金华火腿的吃法和保存方法
1、金华火腿是发酵食品，便于携带和贮藏。但消费者买回后要使腿质不变，火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方，通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方。2、火腿肉面上的发酵层，不但不会影响火腿肉质和香味，反而能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，平时不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可。
3、陈年火腿肉质坚硬，不易炖烂，在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；
4、火腿存放时，应在封口处涂上植物油，防止脂肪氧化；再贴上一层食用塑料薄膜，以防虫侵入。
5、烹调火腿菜，与刀工处理有极密切的关系。火腿料可切片、丝、条、块、丁、粒、末等形状，可切成各种图案花形，作菜肴装饰之用。瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好，横向切就容易散碎。
绛旓細1銆侀噾鍗庣伀鑵挎槸鍙戦叺椋熷搧锛屼究浜庢惡甯﹀拰璐棌銆備絾娑堣垂鑰呬拱鍥炲悗瑕佷娇鑵胯川涓嶅彉锛岀伀鑵夸笉鑳介暱鏈熸斁鍦ㄦ棩鍏夌洿灏勩侀珮娓┿佽繎鐏佺叅鐑熼鐔忓鎴栨疆婀跨殑鍦版柟锛岄氬父搴旀偓鎸傚湪瀹ゅ唴闃村噳閫氶骞茬嚗鑰屾竻娲佺殑鍦版柟銆2銆佺伀鑵胯倝闈笂鐨勫彂閰靛眰锛屼笉浣嗕笉浼氬奖鍝嶇伀鑵胯倝璐ㄥ拰棣欏懗锛屽弽鑰岃兘璧烽槻鑵愩侀槻铏侀槻骞茶銆侀槻姹℃煋绛変繚鎶や綔鐢紝骞虫椂涓嶅繀鎻╁埉...
绛旓細4銆佸啀鐢ㄧ怀瀛愬皢閲戝崕鐏吙缁戝ソ銆5銆佸皢鍏舵偓鎸傚湪闃村噳閫氶澶勪繚瀛樺嵆鍙銆6銆佹敞鎰忛伩鍏嶆疆婀匡紝閬垮厤闃冲厜銆
绛旓細涓昏鏄敤鐦﹁倝閮ㄥ垎锛屽鏋滄槸鐓叉堡锛岀槮鑲夌洿鎺ョ叜灏卞彲浠ヤ簡锛屽鏋滄槸鍋氳彍锛岄偅涔堥渶瑕佹妸鐏吙鍏堣捀鐔熶簡鍐嶅姞宸ワ紝濡傛灉鍚冧笉浜嗭紝鍙互钂哥啛浜嗘斁鍐扮鍐峰喕锛岃繖鏍锋斁鍑犱釜鏈堜篃涓嶄細鏈夐棶棰樸傛墦寮閲戝崕鐏吙鐨勫寘瑁呭悗锛岀敤涓鎶婃瘮杈冮攱鍒╃殑鍒锛屽垏涓灏忓潡涓嬫潵锛岀敱浜庣伀鑵挎瘮杈冪‖锛瑕佸厛鍦ㄦ按閲屾场娉锛屽ぇ姒傛场涓2涓皬鏃跺乏鍙冲氨鍙互浜嗭紝鍏跺疄娉″湪姘...
绛旓細涓銆佺敤娓╂按娉3銆4灏忔椂锛岀洰鐨勬柟渚挎竻娲楀拰閫煎嚭涓閮ㄥ垎鍜稿懗銆備簩銆鐒按锛屽姞鏂欓厭銆佸鐗囩劘姘达紝鍘诲紓鍛炽涓夈佽捀锛屾妸鐏吙鏀句竴鐩樺瓙閲屽姞榛勯厭鎴栬呮枡閰掑拰绯栬捀2灏忔椂銆傚洓銆佸鐞嗗ソ鐨勭伀鑵垮氨鍙互鐢ㄤ簬涓嬩竴姝ョ児楗簡銆侾S锛鐏吙閫傚悎鐐栵紝涓嶉傚悎鐐掋佺孩鐑ц彍鑲銆
绛旓細濡傛灉瀵归噾鍗庣伀鑵跨殑淇濆瓨涓嶅綋锛屾湁鐨勬椂鍊欎細鍑虹幇鍝堝枃鐨勫懗閬撱鎵浠ラ噾鍗庣伀鑵夸笉鍙互闀挎湡鏀剧疆鍦ㄥお闃崇洿灏勫苟涓旀俯搴︽瘮杈冮珮鐨勫湴鏂癸紝閫氬父搴旀偓鎸傚湪瀹ゅ唴闃村噳閫氶骞茬嚗鑰屾竻娲佺殑鍦版柟銆傚彟澶栭渶瑕佹敞鎰忕殑鏄紝鍙戦叺灞傚湪鐏吙淇濆瓨鐨勬椂鍊欎笉蹇呭鐞嗐傞噾鍗庣伀鑵垮悆鍓嶆庝箞澶勭悊 閲戝崕鐏吙鍦ㄩ鐢ㄤ箣鍓嶏紝涓瀹氳灏嗙伀鑵胯倝闈㈣鑹茬殑鍙戦叺淇濇姢灞傚幓鎺夛紝鍘绘帀...
绛旓細绗竴锛岃娉ㄦ剰鐏吙鐨淇濆瓨鏂规硶銆傞噾鍗庣伀鑵垮睘浜庣綍瑙佺殑鏃犵硸鑵屽埗鐏吙锛屽洜姝ゅ湪淇濆瓨鏃堕渶瑕佷繚鎸佸共鐕ュ拰閫氶锛屾渶濂芥槸鍦ㄩ槾鍑夛紝骞茬嚗鐨勫湴鏂逛繚瀛橈紝閬垮厤闃冲厜鐩村皠鎴栨疆婀挎疆姘斻傚悆鍓嶉渶瑕佺敤娓呮按寮勬箍锛岃交杞绘摝鎷共鍑琛ㄩ潰锛岀劧鍚庡垏鎴愯杽鐗囥傝倝璐ㄧ粏鑵伙紝鍙ｆ劅椴滅編銆傜浜岋紝姝ｇ‘鐨勯厤鑿滃彲浠ヨ閲戝崕鐏吙鏇村姞缇庡懗銆閲戝崕鐏吙鐨鍛抽亾姣旇緝閲嶏紝涓轰簡浣...
绛旓細1銆佺伀鑵垮瓨鏀炬椂锛屽簲鍦ㄥ皝鍙ｅ娑備笂妞嶇墿娌锛屼互闅旂粷绌烘皵锛岄槻姝㈣剛鑲哀鍖;鍐嶈创涓1灞傞鐢ㄥ鏂欒杽鑶滐紝浠ラ槻铏镜鍏;2銆佸澶╁彲鐢ㄩ娌瑰湪鐏吙涓ら潰鎿︽姽1閬嶏紝缃簬缃愬唴锛屼笂鐩栧捀骞茶彍鍙繚瀛樿緝闀挎椂闂淬3銆佸皢鐏吙鐢ㄤ繚椴滅焊鍖呮墡瀵嗗皝锛屾斁鍐疯棌瀹や腑鍗冲彲锛屼笉瀹滄斁鍐峰喕瀹ゃ傞噾鍗庣伀鑵跨殑鍚冩硶 鏉愭枡锛氬ぇ绫炽侀噾鍗庣伀鑵裤佽姳鐢熸补銆侀鐩愩傚仛...
绛旓細閲戝崕鐏吙鐨勪繚瀛樻柟娉 1銆侀噾鍗庣伀鑵匡細閲戝崕鐏吙鏄禉姹熺渷閲戝崕甯傜壒浜э紝涔熸槸涓浗鍥藉鍦扮悊鏍囧織浜у搧锛屽唴鍚赴瀵岀殑铔嬬櫧璐ㄥ拰鑴傝偑锛屽绉嶇淮鐢熺礌鍜岀熆鐗╄川銆2銆佺湡绌轰繚瀛橈細鍙互鐢ㄤ繚椴滆啘鍖呰９閲戝崕鐏吙鎮寕浜庨槾鍑夐氶澶勪繚瀛橈紝鎴栬呭垏鎴愬皬鍧楋紝鐪熺┖淇濆瓨銆3銆佹秱鎶规鐗╂补锛氫负浜嗛槻姝㈠彂闇夎櫕瀹筹紝鍙互鍦ㄦ暣涓噾鍗庣伀鑵跨殑琛ㄩ潰閮芥秱鎶逛笂涓灞傛鐗...
绛旓細閲戝崕鐏吙椋熺敤鏂规硶1銆佽捀椋燂細灏嗕慨鍓叉竻娲楀ソ鐨勬暣鍧楃伀鑵跨疆浜庣洏涓侀殧姘磋捀銆佽鍋氬埌锛氾紙l锛夎偉鑶橈紙鐨潰锛夋湞涓婄槮鑲夋湞涓嬨傦紙2锛夊鐢ㄩ摑閿呮垨閾侀攨钂哥殑锛500鍏嬮噸鐨勭伀鑵垮潡绾﹁捀35鍒嗛挓锛屽啀鏂囩伀鐒5鍒嗛挓锛涜嫢鍘荤伀鑵跨毊鍚庤捀鐨勶紝绾﹁捀30鍒嗛挓锛屽啀鏂囩伀鐒5鍒嗛挓锛涚敤钂哥钂革紝闇40鍒嗛挓锛岀剸5鍒嗛挓锛涜捀姘旇捀锛屽彧闇钂25鍒嗛挓锛岀剸5...
绛旓細閲戝崕鐏吙鐨勪繚瀛樻柟娉 閲戝崕鐏吙鏄骞插彂閰甸鍝侊紝涔板洖鍚庡簲灏藉揩椋熺敤銆備笉瀹滄斁鍦ㄦ疆婀挎俯鏆栫殑鍦版柟锛屽簲鏀惧湪瀹堕噷骞茬嚗閫氶澶勩傝繕瑕佹敞鎰忛伩鍏嶅お闃崇洿灏勶紝鍘ㄦ埧楂樻俯绛夈傚彟澶栵紝涔板洖鐨勯噾鍗庣伀鑵夸笂闈㈡湁涓灞傞骞茶啘锛屽鏋滀拱鍥炵殑鐏吙涓嶉┈涓婂悆鐨勮瘽锛屼笉瑕佹妸椋庡共鑶滃埉涓嬫潵銆傞骞插眰浼氫繚鎶ょ伀鑵夸笉鍙樿川锛屼笉鎶婅啘鍒笅鏉ユ洿鍒╀簬淇濆瓨鐏吙銆備拱...
