炒腐竹最简单的做法 干炒腐竹的家常做法
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做法
1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3、加水、鹌鹑蛋，烧开。
4、加豆腐、腐竹，烧开。
5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。
木耳腐竹炒白果
做法
1、黑木耳、腐竹放入水中泡软，白果去壳和皮，放在热水中泡一会儿。
2、锅里放少许油烧热，放入黑木耳，因为会爆，盖上锅盖。
3、放入白果，大火炒到白果变色。
4、放入腐竹、盐、蔬之鲜，大火炒匀，盖上锅盖焖一会儿即可。
腐竹卷
做法
1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；
2.猪肉剁细；
3.葱切碎末；
4.香菇泡软，去蒂并切成丝；
5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；
6.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可。
腐竹炖肉
做法
1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。
辣炒腐竹
材料
原料：腐竹、青椒
配料：葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖
做法
1：将腐竹用凉水泡开，洗净切段。
我都是前一天晚上用凉水泡上，这样泡出来的腐竹口感更好。
2：分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好。
3：锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。
4：淋点味极鲜，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最后洒上香菜段。
6：加盐、鸡精、白糖调味即可。
喜欢吃腐竹的要收藏，教你个简单快速又好吃的做法，天天吃不腻！腐竹又称腐皮，营养价值很高，吃起来清香爽口，容易保存，食用起来也很方便，无论是炒、素、烧、汤食、凉拌都是美味的不行，具有浓郁的豆香味，同时还有其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹在中午吃最适合，可以给身体补充足够的能量，中午吃比晚上吃能更好的控制体重，如果在运动前后吃，还能迅速补充能量，并且能给肌肉生长提供所需要的蛋白质。
腐竹很好搭配，任意搭配都好吃，平常我喜欢做比较简单的家常菜，这样能更好的节省时间，今天做的这道青线椒炒腐竹，味道鲜香美味，营养也很全面，家里人吃米饭时，炒上一盘，再合适不过了，喜欢的可以试试看。
准备食材：
青线椒3根、腐竹5根、清水、食用油适量、生抽一勺、老抽一勺、盐一勺
具体做法：
1.准备青线椒3-4根，用清水洗净，去掉辣椒蒂，如果有不喜欢吃辣的，也可以换成甜椒搭配。
2.把青线椒切成圈状，里面的辣椒籽不要，装盘备用。
3.干腐竹剪成段，提前两个小时用冷水泡软，泡至无硬芯。
4.起锅烧油，油温五六成热时下入腐竹和青线椒，再加入适量的清水，开大火翻炒均匀。
5.最后加入一小勺盐、一勺生抽调味，一勺老抽调色，再炒个3-4分钟就可以起锅了。
6.这道青线椒炒腐竹就做好了，腐竹色泽金黄、油光透亮，看起来就很有食欲，大火快炒，口感才脆爽，而且时间短，如果喜欢熟烂的，炒的时间可以长点。
多说几句：
腐竹要用比较低的温水泡发，如果你的时间充足，可以用凉水泡上几个小时，这样泡出来的腐竹效果最好，切记千万不要用热水泡腐竹，热水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡烂，里面还是硬芯，软硬不一，吃起来口感极差。
现在市场上有很多假的腐竹在销售，那么如何避免买到假腐竹，怎么辨别呢？
主要有三点：
第一、真的腐竹颜色呈淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线可以看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，假的腐竹就是一块白、一块黄、一块黑（焦），而且看不出瘦肉状的纤维组织；
第二、买来的腐竹取几块在温水中泡发至软，真正的腐竹泡出来的水是淡黄色而且不浑浊；
第三、用温水泡过的腐竹，轻拉的时候有一定的弹性，而且真腐竹能撕成一丝一丝的，假的不行。
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