米酒出水了能不能捂了
答：两天即可。观察圆孔内出水2／3以上酒酿就成熟了，闻之有酒香（玻璃容器可以直接观察到出水情况，感觉米饭与容器壁脱离即可）。时间略长点口感甜些。酒酿，古称醴，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、...
答：1、酒药放的太多，环境温度太高，发酵时间太长；使得发酵过度，使糖化反应形成的糖较多的转化为乙醇，如此使得糖少而不甜。可以适量增加原料，放于冷藏室中进行二次发酵。2、在米酒发酵过程中有糖化过程，而此过程需要发酵所用的曲参与。若要进行糖化过程，须保证拌的曲具有活性。可再次加入适量具有活性...
答：甜酒发酵的时间一般需要48小时，等甜酒发酵透之后才可以停止发酵**。如果甜酒在24小时内已经出水并且很甜，可能发酵时间还不够，建议继续放置一段时间，等甜酒充分发酵后再食用。
答：米酒也称为葡萄酒或甜酒。它是由糯米在酒曲的影响下发酵而成的。它含有丰富的营养素，如维生素、葡萄糖和氨基酸。米酒的制作方法 1.将糯米放入水中浸泡约六小时。2.浸泡，直到你可以用手指轻松压碎它。3.倒出水，放在蒸锅里蒸15分钟左右，直到熟。关掉暖气。4.自然冷却后，加入甜曲酒，加一杯凉开水，...
答：酿制米酒是看到中间出酒要加入一杯凉白开，凉白开要均匀的淋在米的表面。米酒二次加水以后要盖上保鲜膜，放在温暖的地方继续发酵，这样会让酿制的米酒口感滋味更好，也能让它出更多的米酒。自己在家中酿制的米酒不但可以直接喝，还可以用来烹调各种菜品，更可以用它做酒酿丸子或酒酿鸡蛋，做好后的美食食用...
答：1. 如果你制作的米酒出现出水现象，但酒气不浓，这可能意味着发酵过程已经受到影响。2. 通常情况下，米酒出水可能是由于酒精发酵不完全或者是杂菌污染导致的。3. 酒气不大可能是因为发酵过程中产生的酒精量不足，这可能是由于原料、水质、温度或发酵时间等因素不当造成的。4. 若酒液出现浑浊或分离现象...
答：曲子是选的好的，以前你或者别人做过而且是做好了的，就排除曲子的原因。如果只做了四五天的时间，还可以等待两面天观察一下，如果没有汁出来，可少量的加点冷开水，并放少量的糖倾入米酒盆中接应一下。如果说你触摸装米酒的容器还稍有点热，那就关系不是太大，也可用一点冷开水淋在上面，你再看...
答：没有发酵好，发酵时的密封不好，发酵时的环境温度可能过高或过低，原料的问题 酒曲不好，水质的问题。酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于35度，否则做出的酒酿会发酸，酒酿发酵时间越长，酒越多，米会慢慢变成空壳。所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间。做好的酒酿要放冰箱...
答：正常的，说明它发酵了，但是要继续观察，并注意它的气味，如果有酒香味，那是没问题的，如果变酸那就是酿坏了，变醋了。
答：不甜是做米酒的曲子不好，只能加糖了，如果发效好了还不甜的话，一定要将其烧开冷后才不会变质。
网友评论：
佴黎18119772202：
酒糟用什么方法变干 -
25310墨鹏
： 自制酒糟(酒酿)准备材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状 的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定...
佴黎18119772202：
怎么做酒酿 -
25310墨鹏
： 准备材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做...
佴黎18119772202：
做醪糟温度过高可以吗
25310墨鹏
： 先来看做酒酿要准备的东西1.糯米6杯,电饭褒量杯(一杯=150克)2.上海酒饼2... 夏天一般一天,而冬天差不多要两天,或看到瓶子里已出水了或洞里的水已满,而且转...
佴黎18119772202：
做米酒的时候水放少了过了五个小时是否还能加水 -
25310墨鹏
： 做米酒不需要另外加水的.酒药拌好之后放在阴凉的地方用被子捂起来,现在这季节放24小时就行了.
佴黎18119772202：
怎样做甜酒酿 -
25310墨鹏
： 原料:糯米、药酒.做法:1、糯米浸泡24小时.2、上锅蒸30-40分钟.(一定要蒸透)3、晾至手温,再用温开水把酒药溶解,撒在糯米上搅拌均匀,再把米饭稍稍压实一点点,中间挖个坑.酒药一般用的袋装粉状的,一般超市都有卖.用量就按照说明上就OK了,如没有称量工具,就把粉末平均等分分开,再按糯米的量添加.4、加盖,装个袋子,裹上棉被捂住,过36小时左右(夏天24小时即可).5、打开包裹,闻到有一点点酒香,恭喜你,一大半成功了!6. 观察中间坑里是不是有酒酿的水,如还是干的,要继续保温至坑中出水,方成功.7.天气凉的话,可用热水袋保温,视情况更换或加温热水袋.
佴黎18119772202：
怎样用电饭煲的保温功能做醪糟? -
25310墨鹏
： 【主料】 糯米500g. 【辅料】 酒曲3g、凉开水500g. 【步骤】 1.准备好糯米,安琪酒曲,和玻璃容器.把所有工具用开水烫一遍,记住不能沾生水和油. 2.因为用电饭煲煮米,所以在洗干净糯米后,不需要泡制,锅内只需放比平常煮...
佴黎18119772202：
买来的醪糟有很多水,为什么自家做的醪糟却不能多加水?
25310墨鹏
： 我们都知道醪糟,我们这边又叫做米酒或者酒酿,它有算是酒又可以做甜品,而且很多妈妈都用醪糟下奶,但是我们都会发现,在超市里买的醪糟有很多的水,自己在家做...
佴黎18119772202：
酒糟是什么??? -
25310墨鹏
： 自制酒糟(酒酿) 醪糟,在俺家这边,是叫酒酿的.说法不一样,其实都是一样的东东. 准备材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状 的两种,据说以苏州等...
佴黎18119772202：
谁会做醪糟? -
25310墨鹏
： 主 料: 糯米 辅 料: 酒曲 用料: 1、大糯米两斤; 2、酒曲7g(用量在买时问清楚用量). 做法: 1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可. 2、捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末. 3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,...
佴黎18119772202：
大米怎么做醪糟 -
25310墨鹏
： 用料:1、大糯米两斤;2、酒曲7g(这个得在买时问清楚比例再决定).做法:1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可.2、捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末.3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平....
