猪不椒，羊不料？
猪不椒羊不料完整口诀是：猪不椒、羊不料、牛不韭，羊不姜。意思也就是说厨师在煮猪肉的时候不能放花椒，做羊肉的时候不用大料，也就是现在的八角，而做牛肉的时候不能用韭菜，这也算是当时的厨师做菜的秘诀了吧。
其实这些都是老一辈的厨师们经过多少年做菜的经验总结积累才得出来的口诀，但是随着现在社会人口的流动，还有人们口味的转变，所以这些口诀很多的厨师都不记得了，为了适应现在的快节奏生活和人们的重口味生活，厨师在做菜的时候早已经没有了口诀。
祖宗留下来的做菜规矩
据说家里有客人，好酒和佳肴用来娱乐。当然，饭菜越丰富越好；但是如果人少了，碗就少了，不要放三碗。对于这个说法，主要是人。
某些单词的同音词是忌讳的，例如三谐音“ 散”，这意味着离开时，人们很少以客人的身份来到你家，吃和设置三种菜肴会导致人们进食后离开，而且长时间不欢迎聊天，也就是“驱客令”，这是不好的。
不能从字面上理解，它指的是筷子的长度，每个人都必须有统一的长度，如果长度很短，则为5。那就意味着“三长两短”，甚至可能冒犯别人，此外，除了筷子不是五个以外，不能将筷子垂直插入大米中，因为这样做意味着燃烧香炉供奉佛陀！
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