时间一般为3-5天，直至牛肉表面干燥、质地紧实即可。总之，腌制牛干巴的过程需要注意选材、切割、腌制、晾晒等多个环节，通过合理的腌制方法和技巧，可以使牛干巴的...
答：肌肉劈割后进行整形加工，即将不整齐的边缘碎肉切除，然后进行腌制加工。 2.腌制：腌制牛干巴，主要是用盐巴进行腌制，以选用岩盐和井盐腌制为好，腌制时，先将劈割整形好的牛肉铺在通风处凉透，把凉透的牛肉揉搓一二分钟，使肉回软撒上食盐再揉搓，再撒盐，反复三四次，即可平整放入罐内，层层堆叠...
答：接着，将搓揉好的牛肉放入土陶大瓶，置于阴凉处，密封腌制约10-15天。腌制完成后，即打开晾晒。选择晴天，取出腌好的牛肉，在其一端用尖刀穿孔，穿细绳入孔、结环，套在铁钩上。然后，将穿好的牛肉铁钩挂在房顶上或院场内，九晒九露，历时约一月，即成为牛干巴。这样的牛干巴，肉软质韧，经年保存...
网友评论：
子翁17246079300：
云南的家庭自制的牛干巴怎么做啊? -
55876艾实
： [原创]牛干巴的做法 (同发六月世界美食)一、选料 新鲜牛肉(多少视情况而定,想多吃就多买)最好用牛健子肉,就是小脚鼓出来的那块了,洗净后 割成每块三、四两左右厚约三厘米的片.形状嘛,我建议由你随心所欲,你想割成一个圆圈也...
子翁17246079300：
制作牛肉干巴的具体方法.要详细的! -
55876艾实
： 傣佳牛肉干巴——傣语:腌制并风干后的牛肉.傣族人家习惯于把新鲜的牛肉配以傣族地方物特有的天然调料俺制一段时,然后风干储存.偶尔用油炸后来款待贵客或犒劳家人劳累的身心,呷上一口美洒真是香酥可口、沁入心脾、回味无穷的...
子翁17246079300：
五香牛干巴的配料 -
55876艾实
： 教您牛干巴怎么做,如何做牛干巴才好吃1.原料的劈割和整形:每年寒露节令前后,宰壮菜牛,将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来,每块以及2至10千克为宜.肌肉劈割后进行整形加工,即将不整齐的边缘碎肉切除,然后进行腌制加工. 2.腌制:腌制牛干巴,主要是用盐巴进行腌制,以选用岩盐和井盐腌制为好,腌制时,先将劈割整形好的牛肉铺在通风处凉透,把凉透的牛肉揉搓一二分钟,使肉回软撒上食盐再揉搓,再撒盐,反复三四次,即可平整放入罐内,层层堆叠,压紧,再撒上一层盐,用多层纸封口扎紧,腌20天左右,便可出缸. 3.晒制:出缸肉淋去盐水,穿绳晾晒2天后把肉平放在木板上加压挤出水分,然后再晒,直至肉面干硬,牛干巴即成.
子翁17246079300：
牛肉干巴怎么做 -
55876艾实
： 用料 牦牛肉 5500g 盐 一饭碗 青花椒面 半饭碗 辣椒面 半饭碗 柠檬汁 一个到半个 白糖 若干 绳子 若干 风吹牛肉干巴的做法 将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒子大小的长条1.将改刀好的牛肉用盐细细摸匀,腌渍两天.牛肉在腌渍过程中...
子翁17246079300：
鲜牛肉怎么制成牛干巴 -
55876艾实
： 参考以下牛干巴制作步骤: 主料:牛肉(里脊)4斤 辅料:盐适量、小米辣适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、蒜适量、料酒适量、芝麻适量 1、鲜牛肉切条备好.牛肉要尽量选择纯瘦的. 2、把小米辣、蒜切好备用. 3、将切好的牛肉加小米辣、蒜、料酒、盐、花椒、姜,腌制一小时.(辣椒和花椒可根据个人口味调整)4、入锅放油,小火翻炒,不用太多油,慢慢煸干水分. 5、八成熟时可再放入麻椒、干辣椒,继续煸炒. 6、炒到如图,起锅撒上一些芝麻.
子翁17246079300：
请问牛干巴如何腌制 -
55876艾实
： 主料:牛肉750g 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量 步骤: 1、牛肉切成大块,用清水泡2小时以上,每半小时换一次水,把血水泡出.2、煮锅里烧开水,放入牛肉略煮,10分钟后捞出. ...
子翁17246079300：
云南牛肉干巴做法盐和调料放多少 -
55876艾实
： 牛肉做干巴每kg放80g左右的盐.以“风干干巴”为例,做法如下:用料:牦牛肉 5500g,盐 一饭碗,青花椒面 半饭碗,辣椒面 半饭碗,柠檬汁 一个到半个,白糖 小半碗,绳子 若干 做法: 1、将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒...
子翁17246079300：
内蒙古风干牛肉干做法 -
55876艾实
： 内蒙古风干牛肉干做法: 一、材料 黄牛肉3千克、食用盐、葱、姜、花生油等各适量. 二、做法 1、将精选的牛肉剔去筋膜,用刀切成大长条(便于晾干).盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制. 2、12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可. 3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时.晾凉后切条即可装盘.
子翁17246079300：
牛肉干怎么制作 -
55876艾实
： 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称.牛干巴即干巴,它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干;牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基...
子翁17246079300：
牛干巴怎么做好吃?
55876艾实
： 油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法配料:牛干巴150克干辣椒段、食用植物(调和油)各适量制作方法:先将牛干巴切片,厚薄适度,取适量食用油下锅,将牛干巴下锅,开中火热油,同时用菜铲翻炒,待油热放入干辣椒段,继续翻炒,待牛干巴变色、香气外溢,即可起锅食用.油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟.
