羊腿肉怎么做好吃又嫩？ 羊腿肉怎么做好吃?
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准备用料：羊腿500g、盐适量、十三香适量、料酒适量、大葱适专量、大蒜适量、姜适量、花椒属适量、大料适量、陈皮适量、酱油适量、豆豉适量、干红椒适量、陈皮适量。
1、首先羊腿焯水去掉脏血。如图所示：
2、备好辅料。如下图所示：
3、焯好后控水。如下图所示：
4、放入高压锅，放辅料。如下图所示：
5、加佐料。如下图所示：
6、加清水，盖上锅盖，大火炖15～20分钟关火。
7、最后出锅装盘香菜点缀，也可调汁蘸料吃。
需要准备材料如下：
羊腿肉200克、葱5克、腌肉料20克、鸡精适量。
1、把腿肉切下切成薄片状
2、超市里买的现成的烤肉料20克，用说明等比例的水加上一勺蚝油调拌均匀
3、用调料拌匀羊肉拍一拍，腌渍10分钟以上
4、用的是5棵小香葱，斜刀切成小条，葱的量随意
5、烧热锅，放油后放入腌好的羊肉，翻炒，中间课题盖上锅焖2分钟
6、看到羊肉完全变色就放入切好的香葱，在加点鸡精炒匀即可
7、成品
要先进行腌制才会好吃又嫩，详细腌制方法如下：
准备材料：羊腿1400克、料酒100克、生姜30克、紫皮洋葱、大蒜、烧烤粉60克、辣椒粉15克、蒸鱼豉油50毫升、孜然10克、孜然粉5克、白糖5克、精盐5克、食用油30毫升
一、室温解冻好的羊腿一只。
二、用加了料酒和生姜的水，浸泡3小时，中途换水2~3回。
三、泡出血水的羊腿，洗净沥干水分后正反面打花刀。
四、正反面抹上精盐，腌制20分钟。
五、紫皮洋葱，大蒜切块。
六、羊腿腌出来的汁水清理干净，加入配料中除土豆以外的酱料。
七、带上一次性手套，羊腿抹匀后按摩10分钟，腌制24小时以上。
八、之后送进提前预热好的烤箱，上下火230度，烤约1.5小时。
九、时间到后取出即可食用了。
炖羊腿的做法：
准备用料：羊腿500g、盐适量、十三香适量、料酒适量、大葱适量、大蒜适量、姜适量、花椒适量、大料适量、陈皮适量、酱油适量、豆豉适量、干红椒适量、陈皮适量
1、羊腿焯水去掉脏血。
2、备好辅料。
3、焯好后控水。
4、放入高压锅，放辅料。
5、加佐料。
6、加清水，盖上锅盖，大火炖15～20分钟关火。
7、最后出锅装盘香菜点缀，也可调汁蘸料吃。
我们把新鲜的羊腿肉洗净后切大块，凉水下锅后煮开，煮开后把羊腿捞出，继续加入清水炖一遍，这样可以减少羊肉的膻味，不过朋友们记住一定要是凉水下锅。
接着我们撇去血沫，浮沫，一定要把血沫撇干净，这样出来的汤才会清澈好喝。记住，炖羊腿水一定要加够！
随后我们加入适量的花椒粒，转小火慢炖2小时左右，主要是把羊肉煮熟炖烂，方便吃的时候口感酥软。
羊肉炖好后，我们把切好的胡萝卜块加进去，胡萝卜和羊腿肉绝对是一个很棒的搭配，胡萝卜可以吸收羊肉的膻味，羊肉也可以吸收胡萝卜的清甜。
随后我们在炖半小时，直到胡萝卜和羊肉熟透后，在加盐搅拌均匀再次炖2分钟就可以出锅了。
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