鸡肉丸子为啥不q弹
答：当所有的丸子都煎好后，可以加入一些水，然后加入适量的盐和酱油，煮至汤汁浓稠。最后，将淀粉和水混合后勾芡，让汤汁更浓稠，更好地包裹在丸子上。配方窍门：鸡肉糜的品质直接影响丸子的口感。尽量选择新鲜的、细嫩的鸡肉糜。加入鸡蛋和淀粉可以使丸子口感更加Q弹。淀粉的量不要太多，否则丸子会过于硬...
答：丸子捞出后放入凉水中冷却一下，这样煮好的鸡肉丸子吃起来口感会更Q弹。5.接着重新起锅炒西红柿，锅中先倒入一勺橄榄油，把油摊开烧热后倒入西红柿，这时候我们可以用锅铲压着西红柿把它们炒出汁，如果西红柿色度不够的话，这时候我们还可以给它加入20克左右的番茄酱，然后倒入半锅热水开大火...
答：太白粉30公克，糖2公克 做法 1.将鸡胸肉去筋、去皮。2.用刀子将鸡胸肉切成小块状。3.将鸡块放入果汁机中搅打成泥状后取出。4.加入所有的调味料搅拌均匀。5.再加入少许的蛋液拌匀后，再用力摔打数下直到呈现出胶质状为止。6.用手结成圆球状后，利用汤匙将生丸子拨入煮滚的锅中煮熟捞起即可。
答：鸡肉丸的做法如下：1、鸡肉剁碎，加蛋清、盐、淀粉，搅拌均匀后，用手抓起后，使劲的摔，重复做，使鸡肉做出后有弹性。2、锅内加水，开小火，手上沾水，把鸡肉放在手心做成拳头状，让鸡肉从你的虎口处出来，搓成丸子状，依次的下入锅中，要轻轻的的搅动，别粘锅底，全部做完后开大火煮开，加少许...
答：3、加入淀粉，顺时针搅拌均匀;4、加入白胡椒粉，继续搅拌，搅搅搅;5、最后成品，搅拌了100来圈，多搅拌会让肉质更加Q弹。小贴士：1、搓丸子的时候，手心，勺子，盘子里都要沾上油。2、下丸子的时候，飘起来即可，有的时候看水冒水汽即可不要水开。做法二：1、 鸡胸肉切小块，放料理机打成肉糜;...
答：最初认为做出Q弹的肉丸子是很简单的事情，可以说是一见功夫，看一眼就学会。搞砸了几次后，不得不承认，要想做出Q弹的肉丸子还是有技巧的。为什么肉丸子做法易学难精，就是因为没掌握关键步骤和技术要点。要是想做Q弹爽口的肉丸子，就要从选肉、绞浆、温度、加调料、时间、水温等方面把握好这6个...
答：你好，在鸡肉馅里放一个鸡蛋，在少放点花椒大料水，调和，这样调的鸡肉丸子一点都不发硬，提鲜增味还特别的嫩。希望我的回答会帮到您。
答：趁现在外套还没脱下来，赶紧开始减肥行动吧。今天要分享的是鸡胸肉丸子。鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质含量高。是非常优质的减肥材料。用鸡胸肉做丸子吃的时候拿出来加热，方便快捷。大家一起看看怎么做。[低脂鸡丸]我会教你用鸡胸肉做Q糊的美味鸡肉丸子，不加一滴油，健康减肥 材料：500克鸡胸肉；清水150...
答：3左右即可。3、加入鸡蛋，淀粉和适量清水，都是为了使丸子更加软嫩不柴，并且有弹性、有黏性，丸子下锅不会散。4、做鸡肉丸子用绞肉机最方便，可以轻松把肉打成茸状。5、下丸子时，锅里的水保持似开非开，将开未开的状态最好，这样前后下锅的丸子成熟度一致，而且煮好的丸子会更加软嫩Q弹 ...
答：继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止。4、搅拌的时候要注意，肉质的温度，如果过高继续放入冰箱冷藏。5、搅拌好的肉泥用碗装备用。6、准备一口锅，烧开水把肉泥挤压成丸子状放入锅中。7、水开，开中火煮至丸子浮起来就可以了。8、煮开的丸子马上放入冰水里，这样更加Q弹。
网友评论：
卞群18719678965：
为什么自己做的肉丸不如饭馆的q弹 -
47729钟昨
： 有一种添加剂叫弹力素,还是不要太有弹性,在就是大批量生产的丸子都是用斩拌机斩拌的,本身斩拌机就乳化肉类.
卞群18719678965：
我做得鸡肉丸子为什么吃起来就干巴巴的?一点也不软、不香!和买的不一样!就像吃吃一块干巴巴的鸡肉一样! -
47729钟昨
： 材料 鸡胸脯肉230g,蛋清2个,淀粉2勺,盐1勺 做法1、鸡胸脯泡去血水,去筋膜,剁成肉泥. 2、把蛋清倒入肉泥中,顺时针搅拌,让蛋清充分融到肉泥中. 3、再加淀粉2勺,搅拌均匀. 4、接着加盐1勺,搅拌均匀. 5、把丸子挤到准备好...
卞群18719678965：
请问如何才能做出口感有弹性的丸子? -
47729钟昨
： 一``,鲜肉刀功剁馅,要剁成肉绒,不能纯瘦,目的是保持胶质.二,关键是打馅,必须打上劲儿,如若不然,做出的丸子口感发柴,松散不白,当然要想丸子做得更好还不只这些,不过能做道上面这些已成功了大半.
卞群18719678965：
为啥鸡肉丸炸完了就瘪? -
47729钟昨
： 油炸的时候高温使它膨胀了,最后凉了以后就瘪了呀.这很正常的
卞群18719678965：
做工艺鸡肉丸用什么法能口感好 -
47729钟昨
： 您好,鸡肉丸吃起来散可能有一下的原因导致的: 1、鸡肉本身馅料没有配好,导致吃起来口感很散 2、鸡肉丸在加热的时候方法有误,导致口感很散 导致这些问题有下面几点: 1、鸡肉打散后,没有加入生粉、面粉等,也没有按照一个方向给馅料上劲儿,因此在吃的时候就会有这样的情况,您可以在做馅料的时候,加入少量蛋清、面粉、生粉,这样就会很紧实 2、加热的时候要冷水煮鸡肉,热水直接下锅的时候,容易导致肉丸散开,口感不好 希望对您有用,望采纳!~
卞群18719678965：
鸡肉丸子泡的时间太长了不弹怎么办 -
47729钟昨
： 什么丸子泡时间了都会那样,赶紧吃掉吧,没办法恢复的.
卞群18719678965：
冻肉做丸子怎样才会弾会脆? -
47729钟昨
： 什么都不用添加,一般机器绞成肉馅儿后,肉馅必须先调味.要先加盐、适量生抽,然后按一个方向搅打上劲.感觉肉馅有粘性了,再加适量蛋清,淀粉,花椒水,继续使劲搅打.花椒水要分次加入,一次不要太多,等搅打上劲了继续加一点.加两三次就可以了.至要搅少十五分钟,做出来的丸子就会很筋道有弹性.
卞群18719678965：
怎样增加丸子弹性,含水性和口感,最好是添加剂配方 -
47729钟昨
： 加蛋清啦,打上劲就有弹性了,新鲜的肉类不要这样那么剂的
卞群18719678965：
怎样做肉丸子好吃又松软 -
47729钟昨
： 肉丸子好吃又松软的做法如下: 准备材料:鸡胸肉半块、老豆腐半块、莴笋半根、胡萝卜半根、 姜适量、香油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、虾皮适量 制作步骤: 1、鸡胸肉洗净,沥干水分,剁碎备用; 2、老豆腐洗净,沥干水分...
卞群18719678965：
生氽丸子怎样做才弹脆 -
47729钟昨
： 丸子 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸...
