自己在家如何酿黄酒
答：直接从饭干发酵流出来的酒，颜色较深，酒味清醇浓香，耐存放。出酒率约是1.2，也就是1斤糯米蒸成饭干发酵后，最终可酿出1斤2两的酒。如果连酒糟带酒一齐加水兑冲，再滤去酒糟，这种兑了水的黄酒叫“水酒”，酒色浑浊一些，酒味没有那么浓香，但是口感更柔顺。水酒的兑水量通常是1∶2.5，最终的...
答：把煮好的米粥倒进大点的容器内，静置两小时放凉，加酒曲和引子搅拌均匀，放置阴凉处发酵。温度18°左右用了三天时间。发酵好的米粥已经米水分离，上层是黄色的液体。把黄色液体过滤出来，这就是酿造好的黄酒。把它装进塑料桶或者其他容器中，最好放置冰箱储存，每天可以适量饮用。 黄酒中可以加红糖或者...
答：酒放锅内不要开盖冷却即可。10.成品黄酒。（把不锈钢盆翻过来放上碗倒入酒拍摄）看了黄酒的制作之后，你都学会了吗其实，这些有着悠久酿酒历史的酿酒，应该被传承下来，也希望大家在看了上面所介绍的这些步骤之后，都能够进一步的去了解，这样子即便是在家，你也可以根据这些步骤去完成。
答：利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。2、浸米。黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质。3、备曲。在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。4、煮酒。5、拌曲。把煮好的小米摊平，...
答：煎酒（加热杀菌）：把过滤出的酒液放入锅中蒸（各种蒸发均可），当国内温度升到85℃，即可停止加热。封存：把滤液装进一个干净无水的坛子里，用干净的牛皮纸把坛口包好，在用稻壳与土和成泥巴封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个月后即可开坛饮用。存放的时间越长，黄酒的质量越好，口味更醇厚。
答：2、选用合适的酒曲，一般黄酒酿造都是使用农家自制的酒曲，俗称麦曲，用麻叶包裹发酵而成，选用的大曲应该发酵良好，曲味大为宜。在拌曲的时候要掌握温度，过高的温度容易杀死大曲中酵母的活性，从而影响发酵。一般一斤大曲可以酿造十斤的小米或者糯米。3、在煮酒过程中，一定要保证米粒完全熟透，不能夹生，...
答：二、怎么自己酿制黄酒首先黄酒酿造选用的原料是糯米和大米，其次就是小麦和水，并且酿造黄酒的时候 一定要选择优质的大米 ，米的淀粉含量越高就越好，同时一定要要求所用的水要干净卫生，最好是泉水，然后一定要进行浸米，这样做的目的就是让淀粉吸水，然后一定要蒸饭，做这一步的目的就是使淀粉糊化，...
答：风险极大。做黄酒，前提是要做好醪糟，做好醪糟的第三天，将醪糟开耙，根据所做米饭的重量，加入等重的30度左右的白酒，此为做酒，目的是抑制杂菌的繁殖，并减慢酒曲的繁殖速度，做酒后每天将醪液翻一次，满12天后移到酒缸里，密封百日后过滤榨酒，再进行巴氏消毒后装缸储存。酒色会慢慢的变黄。
答：黄酒的制作方法 米的精白，大米外层含有脂肪和蛋白质，影响成品质量，应该通过精白把它除去；浸米，主要目的是取得浸米浆水，用来调节发酵醪液的酸度；蒸饭，蒸饭目的是使淀粉糊化；落罐发酵，蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中，再加水、麦曲、酒母，使总重量控制在300至340公斤，混合均匀，品温...
网友评论：
甄览19812375285：
家庭如何自制黄酒? -
18963宗屠
： 酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药...
甄览19812375285：
请教如何自酿黄酒及注意事项?非常谢谢! -
18963宗屠
： 干黄酒:＂干＂表示酒中的含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的糖份含量最低,最新的国家标准中,其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖计) .这种酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的三倍左右.发酵温度控制得较低,开耙搅拌的...
甄览19812375285：
黄酒自家怎么酿造 -
18963宗屠
： 选好米,选好水 糯米浸泡后蒸熟 熟米饭加上水和酒曲,落罐发肖 发肖结束后压出酒液并过滤 用老坛泥封罐
甄览19812375285：
谁知道在家怎样制做黄酒 -
18963宗屠
： 我在网上找了个答案,希望能帮到你~ 黄酒制作 1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒. 5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常...
甄览19812375285：
怎样自己动手酿黄酒?
18963宗屠
： 自酿黄酒比自酿葡萄酒在程序上要复杂一些,因为葡萄皮上附有大量的野生酵母,所以在酿造葡萄酒的时候就不用再添加酵母了.此外,葡萄中本 身就含糖,可以直接被酵...
甄览19812375285：
黄酒是怎么酿制的? -
18963宗屠
： 黄酒是我国最古老的酿造酒,远比白酒早.文献记载有4000多年,其实远远不止,只是无法考证. 黄酒的酿造,最早源于家庭制作,现今家里做的甜酒醪糟,还有着古代酿黄酒的核心工艺技术.当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造...
甄览19812375285：
谁知道酿黄酒的秘方? -
18963宗屠
： 酿制黄酒用糯米4~6天.先将糯米放入大水缸中浸透,淘净,然后捞起滤干,倒入大饭甑里蒸熟成饭.复将饭甑移到大陶钵上,淋半桶清凉水,促饭降温,然后将甑中之饭盛入酒缸,俟温度降至20度左右时,则均匀地拌入酒饼(一种发酵的酵母...
甄览19812375285：
黄酒是怎么酿制的? -
18963宗屠
： 黄酒是我国最古老的酿造酒,远比白酒早.文献记载有4000多年,其实远远不止,只是无法考证.黄酒的酿造,最早源于家庭制作,现今家里做的甜酒醪糟,还有着古代酿黄酒的核心工艺技术.当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造...
甄览19812375285：
如何制作黄酒
18963宗屠
：中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为:浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 科学酿酒黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种,也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品.近年来,黄酒生产技术...
