我是开羊汤馆得我用的是大铁锅怎么能把羊汤熬的又浓又白呢？ 羊肉汤馆的大铁锅羊肉汤是怎么保存的？不会变质坏掉么？
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一般是加一些添加剂的，比如香精粉面子之类，但如果追求天然口味，无添加的制作，可以多熬时间，另外加一些即便宜又加味儿的佐料，比如骨头，羊油等。特别是骨头，便宜，熬汤也出颜色。把羊肉，羊骨头洗净，放到大锅里加水煮一煮。然后再把羊肉，羊骨头捞出来。把锅里煮过羊肉，羊骨头的水倒掉。再重新加水，把羊肉，羊骨头放到锅里煮。水一定要加够。放入各种调料，慢慢煮。煮出来的羊汤又浓又白。
肯定要先用大火煮，然后转小火啊，羊肉先焯一下水，煮一下，把血水泡沫撇去，然后出锅洗洗，加葱姜蒜等...然后再加水先开大火煮，汤会变白的，一定要开大火煮，后来汤变白之后可以变小火
其实熬羊肉汤。放入调料后，一定要加足够的水，中途不能在加水。然后根据长时间的熬制。自然就是又浓又白了。
把汤熬久一点，多放点东西就可以了，具体是什么样的秘制配方还要看你的经验了，有的是祖传下来的，但是现在根据现在人的口味也需要一定的改良，说说你们当地人喜欢吃辣的还是喜欢吃甜的，如果你不想自己研究就找一个百年老店当学徒就行，和老师傅谈好价钱几天就能学到，如果想不花钱当学徒那是比较麻烦的，因为一般老师不是不会告诉徒弟特制秘方的，学会了方法之后用大铁锅或者不锈钢锅熬煮时间久一点就可以。
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