炒梭子蟹的家常做法是怎样的？ 爆炒梭子蟹怎么做
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1、梭子蟹清洗干净。
2、把梭子蟹背壳掰开，去除腮和不能吃的东西，一切二。
3、准备好淀粉，把梭子蟹切面沾上淀粉。
4、处理干净葱姜蒜。
5、油锅烧七分热，把梭子蟹淀粉一面的依次放入煎一下。
6、放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入料酒继续翻炒。
7、加入酱油和开水，水没过梭子蟹，搅拌均匀，盖上锅盖煮熟后，收汁即可。
8、撒上葱花上桌享用，这道鲜香味美的健康营养的清炒梭子蟹就完成啦。
梭子蟹是一种非常美味的海蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，富含蛋白质，是老少咸宜的美味，做法也是非常多样。爆炒，炒年糕，蒸食，炖汤，各种烹调方法都可以做成不同的美味。
主料：梭子蟹2只。
辅料：大蒜籽3-5颗、青红辣椒4个、大蒜叶1根、花椒少许、盐少许、鸡精少许、生抽少许、蚝油适量。
具体步骤如下：
1、将梭子蟹大卸八块，这个步骤拿回家不好处理，买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好，回家洗干净就可以了。
2、准备好辅料。大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。
3、锅中加适量的植物油烧热。
4、下入大蒜和姜片，在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒。
5、下入蟹块翻炒均匀，炒至颜色渐渐变红。
6、加适量的盐，翻炒均匀。
7、依次加入调料。生抽、耗油、料酒。
8、加入青红辣椒翻炒均匀。
9、小煮一会儿使它更入味。待汤收汁，撒上葱花或大蒜、香菜，加少鸡精，就可以出锅了。
10、最后捞出装盘，即完成制作。
注意事项：
1、梭子蟹要处理干净，炒的时候要小火炒，使之逐渐变熟，火急容易糊而蟹肉还没有熟透。
2、根据自己口味调整黄豆酱的用量，也可以少加入一点盐。
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