金华火腿吃前要泡吗
金华火腿肠吃之前泡不泡都是可以的,一般来说,泡一下会更好吃一点。
金华火腿肠是一种腌制食品,质地非常坚硬,如果不想吃生硬的火腿肠,那么可以用清水泡一泡,可以在水里面加入适量的清水,这样既可以帮助软化其肉质,更方便清洗。
用盐水浸泡的话,能让火腿肠里面的咸味更突出,火腿肠的口感更好,所以在食用之前,最好是放在水中泡一会。泡制时间大约在2~4小时,时间最好长一些,不能低于2个小时。在金华火腿的制作过程中,经过了长时间的风干发酵,因此火腿肠的质地才能如此坚硬。
用水浸泡的话,最好用温水,因为温水能更好的软化火腿肠,若用冷水浸泡的话,则需要更长时间。浸泡时间一定不能太短,如果浸泡时间太短,火腿没有完全软化,很难清洗干净,而且里面的咸味也没有办法泡出来,烹饪之后口感会很咸。
金华火腿的历史渊源:
金华火腿的来历与宋代抗金名将宗泽有关,当时宗泽抗金战胜而还,乡亲们争送猪腿让其带回开封慰劳将士,因路途遥远,乡亲们撒盐腌制猪腿以便携带,腌制成的猪腿色红似火,便被称为火腿。
后宗泽将“腌腿”献给朝廷,康王赵构见其肉色鲜红似火,赞不绝口,御名“火腿”,更为火腿锦上添花。又因南宋时期的东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、金华等地均属金华府管辖,故这些地区生产的火腿统称为金华火腿。
以上内容参考:百度百科—金华火腿
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