蒸饺的面怎么和，蒸出来的饺子皮软软的。求大神指点。 蒸饺皮怎么做才会软
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5.\u51c9\u6c34\u52a0\u4e00\u5c0f\u52fa\u76d0\u548c\u5c11\u91cf\u98df\u7528\u78b1\u6405\u62cc\u5230\u878d\u5316(\u76d0\uff1a\u78b1=2:1)\uff1b\u5c06\u6c34\u6162\u6162\u5012\u5165\u9762\u7c89\u4e2d\u5e76\u7528\u7b77\u5b50\u8f7b\u8f7b\u6405\u62cc\uff1b\u9762\u7c89\u6405\u62cc\u6210\u96ea\u82b1\u72b6
6.\u548c\u6210\u5149\u6ed1\u7684\u9762\u56e2\uff0c\u653e\u4e00\u65c1\u919215\u5206\u949f\uff1b\u9192\u597d\u7684\u9762\u6413\u6210\u957f\u6761\u5e76\u5207\u6210\u5927\u5c0f\u9002\u4e2d\u7684\u5242\u5b50\uff1b\u628a\u5c0f\u5242\u5b50\u6309\u6241\u64c0\u6210\u997a\u5b50\u76ae
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8.\u5f88\u5feb\u56de\u5f39\uff0c\u8bf4\u660e\u997a\u5b50\u5df2\u7ecf\u719f\u4e86\uff0c\u8981\u5373\u523b\u635e\u8d77\u63a7\u6c34\u88c5\u76d8\uff1b\u5927\u849c\u53bb\u76ae\u6363\u6210\u7ec6\u7ec6\u7684\u849c\u6ce5\uff1b\u52a0\u9171\u6cb9\u548c\u9999\u6cb9\u8c03\u6210\u8638\u6599\u6c41
只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软。方法也很简单；其一，你下次合面时作80度的热水合。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。
蒸饺好吃有秘诀，不用买饺子皮，这样做皮薄不露馅，蒸一锅不够吃。
先用开水烫1/2面，边烫便用筷子搅匀成疙瘩，凉至不烫手时把另1/2面用冷水搅匀成疙瘩。再把这两种面和成一团反复揉匀，盖上盖子或用湿屉布蒙上醒10～20分钟，醒好的面团就可以搓条、下剂、擀皮、包制了。这样蒸出的饺子即使凉吃皮也不硬。
皮软是因为底下碰到水 等凉一会就好了
用高筋粉再打两个鸡蛋进去就硬了
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