做咕噜肉这道美食的时候，是不是要用小火慢炖？
咕噜肉是粤菜的代表性菜式，也是是老外最熟悉和喜欢的中国菜之一。它的甜酸可口，老少皆宜，它的风味在于甜酸汁味道要够“和”、“厚”，酸中带甜而又不失鲜味，肉粒要做到外脆里嫩并且挂汁均匀醇厚。逢年过节我必做的一-道菜，用这脆浆.炸肉、蔬菜、水果都行。因为明天就年三十了，赶在年前与大家分享。每次炸好就直接吃了，香、脆。用这个脆浆做酥炸生蚝，也很好吃，外脆里嫩。
去皮五花肉（怕吃肥肉可改用里脊肉）洗净切小块，加适量生抽、胡椒粉拌匀，后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀，再拍上干生粉或炸粉（超市有卖）接着准备半根胡萝卜，把胡萝卜去掉表皮之后切成胡萝卜丁，把这些材料和菠萝放在一起，装在一个碗里。把搅拌成面糊的肉丁上面撒上干面粉。
准备起锅，在锅中放入清水，火候开至最大，碗中打入鸡蛋，加入盐，调成鸡蛋液；放入面粉、玉米淀粉，持续搅拌均匀。将腌好的猪里脊放入面糊中，均匀挂糊。首先咕噜肉是粤菜，糖醋咕噜肉有二种做法，一种是挂糊，一个是不挂糊，做咕噜肉所用的粉是混合粉鸡蛋加在一起的，就形成脆浆糊，脆浆糊里有：生粉 面粉 泡大粉（孝母）食粉 鸡蛋液 白面和土豆淀粉一比一，再加入很少量的泡打粉，，和好后加入少许豆油，放少许盐和一个鸡蛋黄捞匀，拍干生粉，下油锅炸熟，再用糖醋翻炒即可。
新加坡的才是最好吃得，想知道正宗的！比例？我告诉你！国外的配方！蛋黄粉！生粉，面粉！咕噜肉酸酸甜甜是很多人喜爱的美食，但是做的时候如果肉和粉选择不当，可能做出来就口感差那么一点。
炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。
是的，如果火候太大的话容易导致咕噜肉太软，口感非常不好，所以小火慢炖，大概持续一个小时左右，是最美味的。
是的，在做咕噜肉到时候一定要小火慢炖。这样才能够让这道菜里面的肉特别的入味，甚至是也能够特别的美味，而且也不会特别的有腥味。
是的，咕噜肉的口感比较好，需要小火慢炖才能充分释放出香味。
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