粢饭糕自制为什么硬
答：1、蒸饭的时候水放太少。2、蒸饭的时间太少。3、米的品种选的硬米。
答：其次，蒸煮过程也是至关重要的。将浸泡好的糯米放入蒸笼中，上锅蒸煮。蒸煮的时间和火候需要精确控制，时间过短或火力不足，糯米可能没有完全熟透；时间过长或火力过大，糯米则会变得过于干硬。因此，掌握适当的蒸煮时间和火候是制作粢饭糕时的一大挑战。接下来是搅拌。蒸煮好的糯米需要加入糖分和其他配料...
答：选择米质：制作粢饭糕通常选用糯米，因为糯米的粘性较高，蒸煮后能够保持糕点的形状，口感也更加软糯。如果喜欢更加软糯的口感，可以选用百分之百的糯米；如果想要口感稍微硬一些，可以适当加入一些粳米。浸泡米粒：将糯米提前清洗干净，然后用清水浸泡。浸泡时间一般为4-8小时，或者可以根据米粒的硬度来调整...
答：适量水分：在蒸糯米时，要控制好水分。水分过多会使糯米过于湿软，水分不足则会导致糯米硬而干。通常，蒸糯米的比例是糯米与水的重量比为1:0.8至1:1。蒸煮技巧：使用蒸笼蒸糯米，保持水开后转中小火蒸煮，时间一般为30-40分钟。蒸煮过程中不要频繁开盖，以免影响糯米的熟度和口感。加入调味料：在...
答：粢饭糕是一种传统的中国糕点，主要原料是糯米和红糖，制作工艺复杂且讲究。以下是粢饭糕的制作工艺：选材：首先，要选择优质的糯米，这是制作粢饭糕的基础。糯米要经过浸泡、磨浆、过滤等步骤，才能得到细腻的糯米浆。同时，还需要选择新鲜的红糖，以增加糕点的色泽和口感。熬糖：将红糖和适量的水放入锅中...
答：热锅温油下入粢饭糕用温火煎炸至微黄捞起 步骤step 9 等油温升高再加入煎炸至金黄捞起 步骤step 10 吸去油分 步骤step 11 香香脆脆的，来一口 上海粢饭糕的成品图 上海粢饭糕的烹饪技巧 技巧tips 1.不同的大米黏性不一样，一般普通的大米最好加入3分之一的糯米进去，这米饭要煮的偏硬一点。2....
答：2. 掌握糯米和水的比例：在烹饪过程中，糯米和水的比例非常关键。水太多会导致糯米过于稀软，失去应有的口感；水太少则会使糯米难以煮熟，口感硬实。因此，要根据糯米的品种、新鲜程度以及个人口味等因素，适当调整糯米和水的比例。3. 烹饪技巧：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟。在蒸煮过程中，...
答：煎食：在平底锅中加热少许油，将切好的粢饭糕片放入锅中，两面煎至金黄色，表面微微焦脆即可出锅。享用：煎好的粢饭糕外焦里嫩，甜而不腻，可以直接食用，也可以搭配豆浆、牛奶等饮品一起享用。小贴士：糯米粉和水的比例大约是1:1，但根据实际情况调整，面团不宜过硬或过软。蒸制时，可以在模具...
答：粢饭糕是长方形的，厚约三四分，像一副没拆封的扑克牌，炸得外脆里软，咬一口，咸滋滋的，还有一股葱花香。特别是四个角最先炸焦，有点硬，咬起来很过瘾。五分钱一块，清晨用大碗去买几块，与豆浆一起吃，算是改善伙食了。下午也有卖，纯粹作为点心吃的。炸粢饭糕时，会有许多碎屑掉在锅里，...
答：5.冷却后的米饭从烤盘中直接放在菜板上切成需要的形状 6.油锅中倒入食用油烧热，将切好的粢饭糕放入锅中，炸至两面金黄捞出沥干油即可 烹饪技巧 1、将米饭放入烤盘压实时可在手上涂点油，用手来整形最方便快捷。2、炸的时候不要频繁拨动，待皮儿炸硬了再翻面即可，不然容易散了。3、炸的时候...
网友评论：
粱该19125381896：
一块粢饭糕热量? -
43407国店
： 不知道你买的粢饭糕是多大的?是上海早饭吃的那种吗? 如果是那种的话 大概有100—150克 粢饭糕每一百克热量是429千卡 呵呵 热量有点高哈 希望我的回答能帮到你
粱该19125381896：
玉米糕怎样做才能软? -
43407国店
： 1 玉米糕 【原料】新玉米面450克,红糖200克,食用碱4克,熟猪油15克,发酵面50克. 【制作】把发酵粉和玉米面掺适量清水合成团后发酵,发酵好之后加上述其他原料揉均匀,然后用湿布盖好,饧一小时.再反复揉已饧好的面团,整块投入蒸锅铺平,用旺火蒸25分钟左右.出笼略凉后刀切为块或菱状即可随意食用.2 玉米面糕主料:玉米面辅料:牛奶、鸡蛋液、果脯调料:白糖、小苏打粉、食用油烹制方法:1、将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用;2、把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀,倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀,调成稠糊状;3、将蒸碗抹上油,果脯垫底,将玉米面糊倒入蒸碗中,蒸10---15分钟即可.
粱该19125381896：
如何自制檽米雪糕 -
43407国店
： 先洗干净你的手和一个盆子,再选适当糯米,例:35克雪糕就适量放3.5克糯米,将糯米用清水洗干净,再用热水泡10分钟,使糯米的口感更加好,再蒸煮至熟,牺牲一下手把糯米搓成团状, 材料鸡蛋1个,白...
粱该19125381896：
粢饭糕的故事 或由来 -
43407国店
： 过去,一些小的饮食店门口,支一口铁锅,倒大半锅油,将粢饭糕投下去,油锅马上欢腾起来,汹涌澎湃的情状.不一会,粢饭糕在油锅里露出金黄色一角,师傅用火钳翻几下夹起,排列在抓住锅子沿口的铁丝架子上滴油.粢饭糕是长方形的...
粱该19125381896：
自制的年糕一烧就烂糊 -
43407国店
： 糯米多些就不会变硬.通常我们自己做年糕都是七份糯米三份大米,这样做出来的年糕,即香又松软,冬天常温下保存10多天都不会硬,如果放冰箱时间久了会硬,但是回一下锅就软了.
粱该19125381896：
炸粢饭糕的简单做法 炸粢饭糕怎么做最正宗 -
43407国店
： 主 料 米饭适量 辅 料 盐适量食用油适量 制作步骤1.在米饭中加入少量的盐,搅拌均匀.2.在案板上铺上一层保鲜膜,在保鲜膜表面刷上少许的食用油.3.把保鲜膜放在方形的容器里,倒入拌匀的米饭.4.把米饭压平整,压紧,放入冰箱冷藏一小时.5.把米饭拿出,切块(切的时候,刀上一定要沾少许的水,方便切割).6.煎锅倒入少许的油,烧至七成热.7.把粢饭放入煎锅中煎至一面金黄,再翻面把另一面也煎至金黄即可.
粱该19125381896：
苔条粢饭糕的做法步骤图,苔条粢饭糕怎么做 -
43407国店
： 用料 糯米 200g 大米 100g 苔条 5g 盐 2g 油 适量 苔条粢饭糕的做法 制作前一晚将糯米洗净泡发,大米泡发半小时;苔条粢饭糕的做法 步骤1 将米混合后,注入与米等高的水,由于米粒已经深度吸水,所以水量无需超过米的高度;苔条粢饭糕的...
粱该19125381896：
粢饭糕怎么做? -
43407国店
： 粢饭糕原料配方 粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 盐20克制作方法 1.先将米淘洗干净.2.取锅,倒入米,加水浸没约5厘米高,随即加盐.再将锅置旺火上煮沸,然后改用小火掀开盖煮10分钟左右,待米粒全部膨胀,饭的表面只剩...
粱该19125381896：
电饭锅自制蛋糕,为什么蛋糕做好之后上面很松软,颜色也很好,可下面就有点硬,颜色也不一样了啊?
43407国店
： 蒸的蛋糕和烤的蛋糕配料是不一样的,并且电饭锅是不会上色的.
粱该19125381896：
粢饭是怎么来的 -
43407国店
： 粢饭又称糍(糍)饭,是江南最普及的民间早点品种,用粢饭包热油条捏紧,或可加其他配料,如:榨菜等,热吃甚美,且经济实惠.用糯米蒸制成饭,裹油条包捏而成.特点软、韧、脆,边吃边捏,别具风味.
