陕西手工擀面皮的做法
答：抹上一层菜籽油，然后用直径1.6cm，长33cm的擀面仗，在面皮中间一压，就势两臂用力均匀地向前推擀至边缘，再向后回擀，一次擀成厚约0.33cm的薄面皮，再抹上一层菜籽油，用力将四周边沿切去，成为33cm见方的面皮片，
答：做法如下：1、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。3、加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一并...
答：须选用优质小麦面粉，加水合成块团，经揉搓、洗涤、过罗、沉淀、取清、串片、擀皮、抹油、上蒸、风凉、码齐等12道工序方成。食用时，切成宽、细条状，调以盐水、陈醋、辣椒油即可。岐山擀面皮做法如下：1和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀...
答：3、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；4、将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；5、将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取2-3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；6、将拌好的面皮装碗；7、放上绿豆芽，芹菜叶；8、再放上油泼辣子；9、拌匀即可。擀面皮...
答：步骤一、准备好面皮。见下图所示：步骤二、将擀面皮切成粗细适度的条形。见下图所示：步骤三、豆芽洗净入油锅炒一下。捞出备用。见下图所示：步骤四、取黄瓜洗净切成细丝备用。见下图所示：步骤五、将所有的主料置于大碗中，添加适量的盐，鸡精，生抽，醋，麻辣酱等调料拌匀。最后撒入花生米即可。见下图...
答：手工擀面皮的制作步骤：用洗过面筋的面浆经发酵熬制成面胚，再将面胚擀制成薄面片后蒸制的，其特点是薄、韧，有发酵后特有的酸香，成品一般切做一公分左右的细条。擀面皮发源于陕西宝鸡岐山县（传统称为“西府”），所以往往冠以“西府擀面皮”或“岐山擀面皮”以示正宗。擀面皮更为突出酸辣口味...
答：擀面皮是陕西的一个特色小吃。比凉皮和米皮更加劲道，有韧性，有口感。配上陕西的辣椒油，那味道，满口飘香。给大家介绍一下面皮的制作方法。1:把面粉加盐和成团。饷50分钟左右。2:洗面，把面团放在容器里加清水，用手反复揉搓，把淀粉洗出，面筋放在一旁，煮熟备用。3:沉淀发酵。洗好的面水要经过一...
答：擀面皮的做法 中筋面粉 5000g、醋 适量、辣椒面 适量、盐适量、黄瓜 一根、生抽 适量、蒜 一头、酵母粉适量 01 用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。02 2. 把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。03 反复重复步骤2，直到揉捏...
答：6、制作面皮，将发好的面水倒在锅里加热，并搅动至面浆水糊化粘稠时，快速用力擦动，面团会全部粘在木头上，不沾手，糍面成团为止（八成熟），立即用杆仗杆成一张一张面皮。7、蒸制面皮，把制好的面皮放入笼中蒸40分钟，筋道、柔软的岐山擀面皮就做好了。8、切擀面皮，切成手指粗的长条，将...
答：擀面皮怎么做好吃擀面皮家常做法擀面皮做法大全的做法步骤 1. 洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了 2. 将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之...
网友评论：
施味19551819177：
陕西擀面皮是怎么做出来的? -
6953明柯
： 【材料】(两人份) 面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克); 凉水约2杯; 盐1小匙(3克). 【做法】 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊.注意每次加入的水不要太多,一点一点...
施味19551819177：
陕西擀面皮的家常做法大全怎么做好 -
6953明柯
： 陕西擀面皮的家常做法1.面粉150克和玉米淀粉150克称重.2.把面粉和淀粉混合,加一勺盐,加250左右克的水,搅成稀糊.比例基本是1:1:1.7.3.把稀糊过细筛,把小疙瘩滤掉.4.把平底盘抹一层薄油.5.舀进去一大勺面糊,薄厚自己掌...
施味19551819177：
陕西擀面皮的做法 -
6953明柯
： 面皮其实最早起源于陕西一带,但如今它已经遍布全国甚至已经传到了国外,简单的做法丰富的口味被人们所喜爱.特别是在炎热的夏季,吃一些凉皮不但可以消暑,同时还能够解决因天气炎热胃口不佳的问题.那么,如果当地没有地道的陕西...
施味19551819177：
如何制作陕西的擀面皮请教一下各位我是一个黑龙江人,在新疆当兵的时
6953明柯
： 擀面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团...
施味19551819177：
谁知道陕西的擀面皮怎么做?看清楚啊是擀面皮不是凉皮,两个做法不一
6953明柯
： 一、用适量的上等面粉,加水揉成面团在清水中搓揉稀释开,以能用罗儿过滤为宜.... 令人百吃不厌. 二、擀面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面...
施味19551819177：
陕西手擀面皮怎么做,求视频 -
6953明柯
： 原料: 洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 1.5 升、速发酵母 5 克,或老面水适量、橄榄油 1/4 杯. 面皮调料: 米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,...
施味19551819177：
延安黑色手工擀面皮的做法 -
6953明柯
： 做法:1、将醋渣加入凉水浸泡1小时以上;2、浸泡后搅拌并加入面粉,继续搅拌均匀,调成的稠稠的液态; 3、锅里烧开水,水开后,将原料舀入一个平底盘,或者陕西地区蒸凉皮用的锣,放入蒸锅中,漂在水面上,盖上锅盖,大约3分钟关火,但不要取出,让余热继续加热一分钟后取出放凉,将其揭下来即可. 4、切成条状,加入调料拌匀.小技巧 1、平盘中要刷薄油,方便取出; 2、切条时加些水更好切,不沾刀; 3、凉拌时加些油泼蒜,味道更好!
施味19551819177：
手工擀面皮怎么做啊? -
6953明柯
： 陕西擀面皮 原料: 洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 1.5 升、速发酵母 5 克,或老面水适量、橄榄油 1/4 杯. 面皮调料: 米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿...
施味19551819177：
陕西擀面皮的配方以及做法.请告知. -
6953明柯
： 用洗面筋水加速发酵母搅拌均匀,发酵至其表面起泡,味微酸;将锅刷油烧热,勺面水入锅,用木棒搅动,待面水糊化粘稠时用力快速擦动,直至面团沾在木棒上,捏之不沾,再趁热拿到玻璃砧板上,迅速擀制成薄厚均匀的面片
施味19551819177：
求教 陕西米皮 梗皮 擀面皮的做法? -
6953明柯
： 米皮的做法 做法: 1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭; 2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜; 3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤; 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中; 5、如蒸...
