生活中总是会出现剩菜，隔夜菜应该如何储存？
对于炖菜用的汤和烹调方法的处理，一般是冷却后放在保鲜膜上放入冰箱储存，并及时放入冰箱，即使在冬天，如果烹调时不小心做多了，知道这顿饭是要吃的，可以提前下锅后放入保鲜膜，等秋天变暖后再放入冰箱。如果剩菜很多，包括肉类、蔬菜和海鲜，建议先吃海鲜。首先，吃海鲜是为了吃出它的鲜味，时间长了，鲜味就会消失。
而且，海鲜是最容易变质的，然后再吃其他菜。那种认为隔夜菜中亚硝酸盐含量超标的说法也是无稽之谈。某食品安全检测中心曾做了3份炒菜和一份沙拉，以及两份从餐馆买来的炒菜，这6个样品，分别放在冰箱里隔夜存放，进行亚硝酸盐含量测定，检测结果显示，6个隔夜菜样品的亚硝酸盐含量几乎没有变化。隔夜蔬菜不存在致癌风险。这是否意味着隔夜蔬菜可以安全食用？当然不是。这取决于隔夜蔬菜的储存方式。
事实上，隔夜蔬菜适当储存后短时间内再吃是不会对健康有害的。但如果隔夜菜存放不当，导致食物变质、发霉，就绝对不能食用，以免引起腹泻、腹痛等情况。炒的时间长了，就不脆了，如果想再脆，就放在冷水里，然后再炒，就和出锅时一样脆，一样香。隔夜食品的储存，在大家的印象中，应该是放冷后再封在冰箱里，其实这种习惯是错误的。正确的储存方法是趁热封存，然后放进冰箱。
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可以把隔夜菜放在冷藏室里，也可以把隔夜菜放在冷冻室里，而且也可以把隔夜菜用薄膜覆盖住，然后放在冰箱里，并且也可以把隔夜菜放在没有阳光的地方，或者也可以把隔夜菜放在温度比较低的地方。
首先用保鲜膜包住盘子，让剩菜与空气隔离，然后把剩菜放凉，最后放入冰箱中，如果要尽快吃完，避免产生更多的危害物质。
通常可以放在冰箱里或者是冷柜里进行储存。如果家里没有这两样的话，可以敷上保鲜膜。
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