泡腐竹时，很多人第一步就错了，大厨教你小窍门，又快又嫩没硬芯
大家好，腐竹是豆制品中，营养比较高的一种食品。腐竹它的营养价值是很丰富的，除此之外腐竹它的做法特别丰富，在做很多菜的时候，我们都可以利用腐竹去进行制作。
在对腐竹进行购买的时候，市场上的腐竹，90%的都属于干腐竹，所以这些腐竹我们在食用之前，要简单的先用热水泡一泡，将腐竹给泡软以后，再利用腐竹来对 美食 进行制作。但是在对腐竹进行浸泡的时候，我们也要注意了。
腐竹浸泡时候，也是要有技巧的，如果你掌握不好技巧的话，做出来的腐竹就会变得软烂。而且腐竹里面会有很多硬芯，如果这些地方不将其掌握好的话，做出来的腐竹味道，就会受到严重影响。
所以今天我就要给大家分享一下，我是怎么在家做腐竹的，不管是腐竹的制作，还是腐竹的浸泡都跟着我一起来学习一下吧，这是一位饭店大厨偷偷告知我的知识。
报菜名：【凉拌腐竹】
【需要食材】：腐竹，小米辣，白芝麻，辣椒面，食用油，生抽，香醋，白糖。
【具体制作】：
1、 首先我们要准备适量腐竹，准备好的腐竹，我们要把腐竹给切成段状，然后将腐竹用清水给泡发起来。在准备清水的时候，很多人第一步直接用清水，这个做法就错误了。最好采用40度的温水，我们要往里面加入一勺食盐，让食盐融化以后，再把腐竹倒入到温水中。
2、 用盐水去对腐竹进行泡发，不仅能加快腐竹的泡发时间，还能让泡发出来的腐竹，被泡发的很均匀。除此之外，腐竹表面上的那些细菌，也能被很好地清理掉，腐竹在生产的过程中，主要是通过晾晒形成的，其表面会有很多细菌、杂质。
在对腐竹进行浸泡的时候，我们还要记得往腐竹的表面，压上一个圆盘子，把腐竹完全压到清水当中，这样腐竹才能被水完全浸泡。腐竹浸泡的时候，我们还要准备一些葱花，蒜末和小米辣。
3、 准备一个小碗，碗中加入准备好的小米辣蒜末，再加入一勺白芝麻、一勺辣椒面，然后再淋入一些热油，将香味以后，再加入一勺生抽，一勺香醋，一勺白糖搅拌均匀，将其调成料汁备用。
料汁准备好了以后，这时的腐竹也被泡发好了，我们要把泡发的腐竹，将其从温水当中控干水分，并挤干水分备用。接着再准备半锅清水，大火将锅中清水加热。
4、 锅中水完全加热至沸腾的时候，我们要把准备好的腐竹，全部加入到沸水当中，并利用沸水对腐竹进行焯水一分钟。等腐竹完全煮熟以后，将腐竹从锅中控水捞出，并将其过一下凉白开，这样做出来的腐竹口感，会更劲道好吃。
接着准备一个大碗，并把腐竹装入大碗中，然后淋入刚刚准备好的料汁，利用筷子将其搅拌均匀，再加入准备好的葱花、香菜翻拌均匀，即可把做好的凉拌腐竹装盘，就可以食用了。
总结：
好了，关于腐竹的正确浸泡方法，与腐竹的凉拌做法，我就简单的说到这里了。喜欢吃腐竹的朋友，如果你那里有更多有关腐竹 美食 做法的话，也可以在评论区，和我们说一说分享一下。
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