在家自制腐竹用什么方法最好？ 怎样制做腐竹
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1.\u5236\u4f5c\u8c46\u6d46
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2.\u5236\u4f5c\u8150\u7af9\u819c
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3.\u70d8\u5e72\u8150\u7af9
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2.\u5236\u6d46\u3002\u7528\u6599\u7406\u673a\u6216\u8c46\u6d46\u673a\u7814\u78e8\u5236\u6210\u8c46\u6d46\u3002\u51b7\u6c34\u548c\u9ec4\u8c46\u7684\u6bd4\u4f8b\u6bd4\u901a\u5e38\u7684\u8c46\u6d46\u8981\u6d53\u3002\u7814\u78e81\u5206\u949f\uff0c\u5236\u6210\u5149\u6ed1\u7684\u8c46\u6d46\u6c41\u3002
3.\u628a\u7b2c\u4e00\u904d\u7684\u8c46\u6e23\u518d\u78e8\u4e00\u904d\u3002
4.\u5c06\u8fc7\u6ee4\u540e\u7684\u8c46\u6d46\u653e\u5165\u716e\u9505\u5185\uff0c\u52a0\u70ed\u716e\u6cb85\u5206\u949f\uff0c\u5e76\u4fdd\u6301\u6405\u62cc\uff0c\u9632\u6b62\u8c46\u6e23\u7c98\u9505\uff0c\u5f71\u54cd\u8c46\u6d46\u8d28\u91cf\u3002\u4f46\u662f\u4e0d\u8981\u53cd\u590d\u52a0\u70ed\u3002
5.\u8fc7\u6ee4\u8c46\u6e23\u3002
6.\u7136\u540e\uff0c\u5c06\u716e\u597d\u7684\u8c46\u6d46\u5012\u5165\u5e72\u51c0\u7684\u4e0d\u9508\u94a2\u76c6\u6216\u4e0d\u9508\u94a2\u6258\u76d8\u4e2d\uff0c\u4e0b\u9762\u653e\u4e00\u4e2a\u9505\uff0c\u9505\u91cc\u653e\u6c34\uff0c\u9694\u7740\u6c34\u7a0d\u5fae\u52a0\u70ed\u3002
7.\u968f\u7740\u8c46\u6d46\u76c6\u8868\u9762\u53d7\u70ed\uff0c\u5f00\u59cb\u51fa\u73b0\u4e00\u5c42\u8c46\u76ae\uff0c\u8fd9\u5c31\u662f\u8150\u7af9\u76ae\u3002
8.\u7528\u7b77\u5b50\u4ece\u4e24\u8fb9\u8f7b\u8f7b\u5939\u8d77\uff0c\u4e3e\u8d77\u7b77\u5b50\uff0c\u8150\u7af9\u5c31\u51fa\u6765\u4e86\uff0c\u653e\u5728\u68cd\u5b50\u4e0a\u3002\u575a\u6301\u505a\u4e0b\u53bb\u3002
1、微波炉泡法 。用微波炉泡腐竹是一个不错的办法，不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高火加热3-5分钟即可（当然这还是要根据腐竹量多少而定时间）。
2、盐水泡法 。其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
扩展资料：
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症
参考资料：百度百科-腐竹
选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
选豆去皮
选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
磨浆甩浆
用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
煮浆滤浆
浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
提取腐竹
熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
烘干包装
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
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